Paleo alebo pegan - trendy v kontrole trhu s potravinami - televízia SWR

Paleo diéta sa spolieha na originálne potraviny bez cukru a neumožňuje zrno, pretože náš metabolizmus údajne pretrváva v dobe kamennej, a preto ťažko toleruje sacharidy.

Opak je pravdou. Iba vďaka tomu, že ľudia sú mimoriadne prispôsobiví, dokázali prežiť v chladnej Arktíde aj v suchej púšti. A naše gény sú toho pôsobivým dôkazom. Napríklad starí ľudia mali iba jeden gén na produkciu amylázy. Amyláza je enzým, ktorý štiepi škrob z obilia. My na druhej strane máme viac ako desať týchto génov, a preto sme oveľa lepšie prispôsobení potravinám s vysokým obsahom sacharidov.

Paleo je niečo ako „doba kamenná“!

Možno aj preto sa nový trend nazýva „pegan“. Toto je zmiešané slovo z „aleo "a" vegan ". Okrem typických paleo jedál, ako sú ryby, mäso a vajcia, umožňuje táto strava hlavne ovocie, zeleninu a orechy. Môžu sa pridať strukoviny a bezlepkové pseudo-zrná, ako je proso, pohánka a quinoa. Mlieko a normálne obilie zostávajú tabu.

Pegan je nové „paleo“. Pretože táto strava je menej obmedzujúca ako strava úplne bez zvierat a nakoniec umožňuje milovníkom mäsa byť niečím výnimočným. Rovnako ako strava z doby kamennej je to niečo pre extrémistov, pokiaľ ide o stravovanie.

Flexitarián môže byť pre niektorých ľudí teraz šialene staromódny, ale svojou rozmanitosťou potravín najlepšie vyhovuje našej biológii. Ľudia sú navrhovaní ako všežravci. Extrémne, správne?

---