VegMed 2016 - Dr.

DR. Neal Barnard z Washingtonu D.C. koncom apríla povedala na VegMed na Slobodnej univerzite v Berlíne, ako vegánska strava dokáže vyliečiť cukrovku 2. typu.

Neal Barnard, MD, je docentom medicíny na Univerzite Georgea Washingtona vo Washingtone DC. a predseda Výboru lekárov pre zodpovednú medicínu (PCRM). Uskutočnil množstvo štúdií skúmajúcich účinky stravy na diabetes mellitus, obezitu a chronické bolesti, vrátane štúdie Národného inštitútu zdravia o strave pre diabetes typu 2. Napísal viac ako 70 vedeckých publikácií a 17 kníh a ako prezident PCRM rozbehol programy na podporu preventívnej medicíny, zdravého stravovania a etických štandardov vo výskume. Narodil sa vo Fargo v Severnej Dakote. Vyštudoval medicínu na univerzite Georgea Washingtona, pracoval ako lekár v nemocnici St. Vincent v New Yorku a založil PCRM vo Washingtone.

Pripnúť ma na Pinterest!

Môže vegánska strava liečiť cukrovku 2. typu?

Výsledky jeho klinického výskumu priniesli revolúciu v liečbe cukrovky 2. typu: „Diabetes je epidémia, s ktorou sme konfrontovaní“, a to nielen na Západe. Táto choroba sa čoraz viac vyskytuje aj v takzvaných rozvojových alebo rozvíjajúcich sa krajinách: v Číne a mnohých častiach Ázie sa výbušne šíri, varuje. Štatistiky pre Nemecko ukázali, že takmer jedenásť percent dospelých má cukrovku, čo zodpovedá 6,5 miliónom.

„Moji pacienti často hovoria:„ Už pracujem na svojich stravovacích návykoch. “„ Už sa snažím vyhnúť chlebu. “Čo to znamená: Veria, že cukrovka znamená, že máte v krvi príliš veľa cukru., teda glukóza. Cukor sa nachádza v potravinách s vysokým obsahom uhlíka, ako je chlieb, takže ľudia jedia menej chleba, zemiakov, fazule, sušienok, cestovín, ryže.

Spotreba tuku u Japoncov od roku 1955 do roku 1994.

Ak sa pozrieme do Japonska, uvidíme najzdravších a najdlhšie žijúcich ľudí na zemi. Čo Japonci jedia zo všetkého najviac? Ryža! Na raňajky, na obed, na večeru. Veľa ryže! Ak sa pozrieme na hladinu cukrovky v Japonsku pred rokom 1980, potom bola táto choroba bežná iba u jedného až piatich percent populácie. Čo sa stalo v Japonsku v roku 1980? McDonalds dorazil! Neboli to tradičné japonské jedlá! Tieto jedlá boli veľmi populárne, obsah tuku v strave sa zvyšoval a obsah ryže sa znižoval. V roku 1990 malo cukrovku 11 percent populácie, “vysvetľuje.

Ryža nespôsobuje cukrovku!

To ukazuje dve veci: ryža nespôsobuje cukrovku! Cukrovka 2. typu nie je primárne genetickým ochorením! Existovali by rodinné anamnézy cukrovky, kde by to dedili dedko, otec, matka, deti. Deti by však nezdedili iba DNA, ale aj rodinné recepty. Môže to teda byť len nesprávna strava. Genetika sa za tých desať rokov v Japonsku nezmenila. Čo sa zmenilo, je strava.

Spotreba mäsa Američanov od roku 1900 do roku 2013.

"Môžeme sa tiež učiť od amerických štátov." Nemáme tu ryžovú stravu, ale mäsovú. Každé jedlo musí byť založené na mäse. V roku 1909 jedol priemerný Američan 123 libier na obyvateľa ročne. V nasledujúcich desaťročiach obsah mäsa stúpal. Nejde len o hovädzie mäso. Vie niekto, aké mäso Američania jedia najčastejšie? Američania zjedia 1 milión kurčiat za hodinu! Nie je to zdravé, však? Mali by sme jesť viac kuracieho mäsa. Tiež by som rád niečo povedal k syru. Američania v roku 1909 nejedli syr. Pomysleli sme si: „Och, syr, to je také európske! V Amerike nejeme syr. ‘

Potom reťazce rýchleho občerstvenia ako Burger King a McDonalds vložili do všetkých svojich hamburgerov a pizze syr. Američania by použili pizzu ako zámienku na to, aby jedli veľa, veľa, veľa syra. V roku 2013 zjedli v priemere 33 libier syra na obyvateľa ročne: • Ja tiež nejem syr, takže niekto iný môže jesť viac. Syr pozostáva zo 70 percent tukov, hlavne nasýtených mastných kyselín, to znamená zlých tukov. Niečím horším by bola iba ropa ako jedlo, “zdôrazňuje. Mapa cukrovky v Severnej Amerike ukazuje, že v roku 1994 nebol diabetes typu 2 veľmi častý, iba na juhu bolo niekoľko prípadov. Keď sa zmenila strava a jedlo viac mäsa a syrov, cukrovka sa rýchlo rozšírila.

Štúdium adventistov.

• Vedci skúmali členov náboženskej komunity adventistov, pretože by nemali fajčiť, piť málo alkoholu alebo kávy a skutočne jesť vegetariánsku stravu. Niekto sa toho drží a niekto nie. Takže dokonalá testovacia skupina pre experiment. V roku 2009 Americká diabetická spoločnosť skúmala túto skupinu pomocou ich BMI. Jeden má normálnu váhu s BMI do 25. Štúdie sa zúčastnilo 61 000 ľudí, ktorí boli rozdelení do 5 skupín podľa toho, čo jedia.

Jedáci mäsa mali priemerné BMI tesne pod 29, čo znamená, že väčšina z nich má nadváhu. Medzi polovicou vegetariánov, ktorí jedia mäso menej ako raz týždenne, bol BMI 27. Tretia skupina sú vegetariáni, ktorí stále jedia ryby, ale žiadne mäso. Ste len o niečo štíhlejšia. Vegetariáni, ktorí stále jedia mliečne výrobky a vajcia, sú trochu štíhlejší. Čo je to za skupinu? Vždy musím svojim pacientom povedať, že vegáni nie sú pegani, nekonzumujú žiadne živočíšne produkty a majú v priemere zdravé BMI. To nie je dôvod, prečo spoločnosť Diabetes Society zverejnila údaje - je to kvôli cukrovke. Tu môžete vidieť, že vegáni nemajú takmer žiadny diabetes typu 2 v porovnaní s jedákmi mäsa

Je na vine tuk?

Jeho výskumný tím potom vyšetril 64 žien, z ktorých všetky mali miernu až silnú nadváhu a vyskúšali by všetky diéty, aké si len vedia predstaviť. Existovali by iba dve pravidlá: žiadne živočíšne produkty a tie by mali znižovať hladinu oleja. Mohli jesť toľko, koľko chceli, na kalórie neexistovali nijaké obmedzenia. Nemali by obmedzovať ani svoje pohybové vzorce a ako šablónu by mali používať tanier Power Plate pozostávajúci z ovocia, zeleniny, strukovín a celých zŕn: „Po 14 týždňoch sme ich opäť preskúmali a schudli v priemere o sedem kíl, o päť centimetrov štíhlejší pás, jeden lepšiu citlivosť na inzulín a po roku boli štíhlejšie, ako keď sa začala štúdia. Po dvoch rokoch boli štíhlejší ako akékoľvek iné stravovacie návyky, ktoré predtým vyskúšali. Pri iných diétach často zápasili s jojo efektom. S touto zmenou stravovania bolo možné iba jedným smerom - nadol

Keď držíte diétu na počítanie kalórií, dostanete hlad. Ak však svoje špagety zjete len niečím iným, nebudete nikdy hladní. Ako je možné, že môžete jesť koľko chcete a napriek tomu chudnúť? Môže za to vláknina v rastlinách, ktorá vedie k pocitu sýtosti. Ste spokojní a mozog hovorí: „Jedol som dosť.“

Ovocie, zelenina, strukoviny a celozrnné výrobky obsahujú veľa vlákniny - párky nie sú rastlinou, a preto ich neobsahujú. Rovnako je to s mliekom, kuracími stehnami atď. Preto je také ľahké s týmito potravinami pribrať: • Keď k nám prišli pacienti na kliniku, povedali: „Ó, Dr. Barnard, niečo nie je v poriadku s mojím metabolizmom. Už nemôžem spaľovať kalórie. Keď som mal 16 rokov, mohol som jesť, čo som chcel, a nepriberal som. Teraz už len pozerám na jedlo a už priberám. Určite sa mi spomalil metabolizmus! ‘A je pravda, metabolizmus sa spomalil. Môžem to zmerať. Prídeš do môjho laboratória, ľahneš si a pri výdychu zmeriam hladinu kyslíka a oxidu uhličitého v dychu. To mi hovorí, ako rýchlo spaľujú kalórie. Väčšinou je to veľmi pomalé. •

Metabolizmus je vyšší ako zvyčajne tri hodiny po jedle, možno štyri alebo päť hodín. Keď pacienti začali s nízkotučnou vegánskou stravou, zistil, že ich metabolizmus bol asi o 16 percent rýchlejší ako predtým. Ak telo spáli jedlo o 16 percent rýchlejšie trikrát denne, chudnete.

Tuk vo svalovej bunke znižuje spaľovanie kalórií

• Prečo je to tak? Znamená vegánska strava rýchlejšie spaľovanie kalórií? Tu vidíte, čo sa stane. Toto je svalová bunka, tu sa spaľujú kalórie. V bunke sú mitochondrie, ktoré spaľujú potravu na energiu. Bunka tiež obsahuje tuk, to znamená intramyocelulárne lipidy. Keď jedia tuk z mäsa alebo olív, dostane sa do bunky. Nejde o tuk v stehne, ale o tuk vo svalovej bunke. Keď si v bunkách hromadím tuk, hovorí: „Hej, to je skvelé, chcem tuk. Možno dôjde k hladomoru. S tukom v bunke prežijem. ‘Bunky sú naprogramované tak, aby sa tuku držali. Ak tuk vstúpi do bunky, bunka produkuje menej mitochondrií, metabolizmus klesá a vy už tiež nemôžete spaľovať tuk. Ak znížite obsah tuku v potravinách, vytvorí sa opäť viac mitochondrií a lepšie sa spália kalórie. Vďaka vegánskej nízkotukovej diéte môžete schudnúť bez počítania kalórií alebo veľkého pohybu, “vysvetľuje.

Americká zdravotnícka organizácia ho v roku 2003 požiadala, aby uskutočnil podobnú štúdiu u ľudí s cukrovkou 2. typu. Porovnal vegánsku stravu s pokynmi americkej diabetologickej spoločnosti, to znamená, že jedzte málo kalórií a sacharidov. DR. Barnard skontroloval hladiny HbA1c účastníkov štúdie, naznačuje, aká dobrá bola kontrola hladiny cukru v krvi za posledné približne 3 mesiace. Ideálna hodnota je pod 7. V tom čase boli jeho pacienti nad touto hodnotou: • Štúdia ukázala, že hodnota bola pri tradičných diétach znížená na približne 7,5. Pri vegánskej strave klesla na 6,8. Táto hodnota je naozaj úžasná! To nemôžu žiadne lieky! Vegánska strava má tiež veľmi pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, pretože nekonzumujete živočíšne tuky. Všetky štúdie sme potom porovnali s rastlinnou stravou a ľuďmi s cukrovkou 2. typu. Všetky štúdie preukázali to isté, že sa zlepšila pohoda a zdravie.

Toto je Vance, bol policajt, zúčastnil sa našej štúdie a na začiatku mi hovoril o jeho otcovi. V jeho rodinnej anamnéze bolo veľa prípadov cukrovky a jeho otec zomrel, keď mal 30 rokov! Vance mal 30 rokov, keď mu diagnostikovali cukrovku 2. typu. V jeho neskorých 30 rokoch k nám prišiel a so zmenou stravovania schudol za jeden rok 27 kíl. Dokázal vysadiť lieky a jeho hodnota HbA1c klesla z 9,5 na 5,3. To je fantastické! “

Keď študoval medicínu, zistil, že cukrovka je nevyliečiteľná: • Vedľa sedel oproti nemu, neužíval žiadne lieky a ja som sa pozeral na jeho laboratórne testy. Spýtal som sa sám seba: „Mám mu teraz povedať, že už nemá cukrovku 2. typu?“ Bol som skutočne nervózny, pretože som si myslel: „Nemôžem pacientovi povedať, že už cukrovku nemá!“ Ale potom, čo sme to videli u mnohých pacientov, sme sa stali sebavedomejšími a povedali sme im to tiež

Vegánska strava lieči artritídu

Choroba však čaká za rohom, až dôjde k relapsu. Nancy mala tiež cukrovku. Schudla 18 kíl, tiež prestala brať lieky a jej hodnota HbA1c klesla z 8,3 na 6,8. Stále má cukrovku, ale zrazu si pri varení uvedomila, že jej artritída zmizla. Len otvorila nádobu so skrutkovacím uzáverom v hlave a potom si položila otázku: „Už mi zrazu došlo?“ Barnard jej povedal, že vyhýbanie sa mliečnym výrobkom vedie k zmiznutiu artritídy.

"Chcem vám ukázať príčinu cukrovky 2. typu." Vidíte tu rovnakú svalovú bunku ako predtým. Glukóza je ako palivo, ktoré poháňa vaše auto. Glukóza je palivom pre vaše bunky, ale do bunky sa nedostanú bez pomoci inzulínu. Hormón inzulínu je ako kľúč, ktorý sa tu viaže na tieto receptory. V takom prípade dostane glukóza signál do bunky a je to normálny proces. Ak máte cukrovku typu 2, máte tiež glukózu a inzulín a receptory. Jediná vec, ktorá sa deje, je, že táto čierna šípka, táto signálna cesta, nefunguje.

Prečo? Pretože živočíšne a rastlinné tuky sa ukladajú v bunkách. To už nefunguje. Ak dokážem tuk z buniek dostať, môže sa cukrovka zlepšiť. Ak zmením svoje stravovacie návyky dostatočne skoro, cukrovka môže úplne zmiznúť. V Connecticute začali vedci pomocou spektroskopie merať tieto tuky v bunkách, keď majú pätnásť rokov, a dokonca aj vtedy môže človek trpieť cukrovkou. To vedie k skutočnosti, že staré diabetické diéty už nie sú správne. Pretože problémom nie je glukóza, ale tuk. Musíme jesť menej olejov a dodržiavať zdravú rastlinnú stravu. Potom už nebudeme mať problém s cukrovkou, hovorí dôrazne.

• Teraz už o tom nemožno diskutovať, je zrejmé, že sa musíme vydať touto cestou. Ak máte cukrovku, užívate lieky a meníte stravu na vegánsku, poraďte sa o tom vopred so svojím lekárom. Pretože táto diéta je veľmi efektívna a vaša hladina glukózy môže veľmi rýchlo klesnúť. Ak stále užívate inzulín, môže klesnúť príliš nízko. Lekár by to mal sledovať a kontrolovať hladinu cukru v krvi, aby mohol ukončiť liečbu v pravý čas

Rozhovor ma prinútil prejsť z vegánskej stravy s nízkym obsahom sacharidov na nízkotučné. A čo ti poviem? Už som schudol cez dve kilá. Konečne mám opäť dobrú náladu, už nemám hlad a opäť sa stravujem normálne. Chlieb, zemiaky, cestoviny, ryža s množstvom zeleniny a ovocia a maximálne 2 lyžice oleja denne. Už dlhšiu dobu mám pocit, že môžem jesť normálne a už nedržím diétu рџ ™ ‚

Viac informácií

Pripnúť ma na Pinterest!