Účinky Kale 9; 3 tipy na prípravu

kale

Len pred pár rokmi bola kel pomerne nudná zelenina, ktorú podávali hlavne starí rodičia. Kapusta je dnes obľúbená medzi mladými a zdravými ľuďmi a je cenená pre svoje účinné živiny. Povieme vám o osvedčenej zelenine.

Kale - nová trendová zelenina

Kale ako nová trendová zelenina

V tejto krajine je kel známy hlavne ako Domáce varenie. Spravidla sa podáva k výdatným mäsovým jedlám a zemiakovým jedlám. Tradičná príprava kapusty často trvá niekoľko hodín, a je preto veľmi časovo náročná. Chuťovo kapustnica pripomína iné druhy kapusty, je však trochu trpká. Všeobecne chutí dobre korenené až sladké a preto sa dobre hodí ako príloha k výdatným jedlám.

V posledných rokoch si tmavozelená kapusta získala novú popularitu. Volala sa kedysi nudná kapusta univerzálna superpotravina na trh. Kale - alebo v anglickom názve „Kale“ - sa zrazu stala trendová zelenina s hodnotnými výživnými látkami a mnohými účinkami podporujúcimi zdravie.

Trend kapusty prišiel do Nemecka z USA pred niekoľkými rokmi. Tam to trvá Zelný humbuk už viac ako desať rokov. Tradičná domáca kuchyňa, ako ju poznáme v tejto krajine, je v USA menej známa. Kapusta sa tam obvykle konzumuje surová a podáva sa hlavne vo forme šalátov. Najmä spotrebitelia, ktorí dbajú na zdravie, sú fanúšikmi kapusty bohatej na živiny.

Kale je a Zimná zelenina. Aj keď kapusta pôvodne pravdepodobne pochádzala z Grécka, v strednej Európe znesie chladnejšie teploty. Kapusta sa vysádza aj v Nemecku, najmä v severných spolkových krajinách. Zberá sa medzi októbrom a februárom. Kel poznáte podľa kučeravých, sýtozelených listov. Keď je kapusta pred zberom vystavená nízkym teplotám, získa si svoju vlastnú chuť. Nízke teploty zabezpečujú, aby sa škrob, ktorý obsahuje, premenil na cukor. To dáva kapuste sladkú chuť. Ak je zima skôr mierna, kapusta preto chutí trpko.

Aký zdravý kel je v skutočnosti

V USA je zelenina obľúbená predovšetkým kvôli svojim zdraviu prospešným účinkom. Napríklad by mal pomáhať pri rakovine a cukrovke a dokonca predchádzať Alzheimerovej chorobe. Vysvetlíme, o čom je humbuk okolo kapusty.

  • Kalórie 45 kcal
  • sacharidy 2,5 g
  • bielkoviny 4,3 g
  • tučný 0,9 g
  • Vlákno 4,2 g
  • Vitamíny
    • Vitamín A 0,8 mg
    • vitamín C 105 mg
    • Vitamín E. 1,7 mg
  • Minerály
    • železo 1,9 mg
    • zinok 0,3 mg
    • horčík 31 mg
    • vápnik 212 mg
    • draslík 451mg

      Vitamín C ako antioxidant

      Kale zaujme vysokým obsahom vitamínu C a dá tiene aj citrónu. 100 gramov čerstvej zeleniny obsahuje 105 miligramov vitamínu C. To už pokrýva denné potreby dospelého človeka.

      Vitamín C má v tele veľa dôležitých funkcií. Je to antioxidant, ktorý inhibuje škodlivé kyslíkové radikály v tele a tým chráni pred predčasným starnutím pokožky a vážnymi chorobami. Voľné radikály sú spôsobené vplyvmi prostredia, ako je UV žiarenie, a môžu poškodiť enzýmy v bunke. Antioxidanty ako vitamín C môžu tieto radikály neutralizovať a chrániť bunky.

      Okrem toho vitamín posilňuje imunitný systém a podporuje metabolické procesy v tele. Je to napríklad s Produkcia bielych krviniek a protilátok zapojené. Okrem toho je vitamín aj pre jedného zdravá pleť nevyhnutné. Stará sa o a tesné spojivové tkanivo, podporou produkcie kolagénu v tele. Kolagén je proteín, ktorý sa vo veľkej miere nachádza v spojivovom tkanive. Bielkoviny sú tiež dôležité pre kosti, zuby, šľachy a chrupavky. Viac o vitamíne C sa dozviete v tomto príspevku.

      Silné kosti z vápnika

      Silné kosti z vápnika

      Kel tiež obsahuje takmer toľko vápnika ako mlieko. Zatiaľ čo pohár mlieka s objemom približne 250 mililitrov obsahuje približne 300 miligramov vápnika, kel má obsah vápniku až 200 miligramov na 100 gramov.

      Vápnik má v tele dôležité funkcie. Najznámejšie je to pre neho Účinok na kosti a zuby. Minerál sa hromadí v kostiach a zuboch a zaisťuje pevnosť tamojšieho tkaniva. Okrem toho hrá vápnik tiež úlohu v Zrážanie krvi a v Nervový systém úloha. Pretože telo potrebuje pre tieto procesy vápnik, prijíma pri nedostatku živiny z kostí. Takto sa môže vyvinúť osteoporóza.

      Ochrana buniek pomocou vitamínu E.

      Kel navyše obsahuje porovnateľne vysoké množstvo vitamínu E. 100 gramov čerstvej kapusty môže obsahovať až 1,7 miligramu tohto dôležitého vitamínu. Denná potreba dospelého človeka je medzi 12 a 14 miligramami.

      Vitamín E má v tele rôzne funkcie. Rovnako ako vitamín C je jedným z antioxidantov, a tým prispieva k Ochrana buniek o. Vitamín svojim antioxidačným účinkom posilňuje imunitný systém bojom proti zápalom. Vitamín E je obzvlášť účinný aj na pokožku, a preto sa často používa v produktoch starostlivosti o pokožku. Posilňuje kožnú bariéru a môže ju chrániť pred podráždením a stresom. Okrem toho daruje vlhkosť a tým zaisťuje a hladká pokožka. Viac o vitamíne E sa dozviete v tomto príspevku.

      Dobré oči s vitamínom A.

      Zelená kapusta má tiež pomerne vysoký obsah vitamínu A. 100 gramov čerstvej kapusty môže obsahovať až 0,8 miligramov tohto dôležitého vitamínu. To pokrýva každodenné potreby dospelej ženy. Muži potrebujú okolo 1,0 miligramu vitamínu A denne.

      Vitamín A alebo provitamín A (väčšinou vo forme karotenoidov) preberajú dôležité funkcie pre zrak. Je to nevyhnutné Tvorba vizuálnych pigmentov, ktoré vaše telo potrebuje, okrem iného, ​​na rozlíšenie medzi svetlom a tmou. Aj za to Ochrana buniek a imunitný systém je dôležitý vitamín A. Pomáha to pri tom Tvorba bielych krviniek, stabilizuje pokožku a sliznice, vďaka čomu sú odolnejšie voči vírusom a baktériám. Viac informácií o dôležitom vitamíne sa dozviete tu.

      Chlorofyl na krvotvorbu

      Chlorofyl na krvotvorbu

      Názov Kale získal podľa tmavozelených listov. Čím sú listy kapusty tmavšie, tým viac chlorofylu obsahujú. Chlorofyl je a Rastlinné farbivo, ktoré rastliny potrebujú na fotosyntézu. V ľudskom tele pôsobia fytochemikálie ako antioxidant a môže tak spôsobiť neškodnosť škodlivých látok v tele. Tiež Tvorba krvi môže mať úžitok z rastlinného pigmentu. Chemická štruktúra chlorofylu je podobná ako v prípade červeného krvného pigmentu, hemoglobínu. Môže teda podporovať transport kyslíka v žilách.

      Nízkokalorické

      Kel sa môže konzumovať aj pri diétach. Má nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku. 100 gramov čerstvej kapusty má iba asi 45 kalórií a menej ako 1 gram tuku. Je teda veľmi vhodný pre každú stravu. Kapustu môžete konzumovať aj pri diétach, ktoré chcú mať rýchly účinok. Poskytuje dôležité živiny, ktoré telo potrebuje pre optimálne fungovanie, ale nezaťažuje ho ďalšími kalóriami.

      Napríklad kel obsahuje veľa vitamínu E, ktorý sa zvyčajne nachádza v kalorických a tučných potravinách, ako sú orechy a oleje. Aj keď sú tieto potraviny súčasťou zdravej výživy a poskytujú telu esenciálne mastné kyseliny, môžu z dôvodu svojej hustoty kalórií zmierniť účinky prísnej diéty. Tu môžete zistiť, čo musíte brať do úvahy pri rýchlom chudnutí.

      Vysoký obsah vlákniny

      Aj keď je kel nízkokalorický, má vysoký obsah vlákniny. Potravinová vláknina okrem iného zabezpečuje a dlhší pocit sýtosti. To môže byť obzvlášť užitočné počas diéty. Vláknina navyše môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Ak je v krvi príliš veľa cholesterolu, hromadí sa v tepnách a zužuje ich. Takéto zúženie môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako sú infarkty.

      Črevné problémy, ako je zápcha, sa dajú zmierniť aj dostatočným príjmom vlákniny. Príliš veľa vlákniny v dennom príjme potravy však môže viesť k plynatosti.

      Prevencia rakoviny pomocou kelu

      Štúdia Univerzity v Oldenburgu a Jacobsovej univerzity v Brémach zistila, že kel môže pomôcť predchádzať rakovine. Obsahuje početné látky brániace rakovine a ďalšiu zeleninu, napríklad brokolicu, ukladá do tieňa. Dôvod tohto účinku Horčičné oleje, ktoré sa tvoria, keď nakrájate kapustu. Môžu pôsobiť proti rakovinovým bunkám a chrániť bunky pred poškodením. Okrem kelu obsahuje veľa iného druhu kapusty, ako je čínska kapusta, karfiol a ružičkový kel, cenný horčičný olej, aj keď v oveľa nižšej dávke.

      Vedľajšie účinky

      Vedľajšie účinky kelu

      Kale je veľmi dobre znášaný, regionálny a má veľa zdravotných výhod. Rovnako ako u mnohých iných druhov kapusty však môže dôjsť k plynatosti. Citliví ľudia, ktorí majú tendenciu mať nafúknuté brucho, by preto mali konzumovať len malé množstvo kapusty a radšej nekonzumovať surovú kapustu.

      Tipy na výrobu kelu

      Aby kapusta mohla rozvíjať svoje zdraviu prospešné účinky a zložky sa optimálne vstrebávali v tele, mali by ste pri príprave zelenej kapusty venovať pozornosť pár veciam. Zostavili sme pre vás najdôležitejšie tipy.

      Pripravte si kel s tukmi

      Samotná kel má veľmi málo tuku. Napriek tomu by sa kapusta mala pripravovať najlepšie s tučnými jedlami, ako sú oleje, aby telo mohlo lepšie prijímať živiny. Aj keď je smoothie zo zelenej kapusty úplne zdravé, chýbajú mu zdravé tuky, ktoré sú nevyhnutné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A a E.

      Napriek tomu nie je zdravý ani tradičný spôsob prípravy jedál z tučného mäsa. Obsahujú hlavne nasýtené mastné kyseliny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Odporúčame pridať kvalitné oleje, ako je sezamový olej, ktorý sa chutí aj s kapustou a obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín.

      Kapustu neprepečte

      Kapustu neprepečte

      Napriek tradičnému receptu by ste nemali kapustnicu variť príliš dlho. Dlhá doba varenia zaručuje, že sa kapusta stratí dôležité živiny. Kapustu je lepšie krátko orestovať na troche oleja alebo ju niekoľko minút blanšírovať v troche osolenej vody. Potom môžete kapustu ďalej spracovať alebo priamo skonzumovať.

      Šetrná príprava je dôležitá vitamíny citlivé na teplo aspoň čiastočne zachovaná. Citlivý na teplo je napríklad vitamín C. Tretina dôležitého vitamínu sa môže stratiť po 5 minútach varenia. Ostatné vitamíny môžu naopak telo po uvarení lepšie vstrebať. Patrí sem napríklad vitamín A.

      Masírujte surový kel

      Ak je kel varený surový, môžete ho použiť na ľahšie žuvanie predtým masírujte. To zo začiatku znie zvláštne, ale zaisťuje to, že hárok bude mäkší a bude sa tak dať ľahšie spracovať.

      List kelu posypeme trochou citrónovej šťavy a olivovým olejom. Teraz si ho môžete ľahko masírovať rukami. Tento postup opakujete s každým jedným hárkom. Potom môžete kapustu spracovať do šalátu.

      Kúpte si kel

      Kel je obľúbený najmä v chladných zimných mesiacoch. Keďže sa zelenina zberá v zimných mesiacoch, môžete ju v tejto dobe dostať čerstvú. V lete naopak musíte použiť mrazený variant. Zachovávajú sa tu aj dôležité vitamíny a minerály zo zeleniny.

      Pri nákupe čerstvej zeleniny by mali byť listy kapusty tmavozelené a šťavnaté. Čerstvosť kapusty môžete vyskúšať trením listov o seba. Ak sa ozve škrípavý zvuk, kel je čerstvý. Lepšie je vyhnúť sa kelu so žltými a sivastými listami. V takom prípade je kapusta stará a pravdepodobne už stratila časť svojich živín. Ak sa chcete vyhnúť škodlivým hnojivám, ako sú dusičnany, mali by ste Organická kvalita rešpekt, vysoko si to váž. Čerstvá kapusta by sa mala skladovať v chladničke. Zostáva tam asi štyri až päť dní.

      Čerstvý kel je v zimných mesiacoch lacno dostupný v každom supermarkete. Celoročne môžete kel dostať za pohár a z mrazničky. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo produktov, ktoré obsahujú kapustu ako prísadu. Existuje Smoothies, džúsy a čipsy zo zeleniny bohatej na živiny. Doplnky výživy ako Prášok a kapsuly sa dá získať aj so zeleninou. Čo sa týka ceny, väčšinou sa pohybujú medzi 8 až 15 eurami.

      Najlepšia voľba je samozrejme čerstvá kapusta. Ak je však zelenina mimo sezóny a stále jej nechcete chýbať, musíte sa uchýliť k alternatíve. Väčšina zeleniny je zvyčajne k dispozícii aj ako mrazené jedlo alebo v pohároch. Zatiaľ čo mrazená zelenina si zachováva väčšinu výživných látok a je mrazená čerstvá, jarová zelenina je často ošetrená konzervačnými látkami. Navyše sa pri skladovaní v pohári časom strácajú niektoré živiny a kvalita kapusty tiež stráca svoju chuť. Je preto vhodné používať mrazenú zeleninu.