Oxaláty - pomsta rastlín - sama o sebe

Po 7 rokoch, v ktorých sme jedli tony rastlín, bez toho, aby sme si uvedomovali, aké nebezpečné môžu byť kvôli ich schopnostiam chemickej obrany, sa museli dostaviť vedľajšie účinky. S pokusmi tela uvoľniť oxaláty z tkanív môže súvisieť množstvo nevysvetliteľných stavov.

Tému oxalátov poznám už dlho, v surovom vegánskom období som o nej čítal, len som sa čoskoro vzdal tohto kritéria výberu jedla, a to pre jednoduchú skutočnosť, že moja strava už bola dosť obmedzujúca. Keby som zvážil aj oxaláty, už by to bolo príliš veľa. Nedávno, keď som začal experimentovať s niekoľkými potravinami živočíšneho pôvodu a miera oxalátov v strave štandardne klesla, ironicky a bizarne, som si uvedomil, že oxaláty nie sú vtipom a môžu spôsobiť v tele katastrofu, niekedy dokonca smrť.

Informácie uvedené v tomto článku sú dôležité nielen pre surových vegánov alebo vegánov, ale aj pre tých, ktorí majú štandardnú stravu. Oxaláty sú vo veľkom množstve obsiahnuté v základných potravinách pre niektorých ľudí: zemiaky, špenát, mandle.

Čo sú oxaláty?

Kyselina šťaveľová má štruktúru (HOOC) - (COOH) a vďaka tomuto spojeniu je jednou z najsilnejších organických kyselín. Kyselina šťaveľová je ión kyseliny šťaveľovej, je reaktívny a priťahuje rôzne katióny. Najbežnejšia kombinácia je s vápnikom, ale je možné ju kombinovať aj s inými minerálmi za vzniku oxalátov (solí). Príklady: oxalát vápenatý, oxalát draselný, oxalát horečnatý.

Molekuly oxalátu vápenatého sa môžu agregovať za vzniku nanokryštálov a potom sa môžu spojiť za vzniku mikrokryštálov, ktoré sú v porovnaní s bunkami podobné ako veľryby. Ľudské telo nemá schopnosť tieto mikrokryštály stráviť a pretože sú nerozpustné, môžu sa filtrovať iba obličkami. Keď sú obličky prepracované a mikrokryštály sú príliš veľké, nastávajú problémy s „obličkovými kameňmi“.

Na obrázku vidíte, ako tupo vyzerajú tieto kryštály v obličkách. Vieme si predstaviť, aké škody môžu spôsobiť na tkanivách.

Nasledujúci obrázok ukazuje príklad oxalátov hojne sa vyskytujúcich v kivi. Vyzerajú ako ihly:

Úloha oxalátov v rastlinách

Na rozdiel od zvierat, v ktorých oxaláty nehrajú žiadnu úlohu a môžu byť nebezpečné, majú rastliny schopnosť používať oxaláty na rôzne účely:

História oxalátov

Vieme, že kyselina šťaveľová je toxická od roku 1823, keď britský lekár Robert Christison vykonal vyšetrovanie po 20 prípadoch náhodnej otravy. Zistil, že kyselina šťaveľová je perfektnou zbraňou na atentáty. Vyzerá to ako soľ, trochu kyslá, môžete ju dať do jedla obete.

Smrteľná dávka

Letálna dávka pre človeka je medzi 3,5 a 30 gramami oxalátov. Podľa toho, aký je človek zdravý, jeho systém si poradí s niekoľkými oxalátmi. V Španielsku sa vyskytuje prípad, keď 53-ročný muž zomrel po zjedení polievky obsahujúcej 500 gramov šťavelu, teda dávku 3,5 g oxalátov. Muž trpel cukrovkou 4 roky, bol fajčiarom a pil, takže je možné, že zdravý muž útoku šťovíku odolal.

Surové vegánske smoothie obsahujúce špenát a mandle môže ľahko dosiahnuť jeden gram šťavelanu. Tri takéto smoothies sa môžu priblížiť k smrteľnej dávke pre človeka, ktorý nie je v prijateľnom zdravotnom stave.

Poškodenie oxalátov v ľudskom tele

Ak je oxalátov malý počet a nekombinujú sa do väčších formácií, telo ich môže odprevadiť do obličiek, kde sú z tela odfiltrované. Ale keď je množstvo oxalátu príliš vysoké, môžu sa stať problematickými:

Kradne minerály - rozpustné formy oxalátov (draslíka alebo sodíka) sa viažu na iné minerály a blokujú ich. Telo ich už nemôže používať. Príklady: horčík, vápnik, železo, zinok, meď.
Spôsobujú poškodenie obličiek - cez mikrokryštály príliš veľké pre ich kanály;
Syndróm priepustného čreva - pôsobia korozívne na črevá;
Vyčerpáva zdroje vitamínu B6 a B7
Kryštály sa môžu hromadiť v tkanivách, aj v aterosklerotickom plaku.
Spôsobujú zápal - poškodzuje bunkovú membránu, poškodzuje nervové bunky, spôsobuje bolesti a funkčné problémy spojené s nervovým systémom. Spôsobujú dysfunkciu orgánov a žliaz. Môžu spôsobiť zmätok v imunitnom systéme a spôsobiť autoimunitné príznaky.

Je veľmi ťažké zistiť, či akékoľvek problémy, ktoré máte, spôsobujú oxaláty, vzhľadom na to, aké rôzne problémy môžu spôsobiť. V štandardnej strave je dostatok potravín s oxalátmi, takže sa oxaláty časom hromadia všade v tele. Niektoré z príznakov toxicity oxalátov možno pripísať ... starnutiu.

Prirodzeným riešením je uvedomiť si nebezpečenstvo oxalátov a vylúčiť z dennej konzumácie potraviny bohaté na oxaláty. Ale úplne bizarné, táto akcia môže vyvolať najnebezpečnejšie útoky oxalátov.

Odstránenie oxalátov z ich vlastných tkanív

Ak ste mali stravu bohatú na oxaláty a máte niektoré z vyššie opísaných príznakov, pravdepodobne sú vaše tkanivá plné oxalátov. Kryštály tam uviazli, pretože telo ich nedokázalo eliminovať obličkami alebo pokožkou. Akonáhle oxaláty zmiznú z potravy (alebo sa výrazne znížia) a telo dostane infúziu bielkovín, vitamínov a minerálov (napr. Z mäsa alebo pečene), vstúpi do obehu veľké množstvo oxalátov z tkanív.

Keby telo malo stabilnú a pomalú metódu vylučovania oxalátov, bolo by to v poriadku, ale pretože ich uvoľňuje naraz, môže spôsobiť katastrofu. Prítomnosť veľkého množstva oxalátov v obehu môže byť smrteľná. Môže spôsobiť búšenie srdca, neuronálne problémy, zlyhanie orgánov, upchatie obličiek, fatálne nedostatky minerálov a vitamínov.

Oxaláty by sa mali považovať za príčinu, keď sa tieto stavy objavia nevysvetliteľne, najmä ak po strave bohatej na oxaláty nasledovala strava s nízkym obsahom oxalátov. S cieľom dočasne zastaviť proces odstraňovania oxalátov z vlastných tkanív by sa mali konzumovať potraviny s oxalátmi. Keď sa oxaláty objavia zvonka tela, telo prestane vylučovať svoje vlastné oxaláty. Tieto oxalátové potraviny sa môžu stať pohotovostnými potravinami, keď sa príznaky začnú zblázniť.

Ďalšou možnosťou je použitie citrátov (vápnik, horčík, draslík) na naviazanie na oxaláty a na vylúčenie. Oxaláty teda nebudú spôsobovať nebezpečné dočasné nedostatky minerálov.

Podľa článku o vzore ponúkam pilník s množstvom oxalátov prítomných v rôznych populárnych potravinách. Potom hovorím o svojich postvegánskych udalostiach a o tom, prečo si myslím, že tieto problémy pravdepodobne spôsobili oxaláty.

Predplatné Patreon stojí iba 1 $ mesačne, pričom samotný prístup k desiatkam článkov je tu uverejnený. Malý príspevok by mi dal väčšiu samostatnosť, aby som sa dokumentoval a písal viac článkov o svojom životnom štýle. Vďaka.