Palacinky FODMAP bezlepkové - Dr
Tieto palacinky FODMAP bez pšenice a lepku majú v Rusku dlhoročnú tradíciu. Bliný, Blini, Oladji alebo Plinsen sú dostupné v nespočetných variantoch receptov a jedia sa so širokou škálou plniek a nátierok. Ako raňajky, ako predkrm, ako príloha a ako dezert - ideálne na nedeľný brunch a pre veľa hostí. Každý si môže zakryť svoje bliny, ako chce.
DR. Reichove palacinky FODMAP
Suroviny na palacinky FODMAP
Vegetariánske Bezlepkový Bez laktózy FODMAP vedomý
☐ 150 g čerstvo voňajúcej pohánkovej múky, prirodzene bezlepkové; 150 g je dostatočné množstvo, ak je cesto dostatočné množstvo tekutiny a čas na kysnutie.
☐ ½ balenia, t. J. Približne 21 g skutočne čerstvého droždia
☐ 2 x 200 ml vlažnej vody alebo viac alebo menej podľa toho, ako sa cítite
☐ 2 ekologické vajcia - vaječný bielok je oddelený od žĺtka
☐ Repkový olej na panvicu
☐ Kľud a trpezlivosť a talent na kysnuté cesto.
☐ Čerstvá kuchynská utierka na zakrytie cesta.
☐ Teplo, žiadne teplo! Mali sme balkón asi 30 stupňov v tieni. Alternatívne: rúra na pečenie, ktorá je predhriata na maximálne 40 stupňov.
☐ 1 malú naberačku na omáčku, aby ste cesto neskôr vložili do panvice.
☐ Ako poleva: maslo, kyslá smotana, tvaroh, všetko bez laktózy
☐ Džem, džem, krúpy alebo kompót vyrobený z ovocia s nízkym obsahom FODMAP
Príprava palacinky FODMAP
Čas prípravy: približne 10 minút A doba kysnutia kysnutého cesta najmenej 40 minút. Čas pečenia: cca 6 x 6 - 8 min. Porcie: približne 24 blinov pre približne 8 osôb
☐ Rúru najskôr predhrejte na maximálne 40 stupňov.
☐ Potom vajíčka oddeľte. Bielko ide do chladničky. Vaječný žĺtok zostáva na dosah.
☐ Kvasinky sú rozdrobené, zmiešané s cukrom a 200 ml vlažného (Nie horúca!) voda láskyplne zmiešaná.
☐ Teraz pridajte vaječný žĺtok a pokračujte vo veľmi jemnom miešaní. Výsledkom by mala byť krémová hmota.
☐ Postupne pridávajte múku a pokračujte v miešaní, až kým nebude hladké, a po troškách pridajte ďalších 200 ml vlažnej vody.
☐ Teraz by ste mali pripraviť tenké cesto, ktoré nádherne vonia čerstvým droždím.
Bowl Misu na cesto prikryte čerstvou kuchynskou utierkou a nechajte odpočívať v rúre predhriatej na najviac 40 stupňov.
☐ Asi po 40 minútach uvidíte, čo robí vaše cesto prvýkrát. Ak stúpol, prebublával a intenzívne voňal čerstvé droždie, urobili ste všetko správne.
☐ Bielok teraz vyberte z chladničky, pridajte štipku soli a mixérom vyšľahajte dotuha
☐ Tuhý rozšľahaný vaječný bielok opatrne preložte do kváskového cesta. Čím jemnejšie budete postupovať, tým bude cesto vláčnejšie.
☐ Nepriľnavú panvicu nechajte rozpáliť na nie príliš vysokej teplote a natrite ju trochou repkového oleja.
☐ Pomocou malej naberačky na omáčku pridajte do panvice malé množstvo cesta a rozložte ho na kruh.
☐ Štyri malé bliny o priemere 8 cm by sa mali ľahko zmestiť na panvicu (priemer 24 cm).
☐ Ak sa na povrchu bliny vytvárajú malé bublinky alebo otvory, placky otočte. Opražíme druhú stranu dozlatista.
☐ Buď svoje palacinky FODMAP naservírujete okamžite, alebo ich necháte teplé v rúre na asi 60 - 70 stupňoch, kým nebudú pripravené všetky bliny a môžu byť podávané hosťom.
☐ Pri jedle má každý slobodnú voľbu zálievky. Či už puristické s maslom alebo sladké s džemom alebo luxusné s lososom a kaviárom - všetci tu môžu byť šťastne spokojní.
☐ Buďte však opatrní, najmä tí, ktorí sú postihnutí syndrómom dráždivého čreva, by nemali s týmito palacinkami FODMAP podceňovať svoju osobnú veľkosť porcie, ktorá je pre nich príjemná. Už po 2 blinách sme boli spokojní a plní, ale niektorí naši hostia omietli 4 až 6 blinov ... priyatnogo appetita!
Dobre vedieť
Pohánka nie je pšenica. Lúpané semená vyzerajú podobne ako pšeničné zrná, ale botanicky rastlina patrí do čeľade krídlatkovité, a preto patrí medzi takzvané pseudozrnné odrody. Pohánka je Prirodzene bezlepkové.
S približne 10 percentami vysoko kvalitný proteín Pohánka boduje, pokiaľ ide o zdravie. Pohánka obsahuje trikrát viac lyzínu ako väčšina ostatných druhov obilia. Tento základný stavebný materiál s bielkovinami zaisťuje napríklad pevné kosti. Pohánka obsahuje aj vitamíny E, B1 a B2. Ďalej minerály ako draslík, železo, vápnik, horčík a oxid kremičitý.
A stále tu ten podstatný Tip gazdiniek: Pretože pohánka oxiduje pomerne rýchlo, a preto môže zatuchnúť, kupujte jej len toľko, koľko môžete použiť. A vždy pohánku udržiavajte mimo dosahu svetla.
DR. Reichov tip na zdravie
Apropo nedeľný brunch - ľudské telo nebolo určené na neustále sedenie a nepretržitý prísun potravy.
Naši predkovia trávili denne veľa hodín lovom a zhromažďovaním. A niektoré dni nebolo čo jesť, pretože sa nedalo nič loviť ani zbierať. Napriek tomu žiaden z pôstnych dní nezomrel.
Dnes sa okrem kšeftov nič neloví a postí sa iba zriedka. Dnes čoraz viac ľudí trávi svoj každodenný život sedením v kancelárii alebo doma na gauči. Nedostatok pohybu je jednou z príčin mnohých chorôb spôsobených životným štýlom ako je vysoký krvný tlak, cukrovka, kardiovaskulárne choroby, obezita a tráviaci štrajk.
Nemusíte každý deň bežať maratón. Prechádzka od minimálne 10 000 krokov za deň však môže do istej miery vyrovnať množstvo sedenia.
A milá vec: v každom meste, krajine, v každom prostredí existuje hodnotný cieľ cesty. Nemusí to byť pre každého Neroberg vo Wiesbadene.
DR. Ríšsky tip na šetrenie
Čím je tanier menší, tým vyzerá plnšie. V kombinácii so vzorovaným tanierikom vyzerá porcia ešte väčšia. Dobré pre podráždené črevo. Pretože dokáže najlepšie tolerovať porcie veľkosti pohára alebo päste.
Zo 150 g pohánkovej múky sme pripravili 24 palaciniek FODMAP. The Ekonomický trik: Málo prísad, ale to najlepšie a veľa vody. Okrem toho mal každý blin (singulár blini) iba priemer okolo 8 cm. Môžete to urobiť tiež ušetrite: peniaze a kalórie.
Napriek tomu mal každý z našich hostí dojem, že má čo jesť. Trik: Tí pomalí budú spokojní rýchlejšie, a teda aj zdravšie.
A aby som mal úplnú pravdu: Blini sú skôr rovnako tenké a veľké ako francúzske palacinky. Malí príbuzní vaječných palaciniek sa v skutočnosti nenazývajú bliny, ale skôr Oladji. Skoro vyzerajú Americké palacinky, Ale kvôli pohánke chutia úplne inak a často aj budú s kefírom pripravené.
A v Lausitz neďaleko Srbov sa bliny nazývajú plinsen a sú tam zvyčajne s Sóda bikarbóna a cmar vyrobené. Ako už bolo povedané - existuje tisíc variantov receptov a každý prisahá na svoj osobný, často regionálne tvarovaný recept, ktorý sa traduje po celé generácie.
Náš recept je určený na zapamätanie našich predkov z otcovej strany, o ktorých bohužiaľ stále vieme príliš málo. In memoriam Lýdia, Herbert a Olaf Reich. Kochamy cię!
A odtiaľto pozdravujem Martu a Mika Joszka a ich rodiny.