Ovsené vlákniny dietetické výrobky na ošetrenie rán
Nedostatok vlákniny vedie k chorobám v životnom štýle
Od roku 1965 do roku 1985 sa celková spotreba tukov zvýšila o 26% a príjem vlákniny bol menej ako 50% odporúčaného denného množstva. Posledná je 30 g. Hlavnými dôsledkami tejto nezdravej výživy boli výrazné zvýšenie kardiovaskulárnych ťažkostí, zápchy a cukrovky, ako aj výrazné zvýšenie nákladov na liečbu chorôb súvisiacich so stravou.
Klasifikácia vlákniny
Podľa názoru Nemecka a kontinentálnej Európy je vláknina definovaná ako látka rastlinného pôvodu, ktorú nie je možné v tenkom čreve rozložiť na vstrebateľné zložky pomocou vlastného systému tela. Podľa britskej definície sa za vlákninu považujú iba zložky bunkovej steny bez škrobu, nestráviteľné oligosacharidy, čiastočné hydrolyzáty a rezistentný škrob preto nie sú zahrnuté pod pojem vláknina.
Pokiaľ ide o ich fyziologické účinky, chemické a fyzikálne vlastnosti, je vhodné rozdeliť vlákninu do niekoľkých tried látok. V modernej výživovej a potravinárskej vede sa vláknina považuje za bioaktívne zložky, ktoré sú nevyhnutnými zložkami výživy na rovnakej úrovni ako vitamíny a minerály.
Výživové funkcie vlákniny
Čím viac nerozpustných vlákien sa spotrebuje, tým menšie je riziko vzniku cukrovky.
Testované: Štúdie ukazujú, že vláknina z obilia môže účinne znižovať hladinu cukru v krvi, a je preto účinným liekom na srdcové a cievne choroby a cukrovku 2. typu.
Štúdia ProFi-Met (proteín, vláknina a metabolický syndróm), ktorú vypracoval A.F.H. Pfeiffer a C. Honig, dlhodobá štúdia publikovaná v roku 2011 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, tento výsledok pôsobivo podčiarkli: Testované subjekty, 111 účastníkov, muži a ženy vo veku v priemere 50 rokov s BMI 30 boli rozdelené do štyroch skupín.
Prvá skupina jedla podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu:
55% sacharidov, 15% bielkovín, 30% tukov. Druhá skupina dopĺňala túto stravu dvakrát denne zakaždým 15 g ovsenej vlákniny. Strava tretej skupiny pozostávala zo 40 - 45% sacharidov, 25 - 30% bielkovín a 30% tukov, zatiaľ čo diéta štvrtej skupiny obsahovala zvýšený podiel bielkovín a vlákniny.
Skupina s ovsenými vláknami bola jednoznačne priečkou z hľadiska citlivosti na inzulín.
Kombinácia ovsenej vlákniny a bielkovín tiež významne zlepšila citlivosť na inzulín, pretože je blokovaná absorpcia bielkovín z čreva a aktivuje sa energetický metabolizmus.
Metaanalýza, ktorú vykonal L. Brown v roku 1999 so 67 štúdiami, tiež dokazuje, že rozpustné vlákna tiež znižujú koncentráciu cholesterolu v krvi. Nezdá sa, že by nerozpustné vlákna ako celulóza, hemicelulózy, lignín a odolný škrob mali okamžitý vplyv na hladinu cholesterolu, ale účinne znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Rozpustná aj nerozpustná vláknina pomáha znižovať hustotu energie - dôležitý faktor, pokiaľ ide o stravovacie odporúčania týkajúce sa chudnutia.
Ovsená vláknina je vláknina z potravy, ktorá plne vyhovuje požiadavkám potravinárskeho priemyslu na multifunkčné použitie a dobrú použiteľnosť. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, absolútne neutrálnej chuti a ľahkej, mierne žltej farby je možné obohatiť potraviny, ktoré nemajú za následok žiadne senzorické zmeny.
Celkový obsah vlákniny v ovsenej vláknine je najmenej 90%. V závislosti od spôsobu spracovania sa podiel rozpustnej vlákniny, ako je ß-glukán alebo rozpustná hemicelulóza, pohybuje medzi 3 a 10%. Proteíny, lipidy a glukány patria medzi maximálne 10% metabolizovateľných zložiek. Ovsená vláknina je prakticky bez škrobu.
V porovnaní s otrubami z ovsených plev je použitie ovsených škrupín ako suroviny nevyhnutné. Tieto ovsené škrupiny však nie sú podrobené iba mletiu, ako je to pri výrobe ovsených otrúb alebo ovsených šupiek. Skôr sa spracovávajú zložitým a šetrným termofyzikálnym procesom, aby sa získali hodnotné vlákninové frakcie, ktoré určujú hodnotu, v koncentrovanej a vyčistenej forme. Hlavnou výhodou šetrnej výroby ovsenej vlákniny je to, že sa vo veľkej miere zachováva obsah vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ako je železo, zinok, draslík a selén.
Jemne mleté ovsené vlákna so zrnitosťou približne 20 až 30 µm spomaľujú rýchlu sedimentáciu v nápojoch a vykazujú veľmi dobré senzorické vlastnosti. Rozstrapkaná štruktúra a krátka dĺžka vlákna zaisťujú veľmi dobrý pocit v ústach, ktorý sa nedá dosiahnuť obvyklými ovsenými otrubami.
Netrvá to veľa:
Postačuje 3–5% vlákniny.
Malý doplnok s veľkým účinkom:
Nemôžete ochutnať, ale rozhodujúcim spôsobom prispieva k nášmu zdraviu. Potravinársky priemysel to uznal a už ponúka potraviny, ktoré sú tak obohatené o vlákninu, že ich náš organizmus dokáže rozumne využiť.