Pálenie záhy a vegánska strava - na čo si dať pozor
Pálenie záhy je pálivá bolesť za hrudnou kosťou, ktorá sa vyskytuje, keď žalúdočná kyselina napadne výstelku pažeráka. Pálenie záhy (latinsky pyrosis) je často spojené s regurgitáciou kyseliny a je zvlášť nepríjemné pre tých, ktorých postihujú natrvalo. Príčiny spočívajú väčšinou v nesprávnej strave a životnom štýle, niekedy je príčinou aj refluxná choroba. Mnoho vegánov uvádza, že prechodom na čisto rastlinnú stravu príznaky ustúpia alebo úplne vymiznú. Proti páleniu záhy však môže skutočne pomôcť čisto rastlinná strava?
Žalúdočná kyselina
Žalúdočná kyselina je nevyhnutnou súčasťou imunitného systému, takže je pre nás veľmi dôležitá. Kyselina je zodpovedná za ničenie škodlivých baktérií z potravy a parazitov. Je dôležitým faktorom v tráviacom procese a je zodpovedný za sekanie chymy a prípravu bielkovín na trávenie. Tráviace enzýmy lepšie spracovávajú látky a vstrebávajú živiny a životne dôležité látky. Ak by neexistovalo, zvýšilo by sa riziko infekcií, zvýšilo by sa riziko nedostatočnej výživy a riziko nedostatku výživných látok a životne dôležitých látok.
Záver: žalúdočná kyselina má veľký význam pre naše telo a naše trávenie. Za pálenie záhy však nemôže vždy len prebytok žalúdočnej kyseliny, môže to byť aj nedostatok žalúdočnej kyseliny. V takýchto prípadoch je pravdepodobnejšie, že antacidá a blokátory kyselín problém zhoršia, než ho zlepšia.
Pálenie záhy kvôli nedostatku žalúdočnej kyseliny
Ľudia často predpokladajú, že majú prebytočný žalúdok, ale existuje podozrenie, že nedostatok žalúdočnej kyseliny môže byť tiež príčinou pálenia záhy. Výsledkom je, že veľa ľudí trpí nedostatkom žalúdočnej kyseliny s pálením záhy, ani si to neuvedomujú. Ak má žalúdok málo kyselín, musí vyvinúť veľké úsilie, aby účinne zmiešal chymu s prítomnými malými kyselinami. Žalúdok potrebuje pre tento proces veľa času a veľmi silné miešacie pohyby.
To podporuje fermentačné procesy, pretože dužina je v žalúdku dlhší čas, opäť sa tvoria kyseliny. Žalúdok sa snaží zmiešať dužinu so žalúdočnou kyselinou so silnými svalovými kontrakciami. Vzniká pocit pálenia - pálenie záhy - pretože niektoré kúsky chymy majú veľa kyseliny a boli vtlačené do pažeráka.
Ako sa vyvíja nadbytok žalúdočnej kyseliny?
Existuje veľa rôznych príčin prebytku. Prebytok kyseliny môže mať nasledujúce príčiny: príliš veľa stresu alebo príliš rýchle stravovanie, nedostatočné žuvanie, jedlá s veľmi vysokým obsahom cukru, priemyselne vyrábané potraviny a chronická acidóza. Ako sa však vyvíja chronická acidóza? Je to spôsobené veľmi nezdravou stravou a životným štýlom, ktoré môže viesť k prekysleniu žalúdka, a to nasledovne: bunky žalúdočnej sliznice produkujú kyselinu chlorovodíkovú a hydrogenuhličitan sodný, čo je základná látka. Časť hydrogénuhličitanu sodného chráni žalúdočnú sliznicu pred spálením nadmernou kyselinou.
Ďalšia časť prechádza do krvi a potom slúži v tkanivách a orgánoch ako tlmivá látka, ktorá neutralizuje kyselinu produkovanú v bunkách počas metabolických procesov. Podšívka žalúdka produkuje iba toľko hydrogenuhličitanu sodného, koľko telo potrebuje. Ak je však známa chronická acidóza, potom je potreba tlmivého roztoku príliš vysoká a bunky sliznice potom produkujú príliš veľa hydrogenuhličitanu sodného.
Záver: Čím viac sa vyprodukuje hydrogenuhličitan sodný, tým viac sa vyprodukuje kyselina, aj keď to nie je potrebné. To vedie k prekysleniu žalúdka a vedie tak k páleniu záhy a neskoršiemu zápalu žalúdočnej sliznice alebo k žalúdočným vredom.
Ako vzniká nedostatok žalúdočnej kyseliny?
Nedostatok žalúdočnej kyseliny má bohužiaľ veľmi podobné príznaky ako prebytok žalúdočnej kyseliny. Po jedle môže dôjsť k pocitu plnosti, grgania a plynatosti, pravdepodobne dokonca aj pri pálení záhy. Dôsledky a príznaky nedostatku žalúdočnej kyseliny sú tieto: alergie, náchylnosť k baktériám, hubám a parazitom, nedostatok minerálov a stopových prvkov, podváha a chronická hnačka alebo chronická zápcha.
Nedostatok minerálov a stopových prvkov môže viesť k vypadávaniu vlasov, zlej pokožke a krehkým nechtom na rukách. Produkcia žalúdočnej kyseliny sa údajne znižuje od 50. roku života, hovorí sa o nej v dôsledku normálneho starnutia. Nedostatok žalúdočnej kyseliny je však badateľný nielen u ľudí nad 50 rokov, dokonca aj mladí ľudia, ktorí často užívajú lieky na pálenie záhy, môžu skutočne trpieť nedostatkom žalúdočnej kyseliny. Gastritída typu A môže tiež viesť k nedostatku žalúdočnej kyseliny.
Kyselinové tablety na pálenie záhy?
Často sa stáva, že naturopatom sa pri podozrení na nedostatok žalúdočnej kyseliny predpisujú tablety kyseliny chlorovodíkovej, ktoré sa musia užiť s jedlom. Ak je podozrenie správne, pacient už príznaky nepociťuje. Takéto tablety však nie sú dlhodobým riešením. Organizmus musí znovu získať zdravú produkciu žalúdočnej kyseliny čo najnezávislejšie. To sa však dá dosiahnuť, iba ak sa zmenia predchádzajúce stravovacie návyky a životný štýl.
Vegánska strava pre pálenie záhy?
Môže vegánska strava pomôcť znížiť pálenie záhy alebo dokonca úplne zmiznúť? Takéto veci ste čítali znova a znova na fórach a na vegánskych blogoch, ale je to tiež pravda? Potom sme sa dostali k podstate príčin pálenia záhy.
Hlavné príčiny sú rýchlo zhrnuté: postihnuté osoby jedia príliš veľa, príliš sladké, príliš tučné a niekedy príliš korenené. Často existujú aj alkohol, nikotín a stres, faktory, ktoré môžu mať tiež negatívny vplyv na tráviaci proces. Ak sa úplne vylúčia obzvlášť silné kyslé štruktúry ako mäso, klobása a mliečne výrobky a strava sa stane oveľa zásaditejšou s množstvom zeleniny a surovej zeleniny, veľa sa získalo v oblasti pálenia záhy a refluxu.