Oxid uhličitý vás neztuhne! Frank Taeger Fitness
Nie, kysličník uhličitý NEMOBÍTE z tuku!
V túto chvíľu zaznievajú znova, vedeckí novinári. Najnovší nadpis je „Oxid uhličitý vás robí tučnými!“ Existuje nárek, že z perlivej vody by ste pribrali, pretože to dokázala štúdia. Len, no, to vôbec nemá. Je to ďalší prípad nekompetentnosti v žurnalistike. O odmietnutí prečítať si štúdiu skôr, ako o nej budete písať. Hanba si, novinári, ste v rozpakoch. Byť presný je dôležité.
Nič také nenašlo v štúdii Dureena Samandara Eweisa a Fidy Abeda pod vedením ich profesora Johnnyho Stibana z Birzeit University v Ramalláhu na západnom brehu Jordánu/Palestíne. V prvom experimente dali vedci potkanom takzvanú výživu ad libitum. To znamená, že mali dovolené jesť toľko, koľko chceli. Potkany sú náročné na nesprávne jedlo a záviditeľným spôsobom regulujú svoju telesnú hmotnosť tým, že jednoducho prestávajú jesť. Aj my ľudia, pokiaľ jeme správne jedlo. Pozri posledný článok.
Potkany sa potom kŕmili štyrmi rôznymi nápojmi denne a sledovali sa prírastky hmotnosti. Boli to tieto nápoje: voda z vodovodu, sladký nealkoholický nápoj, z ktorého pretrepaním unikla kyselina uhličitá (DgCB), bežný nealkoholický nápoj (RCB) a diétny nealkoholický nápoj s aspartámom ako sladidlom, ale sýteným oxidom uhličitým (DCB). Ako vidíme, žiadna perlivá voda. Vidí niekto minerálku? Ja nie. Vidíte niekto tri veci, ktoré sú ROZBAVENÉ a ktoré by mohli mať vplyv na ich mozog? Ja áno. O aký nealkoholický nápoj išlo, nebolo možné podľa štúdie zistiť, rovnako ani jeho skutočný obsah kalórií.
Houston, máme problém ...
V druhom experimente vedci zopakovali experiment s ľuďmi, tentoraz sa však týkali iba sekrécie ghrelinu. 20 testovaných osôb dostalo určité štandardizované jedlo a potom regulované množstvo nápoja. Testované osoby opakovali tento postup päť dní a ich hladiny grelínu v krvi sa merali po štandardizovanom časovom období. Tentokrát bola okrem cukrových nápojov aj perlivá minerálka, ktorú potkany nemali. Vedci zistili zvýšený obsah grelínu z perlivej minerálnej vody rovnako vysoký ako z bežného nealkoholického nápoja.
Vedci teraz dospeli k záveru, že kyselina uhličitá vo vode uvoľňuje grelín a vedie tak k hladu. Ďalej tvrdia na strane 7 na výkrese 6 svojho článku, že proces sekrécie ghrelinu by bol nasledovný: kyselina uhličitá je absorbovaná a vytvára bublinu plynu v žalúdku. Táto bublina zase vytvára tlak na mechanoreceptory, ktoré vo výsledku teraz uvoľňujú ghrelín. Toto nás robí hladnými. Zatiaľ je všetko dobré.
Problémy štúdie sú však rozmanité. Prvým kritickým bodom z mojej strany je, že v krysej časti štúdie sa nepodávala žiadna perlivá voda. Prechod na človeka ako mini-experiment mohol byť pre výskumné trio neskoro ako iskrivý nápad. Alebo skupina potkanov, ktorá konzumovala oxid uhličitý, už počas experimentu existovala. A bol vynechaný kvôli nezhodujúcim sa výsledkom. Stáva sa to častejšie, ako by malo. Z mojej strany sú to samozrejme špekulácie. Je preto potrebné vytknúť, že to nemusela byť práve chuť, ktorá spôsobila, že sa potkany prekrmovali. Pretože tu potkany nedostali žiadnu perlivú vodu, nedá sa povedať, že by to stimulovalo ich chuť do jedla. Vplyv chuti na príjem potravy je však dobre známy, pozri grandióznu knihu Stephana Guyeneta „The Hungry Brain“, ktorá sumarizuje posledné tri desaťročia výskumu v tejto oblasti.
Nemôžeme ani potvrdiť, ani vyvrátiť, že táto štúdia je kravina.
A presne tento výsledok odráža výsledky štúdie Anne Moorhead a kol. od roku 2008, v ktorom boli tentoraz sladké nápoje proti. Tieto rovnaké nápoje niekedy vyrábala spoločnosť s rôznymi stupňami sýtenia oxidom uhličitým. Subjektom to bolo poskytnuté a pýtali sa na ich pocity sýtosti až do nasledujúceho jedla. Bolo tiež skontrolované množstvo jedla konzumovaného v jedle ad libitum. Výsledkom bolo, že vyššie množstvo kyseliny uhličitej malo za následok vyššie uvádzané sýtosti. Rovnako tak testované osoby jedli, čím menej mali sýtené oxidom uhličitým.
Záver
Výsledky Eweis et al. robiť titulky práve teraz, ale bohužiaľ to nemá veľký zmysel. Bohužiaľ, vzhľadom na mechanizmus, ktorý sa šíri, majú bohužiaľ medzery. Pretože v štúdii nebola zodpovedaná zásadná otázka, konkrétne to, či by potkany reagovali rovnako na perlivú vodu, nemali by sme ich variť príliš horúce. Štúdia je v rozpore s inými štúdiami, ktoré testovali skutočný príjem potravy na ľuďoch a zistili účinok bez ohľadu na typ nápoja, ktorý vykazoval vyššiu sýtosť a znížený príjem potravy v reakcii na oxid uhličitý. Takže, vážení novinári, z oxidu uhličitého vás netučnia. Nabudúce buďte opatrnejší.