Paella s kalamárom; kura

Paella s kalamárom a kuracím mäsom

  • Bohatý na bielkoviny
  • bez alkoholu
  • Bohatý na vitamíny
  • ľahké

prísady

  • 400 g filetu z kuracích pŕs, najlepšie bio
  • 50 g slaniny údenej a zmiešanej; najlepšie organické
  • 200 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 liter kuracieho vývaru
  • 0,1 g šafranu v vláknach, 1 kapsula
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 300 g ryže rizoto napr. B. Arborio
  • 100 ml sherry alebo bieleho vína; suchý
  • 1 pohár očistenej a nakladanej papriky; 210 g sušenej hmotnosti
  • 50 g sušených paradajok nakladaných na oleji
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • 1 organická oranžová
  • 140 g hrášku
  • 1 lyžička korenia na prášok zo španielskeho papriky
  • soľ
  • Čerstvo mleté ​​korenie
  • 400 g kalamáre kalamára; malé a pripravené na varenie; čerstvé alebo mrazené
  • 3 lyžice citrónovej šťavy

príprava

Vďaka krátkemu času praženia zostane chobotnica pekná a jemná a kyslosť citrónovej šťavy zaručuje, že sa neskôr „uvarí“. Príliš dlhé praženie robí to ťažkým.

paella