Paella s morskými plodmi - ako si doma pripraviť španielske jedlo podľa receptov s

Obsah článku

  • Ako variť paellu doma
  • Aká ryža je potrebná na paella
  • Paella s morskými plodmi - recept s fotografiou
  • Klasická paella so španielskymi morskými plodmi
  • Paella s morskými plodmi - recept v pomalom sporáku
  • Kreveta paella
  • Recept na paella s morskými plodmi a kuracím mäsom
  • Paella s morskými plodmi od Julie Vysotskej
  • Skvelé paella koktaily
  • Paella s morskými plodmi - jednoduchý recept
  • Paella s rybami a morskými plodmi
  • Čierna paella s morskými plodmi
  • Korenie na paella

Paella je jedným z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Existuje viac ako 300 jeho odrôd. Liečba sa tradične pripravuje z ryže so šafranom, olivovým olejom a ďalšími prísadami. Mnoho ľudí si myslí, že paella z morských plodov je pre začiatočníkov veľmi ťažké jedlo, ale nie je to tak...

Ako variť paellu doma

Varenie paella trvá asi hodinu, berúc do úvahy prípravu výrobkov, takže ju nemožno nazvať bičom. Ale na obed cez víkend je to ideálne. Zoznam ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od receptúry, hlavnými však vždy budú morské plody, ryža a ochutený šafran. Španielski kuchári používajú špeciálny ohrievač s názvom paella. Jedná sa o veľkú misu z ťažkého kovu s plochým dnom a nízkymi stranami. Na domáce varenie je vhodná bežná liatinová panvica s plochým dnom.

Aká ryža je potrebná na paella

Je dôležité zvoliť správnu ryžu pre paellu, aby bolo jedlo skutočne chutné. Ideálnou možnosťou by boli španielske odrody tejto plodiny, napríklad bomba alebo arborio, ale nie všetky sú k dispozícii. Prípadne môžete použiť akúkoľvek inú guľatú ryžu, okrem odrôd basmati a jazmínu - neabsorbujú dobre vlhkosť a nie sú vhodné pre aromatické španielske jedlo. Kuchári vôbec neodporúčajú pridávať do paelly dlhú ryžu.

Paella s morskými plodmi - recept s fotografiou

Prvýkrát je lepšie zvoliť recept na paella s morskými plodmi, čo najbližšie ku klasike. Miska sa pripravuje analogicky s uzbeckým pilafom: najskôr sa konzumuje zelenina, ryby a iné morské plody sa vyprážajú, ryža zaspí a všetko sa varí na miernom ohni. Je dôležité dodržiavať odporúčania pre celé spracovanie zložiek: prehriate kobylky sú tuhé a nepríjemné pre chuť a krevety dusené. Povinnou súčasťou je šafran, ktorý zafarbuje ryžu v charakteristickej zlatistej farbe.

Klasická paella so španielskymi morskými plodmi

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na kontajner: 8 - 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 238 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: ľahká.

Aký klasický recept na paellu sa dá len ťažko získať. Podľa legendy tento španielsky pilaf obsahuje nielen morské plody, ale aj mäso, hydinu a zeleninu. Klasická paella sa však považuje za možnosť s morskými plodmi. Obyvatelia Valencie hovoria, že v paella nikdy nenájdete za žiadnych okolností ani jednu žiarovku. V opačnom prípade môžu byť niektoré prísady vymenené a základňa taniera zostane nezmenená.

  • chobotnice - 300 g;
  • krevety, mušle, mušle - 300 g;
  • paradajky - 150 g;
  • zelený hrášok - 100 g;
  • cesnak - 2-3 šteniatka;
  • biele víno - 100 g;
  • guľatá zrná ryža - 1,5 lyžice;
  • šafran - 1 štipka.

  1. Olúpte krevety, mušle, mušle (nevyhadzujte škrupiny, uvarte vývar).
  2. Pripravte si vývar zo šupky, cesnaku, korenia. Tieto ingrediencie zalejte 500 ml vody a povarte ich 20-25 minút.
  3. Zalejeme šafranom 2 lyžicami vody. Necháme povariť.
  4. Podusíme morský koktail, pridáme jemný cesnak.
  5. Soľ, korenie, vložte nakrájanú chobotnicu na pol krúžky.
  6. Paradajky nakrájame na stredne veľké kocky alebo nastrúhame (olúpeme).
  7. Zľahka osmažte morskú zmes, po 5-10 minútach pridajte paradajky a hrášok.
  8. Nalejte do panvice ryžu, dobre premiešajte a zalejte vývarom a bielym vínom.
  9. Po 10-15 minútach dochutíme šafranom, dusíme ho do mäkka.

morskými

Paella s morskými plodmi - recept v pomalom sporáku

  • Čas varenia: 30-50 minút.
  • Porcie na kontajner: 5 - 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 198 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: talianska.
  • Náročnosť: stredná.

Pokrok nezostáva stáť, v kuchyni sa objavujú nové zázraky technológie. Pomáhajú pripravovať chutné a zdravé jedlá, ako je paella ochutená morskými plodmi, v pomalom sporáku. Toto tradičné španielske jedlo sa zvyčajne podáva iba na obed. Existuje názor, že zmes morských plodov a mäsa je veľmi ťažké stráviť večer, a ešte viac pred spaním...

  • čerstvé korenie - 120 g;
  • guľatá ryža - 300 g;
  • morský koktail - 500 g;
  • kuracie filety - 250 g;
  • cesnak - 3-4 šteniatka;
  • šafran - 1 štipka;
  • soľ, korenie - podľa vkusu;
  • olivový olej - 2 čajové lyžičky. l;
  • citrón - 60-70 g.

  1. V miske s multivarkami zohrejte malé množstvo oleja a osmažte na ňom morské plody.
  2. Keď sa na nich začne objavovať zlatistá kôrka, pridáme nasekaný cesnak nakrájaný na tenké plátky korenia.
  3. Po 5-8 minútach pridajte nadrobno nakrájané kuracie filety, šafran, korenie.
  4. Po ďalších 10 minútach zalejte suchou ryžou, dobre premiešajte, zalejte 1 hrnčekom vody alebo vývarom.
  5. Zapnite pomalý hrniec v režime Pilaf alebo ryža, varte ho, kým nebude uvarený. Pred podávaním zľahka posypte citrónovou šťavou.

morskými

Kreveta paella

  • Čas varenia: 45-55 minút.
  • Porcie na kontajner: 4 - 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 197 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: stredná.

Ak nie ste veľkým fanúšikom morského života (mušle, chobotnice), potom bude recept na paella s krevetami pre vás skvelou alternatívou. Toto jedlo nie je o nič menej chutné ako klasické, môžete ho spestriť veľkým počtom zeleniny. a preferované mäsové prísady. Ak chcete, môžete použiť rybí alebo zeleninový vývar, ktorý dodá ryži ešte bohatšiu chuť a chuť.

  • Bulharský korenie - 1 ks;
  • cesnak - 3-4 šteniatka;
  • šafran - 1 štipka;
  • guľatá ryža - 300 g;
  • lúpané krevety - 400 g;
  • konzervovaná kukurica - podľa vkusu;
  • vývar - 1 l;
  • petržlen - podľa chuti;
  • biele víno - 50 ml;
  • paradajky - 2-3 ks;
  • soľ, korenie, citrónová šťava podľa chuti.

  1. Nakrájajte sladkú papriku na tenké prúžky a nasekajte cesnak na malé kúsky.
  2. Olúpte paradajky, nakrájajte ich na kocky.
  3. Papriku s cesnakom preceďte 3 - 5 minút, potom nalejte ryžu, šafran, korenie.
  4. Po 5 - 7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, priveďte do varu a znížte teplotu na minimum.
  5. 5-10 minút pred dovarením nalejte biele víno do taniera, vložte zeleň a kukuricu.
  6. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.

morskými

Recept na paella s morskými plodmi a kuracím mäsom

  • Čas varenia: 30-45 minút.
  • Porcie na kontajner: 5 - 7 osôb.
  • Druhy kalórií: 289 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: ľahká.

Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi nebudete potrebovať ďalšie zložité manipulácie. Táto úprava sa pripravuje podobne ako bežný pilaf, rozdiel je iba v tom, že sa namiesto jahňacieho a kuracieho filé použijú filé. Inak je postup veľmi podobný, takže aj nováčik vo varení dokáže uvariť lahodnú paellu. Najlepšie je lízať ho v hlbokom horúčave so silnými stenami ako pilaf.

  • guľatá ryža - 400 g;
  • kuracie filety - 250 g;
  • mrazený morský koktail - 400 g;
  • feferónky - 1 ks;
  • Paradajky - 2-3 ks;
  • cesnak - 3-4 šteniatka;
  • voda alebo vývar - 600-700 ml;
  • šafran -? čajová lyžička;
  • suché biele víno - 50-70 ml;
  • soľ, nové korenie - podľa vkusu.

  1. Na ohni zohrejeme trochu rastlinného oleja.
  2. Filé nakrájame, osmažíme ich s nasekaným cesnakom do zlatista.
  3. Morské plody vyprážajte osobitne, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
  4. Nakrájajte paradajky a papriky, pridajte k kuraciemu mäsu, osmažte ich 7-9 minút.
  5. Nalejte suchú ryžu do panvice, smažte ju 2-3 minúty, potom vložte morské plody.
  6. Zalejeme paella vývarom, pridáme korenie, biele víno.
  7. Po uvarení ryže znížte teplotu na mierny oheň, nechajte ju bez miešania na miernom ohni.
  8. Pred podávaním premiešajte.

paella

Paella s morskými plodmi od Julie Vysotskej

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na kontajner: 3-4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 179 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: ľahká.

Tu je recept na paellu s morskými plodmi od Julie Vysotskej. Podeľte sa o to, ako rýchlo pripraviť očistu a zároveň aby ​​bola chutná a zdravá. Tento recept priláka hlavne tých, ktorí sledujú postavu - možno ho pripísať nízkokalorickej skupine z dôvodu veľkého množstva zeleniny. Na spestrenie paelly si môžete pridať svoje vlastné obľúbené jedlá.

  • krevety - 15 ks;
  • zelerová stonka) -? PC;
  • ryža - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • papriky - 100 g;
  • cesnak - 2-3 šteniatka;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • paradajková pasta - 30-40 g;
  • citrónová šťava - na postrek.

  1. Krevety uvaríme v slanej vode natretej šafranom, vývar nevypustíme.
  2. Nakrájajte zeleninu, orestujte ju na malom množstve oleja alebo vody.
  3. Posypeme ryžou, korením, pridáme paradajkový pretlak, všetko zalejeme krevetovým vývarom.
  4. Dobre premiešajte, duste do mäkka.
  5. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.

morskými

Skvelé paella koktaily

  • Čas varenia: 45-55 minút.
  • Porcie na kontajner: 2 - 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 239 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: ľahká.

Paella s morským kokteilom sa pripravuje rovnako ako klasický recept, ale na jeho prípravu nie je potrebné kupovať morské plody zvlášť - môžete použiť dostupnú zmes. Toto je dobrá alternatíva k rýchlej príprave výdatnej večere po náročnom pracovnom dni. Rozmrazte zmes z morských plodov a trochu ju predhrejte na hrubostennej panvici, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

  • ryža na paella - 130 g;
  • Korenie -? PC;
  • sušený cesnak -? čajová lyžička;
  • zeleninový vývar - 400 ml;
  • šafran -? čajová lyžička;
  • morský koktail - 200 g;
  • petržlen podľa chuti

  1. Pripravte si vývar z akejkoľvek zeleniny s korením.
  2. Nakrájajte korenie na tenké prúžky.
  3. Nakrájajte cesnak s morskými plodmi dozlatista.
  4. Pridajte šafran, podľa chuti osoľte.
  5. Posypeme ryžou, dobre premiešame, zalejeme vývarom.
  6. Varte pod uzavretým vekom až do varenia, ozdobte petržlenovou vňaťou.

paella

Paella s morskými plodmi - jednoduchý recept

  • Čas varenia: 40-45 minút.
  • Porcie na kontajner: 3 - 5 osôb.
  • Kalorické jedlo: 236 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak ste predtým nevarili španielsku kuchyňu, potom je vynikajúcou voľbou na skúšku vašich síl jednoduchá paella s morskými plodmi. Všetky ingrediencie sú dostupné v ktoromkoľvek väčšom obchode alebo supermarkete. Najlepšie je zvoliť nízkotučné chladené odrody rýb. Pollock, limonem alebo peled to urobia, ale môžete chytiť akýkoľvek iný druh rýb, ktorý sa vám páči.

  • ryža - 1,5 šálky;
  • krevety - 300 g;
  • ryba - 300 g;
  • konzervovaný hrášok - 200 g;
  • cesnak - 2 šteniatka;
  • vývar - 3 poháre;
  • soľ, korenie, šafran - podľa chuti.

  1. Krevety olúpte, povarte vo vývare s korením.
  2. Cesnak vymastíme nadrobno nakrájanou rybou.
  3. Pridáme krevety, ryžu, hrášok.
  4. Dobre premiešajte, zalejte vývarom z kreviet.
  5. Varte, kým sa vývar úplne neodparí.

morskými

Paella s rybami a morskými plodmi

  • Čas varenia: 45-55 minút.
  • Porcie na kontajner: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 218 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Náročnosť: ľahká.

Lahodná paella s morskými plodmi a rybami sa pripravuje ľahko a rýchlo a má jemnú arómu. Okrem toho je to zdravý kokteil, ktorý obsahuje potrebné bielkoviny, jód, minerály a omega-3 kyseliny pre zdravie. Táto liečba je obzvlášť prospešná pre ženy a ľudí v diéte. Na udržanie lesku a sily vlasov, nechtov a pokožky sa odporúča používať morské plody aspoň raz týždenne...

  • mrazený koktail s morskými plodmi - 250 g;
  • rybie filé - 250 g;
  • zelené fazule - 200 g;
  • feferónky - 100 g;
  • Paradajky alebo paradajková pasta - 100 g;
  • sušený cesnak - 1 polievková lyžica;
  • okrúhla ryža - 3 poháre;
  • vývar - 6 pohárov;
  • soľ, paprika, šafran - podľa chuti.

  1. Morské plody a ryby smažte 2 - 3 minúty. Vložte zmes do samostatnej misy.
  2. V tekutine, ktorá zostane po uvarení rýb, nakrájajte zeleninu nakrájanú podľa chuti. Pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, korenie.
  3. Zalejeme ryžou, pridáme 1 šálku vývaru, premiešame a povaríme 5-10 minút.
  4. Vývar prilievame postupne, kým nie je ryža úplne uvarená.
  5. Zeleninu s cesnakom zomelieme v mixéri. Pridajte trochu vývaru, aby ste pripravili omáčku.
  6. Poslednú paellu zalejeme omáčkou. Podávame pri stole.

plodmi

Čierna paella s morskými plodmi

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na kontajner: 5 - 8 osôb.
  • Kalorický obsah: 325 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: španielska.
  • Zložitosť prípravy: zložitá.

Ako variť čiernu ryžu s atramentom sépie? Na prvý pohľad sa môže takýto recept zdať čudný a nejedlý, ale nie je to tak. Atrament Sepia má široké použitie: používajú sa v medicíne, používajú sa na výrobu farieb a tiež sa pridávajú do riadu ako prírodné farbivo. Výraznou vlastnosťou tejto látky je špecifická aróma morskej akácie.

  • ryžová bomba - 180 g;
  • krevety - 4 ks;
  • Almekhas (mäkkýše) - 4 ks;
  • gambone - 4 ks;
  • langoš - 4 ks;
  • konzervovaný hrášok - 20-50 g;
  • sépie - 100 g;
  • sépiový atrament - 5 g;
  • sušený cesnak - 1 polievková lyžica;
  • chobotnice - 120-150 g;
  • rybí vývar - 700-750 ml;
  • šafran, korenie podľa chuti.

  1. Rozpálime olivový olej, pridáme sušený cesnak.
  2. Smažte v ňom mušle s krevetami a krevetami.
  3. Pridajte nadrobno nakrájané sépie, kalamáre, orestujte ich 30 sekúnd a odstavte ich z ohňa.
  4. Krevety orestujte na inej panvici.
  5. Vložte zmes z morských plodov späť na kachle, zalejte ju vývarom, pridajte sépiový atrament.
  6. Hneď ako zmes zovrie, nalejte do nej ryžu, priveďte ju do varu.
  7. Po 15-17 minútach pridajte zeleň, korenie, hrášok.
  8. Pred podávaním ozdobte krevetami.

plodmi

Korenie na paella

Správne vybrané korenie pre morské plody paella dodá vášmu jedlu jedinečnú chuť. Musíte ich však vyberať veľmi opatrne, pretože nie všetky koreniny sú pre paellu vhodné. Môžete si kúpiť sadu pripravených korenín, ale ako ukazuje prax, aj ich zloženie je rôzne, takže si musíte zvoliť správne. Hlavná vec je dosiahnuť dokonalú rovnováhu chutí a chutí, potom bude ocenené vaše kulinárske majstrovské dielo.

Pre paella sú vhodné tieto koreniny a bylinky:

  • šafran (nasekaný alebo stigmatizovaný);
  • aníz;
  • kardamón;
  • klinčeky;
  • Korenie;
  • kurkuma;
  • kari;
  • estragón;
  • čile.

Podľa vašich chuťových preferencií môžete kombinovať rôzne bylinky a koreniny, kým nenájdete tú najlepšiu zmes. Jedinou stálou ingredienciou je šafran. Ponúka arómu a chuť, ktorú vysoko oceňujú a oceňujú milovníci španielskej kuchyne. S kari a anízom by ste mali byť opatrní - majú veľmi jasnú špecifickú arómu, ktorá môže prerušiť chuť paelly.