Ovsené otruby - ich úloha v Dukanovej diéte DUKANSKÉ RECEPTY
Ovsené otruby sú dôležitým prvkom dukanovskej stravy, ktorú by mal podľa doktora P. Dukana konzumovať celý život.
Ale čo sú zač a aká je vlastne ich úloha?
Ovsené otruby pochádzajú z vonkajšej škrupiny ovseného semena a sú veľmi bohaté na nerozpustnú vlákninu a pektín, čo prispieva k absorpcii významného množstva vody. Jeho vlákna sú vďaka svojej rozpustnosti schopné absorbovať až 40-násobok svojho objemu.
Obsahujú vitamíny skupiny B, bielkoviny a minerály. Ovsený proteín sa považuje za kvalitný a obsahuje niekoľko esenciálnych aminokyselín.
Ak sa ovsené otruby konzumujú pri každom z hlavných jedál, vlákniny, ktoré obsahujú, tvoria požité jedlo, čo uľahčuje proces trávenia. Pomáhajú tiež stabilizovať hladinu cukru v krvi, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vláknina nie je našim telom asimilovaná. Tým, že ovsené otruby umožňujú telu rýchlo, úplne alebo čiastočne vylúčiť tuky a sacharidy z potravín konzumovaných za jeden deň, znižujú počet prijatých kalórií. Preto si postupom času získali popredné miesto v diétach na chudnutie.
Je potrebné poznamenať, že ovsené otruby sa neukazujú iba pri diétach. Majú schopnosť predchádzať účinkom metabolických porúch a bojovať proti nim. Napríklad pri cukrovke ovsené otruby regulujú hladinu cukru v krvi, znižujú potrebu inzulínu a majú priaznivý vplyv na metabolizmus. Ovos je prvou potravinou, ktorá získala súhlas American Heart Association, ktorá umožňuje americkým výrobcom odporúčať ho pri prevencii diabetických a kardiovaskulárnych chorôb.
Ovsené otruby tiež znižujú koncentráciu cholesterolu v krvi, preto sa odporúčajú tak ľuďom, ktorí majú problémy s udržiavaním tejto konštantnej hladiny v krvi, ale aj ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi chorobami, aterosklerózou a vysokým krvným tlakom.
Je dokázané, že pravidelná konzumácia ovsených otrúb dramaticky znižuje riziko rakoviny hrubého čreva, pričom vlákna v ovse pôsobia ako špongia, ktorá absorbuje všetky tieto látky a prvky s karcinogénnym účinkom z hrubého čreva. Majte však na pamäti, že ovsené otruby netolerujú ľudia, ktorí majú podráždené črevo, ani tí, ktorí podstúpili operáciu brucha alebo tráviaceho traktu. V týchto situáciách je vhodné sa poradiť s lekárom skôr, ako ich začnete konzumovať.
Pre svoj tvar nemôžu byť ovsené otruby ako také konzumované, pretože sa držia na streche úst. Za týchto podmienok môžu byť ovsené otruby obsiahnuté v niektorých jedlách alebo jedlách, čo uľahčuje ich konzumáciu. Počas Dukanovej diéty sa konzumujú nasledujúce množstvá ovsených otrúb:
- 1 a pol polievkovej lyžice vo fáze útoku;
- 2 lyžice cestovná fáza;
- 2 polievkové lyžice vo fáze konsolidácie;
- 3 polievkové lyžice počínajúc záverečnou stabilizačnou fázou a obsahujúce zvyšok života.
Ovsené otruby sa dajú jesť: palacinky, chlieb, žemle (zachováva si svoje vlastnosti počas varenia), tvarohový koláč, nejaké sladkosti alebo sa dajú miešať v jogurtoch, syroch atď.
Pierre Dukan, „Neviem, ako schudnúť“, Edit. Parallel 45, Bukurešť, 2012.
Pierre Dukan, Yhe Dukan Diet Life Life Plan, 2012.