Skryté poznanie hladu
Aktualizované: 21.1.19 - 13:04
Krajiny v Afrike - rovnako ako regióny v juhovýchodnej Ázii - sú obzvlášť ohrozené hladom.
Mnoho ľudí nemá dostatok kalórií ako dôležité mikroživiny. Hlavné zameranie je na vitamín A, železo a jód - ale tiež na kyselinu listovú a vitamín D.
Od Sebastiana Kunigkeita
V Zambii prichádza do dediny životabudič s debnami s kolou. Britskí vývojoví pracovníci využívajú existujúce predajné kanály súkromných spoločností na dodávku lekárničiek pre deti s hnačkami. „V malých plastových nádobách, ktoré presne zapadajú do prázdnych priestorov medzi fľašami, iniciatíva teraz okrem iných vecí dodáva tablety obsahujúce dôležitú živinu zinok do odľahlých dedín.
Po dlhú dobu sa takýmto mikroživinám venovala malá pozornosť v globálnom boji proti podvýžive. Dôraz sa kládol na akútny hlad a nedostatok energie. Podľa odhadov OSN v súčasnosti nemá 870 miliónov ľudí dostatok jedla na uspokojenie svojich kalorických potrieb. Ale to je len vrchol ľadovca.
Smrteľné následky
Okrem toho existuje podstatne väčší počet ľudí, ktorí môžu konzumovať dostatok kalórií, ale ktorým chýbajú dôležité vitamíny a minerály - pretože ich jedlá pozostávajú hlavne z ryže, kukurice alebo pšenice. Odborníci hovoria o „skrytom hladi“ a aj to má fatálne následky. „Dnes svet platí vysokú cenu za to, že sa takmer pol storočia sústredil takmer výlučne na zvyšovanie produkcie,“ varoval v roku 2011 osobitný vyslanec OSN pre právo na výživu Olivier De Schutter.
Nedostatok živín spôsobuje trvalé poškodenie, najmä u malých detí. „Podvýživa v detstve znamená, že deti sú na svoj vek príliš malé a sú mentálne a fyzicky obmedzené,“ hovorí odborník na výživu Hans Konrad Biesalski, autor knihy „Der Verborgene Hunger“. Podľa štatistík OSN je v krajinách ako Burundi, Niger a Jemen postihnutá viac ako polovica všetkých detí.
„Mikroživiny sú základné vitamíny a minerály, ktoré ľudia potrebujú na stimuláciu rastu a metabolizmu buniek,“ vysvetľuje správa výživovej organizácie OSN FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo). Ich odborníci odhadujú, že viac ako dve miliardy sú postihnuté nedostatkom mikroživín. Ostatné odhady sú ešte vyššie.
Zameriava sa predovšetkým na vitamín A, železo a jód - ale aj kyselinu listovú, vitamín D a ďalšie výživné látky. Zinok z Cola boxu je dôležitý pre imunitný systém. Nedostatok sa prejavuje obávanou hnačkou. „Silný dlhodobý nedostatok vitamínu A vedie k slepote u detí a zvyšuje úmrtnosť,“ vysvetľuje Biesalski. Podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie stratí zrak každý rok až pol milióna detí. Vitamín sa nachádza hlavne v pečeni a vajciach zvierat - ale napríklad aj v nižšej koncentrácii ako provitamín A v mrkve.
Časové okno je 1000 dní
Látka je tiež dôležitá pre imunitný systém. Podľa organizácie pre pomoc deťom Unicef by lepší prísun vitamínu A znížil detskú úmrtnosť na celom svete o štvrtinu. Na osýpky by potom zomrelo iba o polovicu menej detí ako predtým. Podľa odhadu amerického experta Roberta Blacka z Centra pre medzinárodné zdravie na Univerzite Johnsa Hopkinsa v Baltimore je príčinou nedostatku vitamínu A viac ako 650 000 úmrtí detí do päť rokov.
Telo potrebuje jód na výrobu hormónov štítnej žľazy. Nedostatok môže viesť k strume alebo zníženiu mentálnych schopností: WHO odhaduje, že na celom svete je 50 miliónov ľudí mentálne postihnutých kvôli nedostatku jódu. Látka sa nachádza hlavne v morských rybách, a preto jej robí problém najmä tam, kde nie je v blízkosti mora. Situácia sa trochu zmiernila, pretože mnoho rozvojových krajín dnes obohacuje kuchynskú soľ o jód.
Nedostatok železa postihuje asi dve miliardy ľudí. Látka sa nachádza hlavne v mäse; ľudia sú menej schopní vstrebávať rastlinné železo.
Dodávka mikroživín v ranom detstve je obzvlášť dôležitá. Podľa medzinárodných organizácií bude ústredný kurz rozvoja nastavený v časovom okne 1000 dní. „Zdravotné problémy, ktoré sa vyvinú v tejto fáze života, sa ťažko dajú dlhodobo vyliečiť,“ hovorí šéf Bonnského centra pre rozvojový výskum Joachim von Braun.
Problém aj v západných krajinách
Britskí vedci nedávno popreli populárne presvedčenie, že ťažkosti v ranom detstve zlepšujú adaptáciu na tieto okolnosti v neskoršom veku. Štúdia publikovaná v časopise Proceedings of the US Academy of Sciences ukazuje, že podvýživa v ranom veku zvyšuje úmrtnosť v dospelosti.
Príčinou podvýživy je väčšinou chudoba. „Mikroživiny sú v porovnaní s kalóriami pomerne drahé, pretože sa vyskytujú hlavne v mäse, mlieku, kvalitnej zelenine a ovocí,“ vysvetľuje von Braun. „Najmä chudobní ľudia sú nútení riadiť sa lacnou a vysoko kalorickou spotrebnou štruktúrou. Problém prehlbujú špekulácie o potravinách, vyšší dopyt po biopalivách, zvyšovanie cien a zmena podnebia.
Mimochodom, toto platí - v miernejšej podobe - aj pre západné krajiny. Aj keď sú tam hladujúci ľudia mimoriadne vzácni, je tu tiež nedostatok mikroživín. Epidemiológ Adam Drewnowski z Washingtonskej univerzity vo svojej štúdii ukazuje, že chudobní ľudia v USA jedia menej ovocia a zeleniny. Podľa jeho analýzy sú potraviny s vyšším obsahom tuku a vyšším obsahom cukru lacnejšie. Dôsledok: Ľudia s nižšími príjmami majú častejšie nadváhu, zároveň im chýbajú dôležité živiny. Aj v Nemecku štúdie zisťujú rozdiely v stravovacích návykoch spojené s príjmom. Neexistujú však štúdie o zdravotných následkoch.
V záujme boja proti nedostatku mikroživín sa veľa odborníkov zameriava na vyváženú stravu. Z tohto dôvodu by sa však musela zvýšiť ich výroba a marketing. Okrem toho je možné kompenzovať deficity doplnkami výživy. Je to však myslené iba ako krátkodobý prostriedok, píšu odborníci FAO. Treťou stratégiou je obohatenie bežných potravín o živiny. V rozvojových krajinách však zvyčajne chýba potrebná infraštruktúra. Kráľovská cesta je kontroverzná. Ute Latzke, odborníčka spoločnosti Welthungerhilfe, považuje podporu vyváženej stravy za najudržateľnejší prístup. Welthungerhilfe podporuje kuchynské záhrady, kde si ľudia môžu zabezpečiť ovocie a zeleninu. (dpa/fwt)