Palacinky s orechom a medom parfait - recept

1.Všetky ingrediencie (okrem džemu) zmiešame a upečieme 8 krepov. Potom džem rozdeľte na hotové palacinky, zrolujte a podávajte.

parfait

Orech a med parfait

2.Najskôr nahrubo nasekajte vlašské orechy a zohrejte ich na obalenej panvici bez tuku. Vlašské orechy poprášime práškovým cukrom a zľahka skaramelizujeme. Karamelizované orechy dáme na tanier a necháme vychladnúť. Potom vajcia, žĺtky, med a vanilkovú dužinu vyšľahajte v kovovej miske na vodnom kúpeli do hustej a spenenej formy. Potom zmes za studena zašľahajte v ľadovo-studenom vodnom kúpeli. Potom šľahačku vyšľaháme do polovice tuhej hmoty a spolu s karamelizovanými vlašskými orechmi zložíme do vaječnej peny.

3.Bochníkovú panvicu potrieme olejom a vystelieme potravinárskou fóliou alebo papierom na pečenie. Natrieme do nej parfaitovú zmes, uhladíme a zakryjeme papierom na pečenie a dáme na jeden deň do mrazničky zamraziť. Pomocou fólie/papiera opatrne vyklopte parfait z formy, odstráňte fóliu/papier a nakrájajte parfait na plátky. Parfaitové plátky ozdobte plátkovým zlatom a podávajte.