Palačinky z pohánkového syra so špenátovým diabetomDEDE - nemecká pomoc pri cukrovke

2 vajcia
90 g pohánkovej múky (6 KE)
7 lyžice minerálnej vody
soľ
60 g ementál (45% tuku v sušine)
2 lyžičky oleja
2 lyžice. Cibuľa nakrájaná na kocky
2 lyžičky oleja
400 g mrazeného špenátu
Korenie, muškátový oriešok, soľ
4 čajové lyžičky 10% kyslej smotany

nemecká

Príprava:

Vajcia, pohánkovú múku a minerálku rozšľaháme, dochutíme trochou soli a necháme 15 minút máčať.
Syr nahrubo nastrúhame a polovicu z neho vmiešame do cesta.
Na nepriľnavej panvici upečieme 2 veľké alebo 4 malé palacinky.
Na plnku si na oleji orestujeme cibuľu, pridáme dobre scedené špenátové listy a okoreníš. Pridáme kyslú smotanu a za stáleho miešania dobre povaríme. Naplňte čerstvo upečené pohánkové placky špenátom a posypte zvyšným syrom.

Nutričné ​​hodnoty na porciu:

26 g E, 28 g F, 250 mg Chol, 35 g KH, 6 g Ba, 3 KE, 500 kcal (2090 kJ)

Zdroj: Doris Lübke, profesor Dr. Med. Berend Wilmms „Diabetes typu 2 - vynikajúca kuchyňa pre každý deň“, TRIAS Verlag 2006