Päť luxusných jedál
Autor: CAPITAL/Dátum uverejnenia: 16-05-2013 22:05
Navrhnúť správny vrchná časť najdrahších potravín môže byť kvôli neustálym cenovým rozdielom mimoriadne ťažké. Snažili sme sa však čo najvernejšie zostaviť zoznam najdrahších potravín na svete. Takže v náhodnom poradí:
šafran
„Červené zlato“, ako ho poznali už v staroveku, je šafran najdrahším korením na svete. Kilogram šafranu stojí od 30 000 do 40 000 dolárov. Obrovskú cenu generuje predovšetkým skutočnosť, že na 1 kg korenia musíte nazbierať takmer 250 000 kvetov, z ktorých sa zastavia iba stigmy (horná časť piestika, ktorá je rozdelená na 3), ktorá potom vysuší až do straty 4/5 z ich vlhkosť. Druhým faktorom, ktorý robí zo šafranu luxusnú ingredienciu, je skutočnosť, že ide o manuálnu kultúru, ktorá podporuje mechanizáciu iba z malej časti a výlučne na pôde.
Biele hľuzovky
Najznámejšia z húb, hľuzovky, boli po celé storočia „čiernymi diamantmi“ kulinárskeho sveta. Najdrahšie z nich sú biele, ktoré sa vyskytujú hlavne v regiónoch severného Talianska, Francúzska alebo Chorvátska. Biele hľuzovky z talianskeho polostrova sú najoceňovanejšie a zároveň tie, ktoré lámu nové rekordy vo veľkosti aj v predajnej cene. Najvyššia suma, ktorá sa kedy zaplatila za bielu hľuzovku, bola 330 000 dolárov za takmer 1,5 kilogramu jedinca nájdeného v Taliansku neďaleko Pisy. U „bežných“ exemplárov do 10 cm môže cena dosiahnuť až 4 000 dolárov za kilogram.
Kaviár z jesetera európskeho alebo beluga
Vážny konkurent o titul najdrahšej potraviny na svete, kaviár z európskych druhov jeseterov známych ako beluga, môže stáť až 5 000 dolárov za kilogram. Ryby nájdené v povodiach Kaspického a Čierneho mora potrebujú na dospelosť 20 rokov a môžu sa dožiť až 100. Kvôli pytliactvu a nadmernému rybolovu je tento druh ohrozený a dovoz vajec jesetera je zakázaný v r. mnohých krajinách sveta vrátane USA.
Vajcia Beluga majú farby od čiernej po fialovú alebo bledú bielu. Posledné menované, ktoré pochádzajú zo vzoriek starších ako 100 rokov, sa považujú za najvzácnejší kaviár na svete a cena za kilogram môže dosiahnuť 40 000 dolárov.
Foie Gras
Pravdepodobne druhé najobľúbenejšie luxusné jedlo na svete po kaviári, foie gras je jednou z pochúťok západnej kuchyne. Vyrába sa z kačacej pečene (kačica foie gras) alebo husacej pečene (Oie foie gras) spôsobom nadmerného a núteného výkrmu zvieraťa. Počas procesu výkrmu, ktorý zvyčajne začína 12 dní pred zabitím, sa v pečeni hromadí obrovské množstvo tuku a niekoľkonásobne sa zvyšuje jeho normálna veľkosť. Foie gras sa zvyčajne konzumuje vo forme paštéty, ale tiež v rôznych kombináciách, ktoré zvýrazňujú jej chuť. Kvôli kontroverziám okolo výroby je foie gras zakázaný vo viacerých mestách v Amerike vrátane Chicaga, ale vo zvyšku sveta ho možno bez problémov konzumovať. Cena? Niekde okolo 100 dolárov za libru.
Kobe mäso
Lahôdka z Japonska, hovädzie mäso z kobe, sa zberá výhradne zo vzorov rohu Taijma plemena Wagyu chovaných pre genetickú predispozíciu na výrobu najviac „mramorovaného“ mäsa na svete. Chov zvierat sa vykonáva podľa prísnych pravidiel a tajných tradícií. Zvieratá sa občas kŕmia pivom alebo saké a pravidelne chodia na masáž od chovateľov. Všetky tieto „exkluzívne“ úpravy pomáhajú produkovať hovädzie mäso, ktoré svojou jemnosťou a textúrou konkuruje foie gras. Mäso Kobe obsahuje významné množstvo kyselín Omega 3 a Omega 6 a predáva sa za 800 dolárov za kilogram.