P; drží integrálne bez rámu; silná a výživná Epoch Times Rom; nia
- Celozrnný chlieb (Maria Matyiku/Epoch Times) Celozrnný chlieb
Domáci celozrnný chlieb je zdravou voľbou, pretože otruby a choroboplodné zárodky, najvýživnejšie časti zrna, sa procesom mletia a rafinácie nevylučujú.
Aj keď celozrnný chlieb nie je taký vysoký, konečný produkt je podľa očakávaní. Chlieb je chutný a sýty, má husté, ale elastické jadro a chrumkavú kôrku.
Je to zdravý a veľmi výživný chlieb, ktorý poskytuje množstvo výživných látok, je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov, rôznych antioxidantov a má nízky obsah tukov a cholesterolu.
Podľa preferencie je možné použiť celozrnnú múku, ražnú múku alebo iné varianty.
Ďalej uvádzame recept na výrobu celozrnného chleba bez hnetenia.
prísady:
1 kg celozrnnej múky,
800 - 900 ml vlažnej vody, podľa hustoty múky,
15 g čerstvého droždia alebo 5 g suchého droždia,
50 ml oleja a lyžica oleja na mazanie,
100 g múky na modelovanie
Príprava:
Múku nalejte do misy dostatočne veľkej na to, aby sa do nej zmestil dvojnásobný objem cesta.
Čerstvé droždie, vložte do pohára a rozdrvte vidličkou. Potom pridajte lyžičku medu a trochu vody a miešajte, kým sa obsah neskvapalní. Ak sa používajú suché droždie, nie je potrebné žiadne skvapalnenie, je možné ich pridať k ďalším ingredienciám.
Nalejte múku kváskovou zmesou, potom pridajte soľ a olej. Postupne prilievajte vlažnú vodu a miešajte lyžicu alebo špachtľu, kým sa všetky ingrediencie nespoja, čím vznikne homogénna pasta, ktorá nie je ani príliš jemná, ani príliš tvrdá.
Na misu položte plastový obal na jedlo, aby cesto na povrchu nezaschlo. Misku prikryte uterákom a nechajte niekoľko hodín kysnúť pri izbovej teplote.
Cesto sa dá pripraviť noc predtým. Môže sa tiež skladovať v chladničke, musí sa však vybrať aspoň hodinu pred pečením chleba, aby mal dostatok času na zahriatie. Je to dôležitý krok, pretože ak je cesto príliš studené, chlieb sa počas pečenia nezvýši. Cesto je možné bez problémov uložiť na pár dní do chladničky.
Pred pečením sa cesto obráti na stôl posypané múkou a dostane okrúhly tvar, ak chcete veľký bochník chleba. Cesto je možné rozdeliť na polovicu, ak je upečené do dvoch tortových foriem.
Panvicu, v ktorej sa chlieb pečie, je vyložená olejom a múkou alebo môže byť vyložená papierom na pečenie.
Po vložení do foriem nechajte cesto kysnúť 15 - 20 minút a predtým, ako ho vložíte do rúry, hore ho zdvihnite, aby chlieb nepraskal.
Medzitým je rúra predhriata na 200 C.
Pečieme v rúre a necháme asi 45-50 minút, v závislosti od rúry a použitej misky. Po 30 minútach pečenia sa teplota upraví na 180 stupňov.
Chlieb vyberte z rúry a nechajte ho v panvici odpočívať asi 5 minút, potom ho vyberte na grile a zakryte suchým uterákom.
Po úplnom vychladnutí ho môžeme nakrájať a podávať. Prajeme veľa šťastia !