Paleo diéta je iba začiatok
Niektorí ľudia, ktorí začnú s Paleo diétou a potom študujú blogy a fóra o Paleo, sú po chvíli ľahko zmätení: Tvrdia, že by ste nemali jesť obilie, strukoviny a mliečne výrobky a pohánka je stále tam, zelené fazuľky a maslo/smotana/syr v blogoch paleo? To určite nie je Paleo! Alebo možno?
Áno a nie. Svet Paleo sa stal takým veľkým, že sa vyvinuli jeho rôzne varianty. Tu je malý cestovný sprievodca džungľou Paleo:
Paleo neznamená: „Späť na stromy“
Chris Kresser to raz veľmi pekne vyjadril: „Obnovenie Paleo nie je cieľom.“ - Cieľom nie je opätovné uzákonenie doby kamennej. Cieľom paleo diéty je skôr nájsť stravu a životný štýl, ktorý najlepšie vyhovuje našim genetickým požiadavkám. Na základe vedecky dokázaných faktov.
Pochopenie diéty z doby kamennej je pevným základom, ktorý sa osvedčuje už milióny rokov a dodnes veľmi dobre funguje v džungli, stepi a civilizácii.
Základ, na ktorom môžete stavať - a ktorý je možné jednotlivo rozširovať.
O pôvode z Paleo a Paleo fundis
Pre väčšinu predstaviteľov spoločnosti Paleo Dr. Loren Cordain so svojou knihou Paleo diéta revidovaná: Chudnite a zdravo sa stravujte tým, že budete jesť jedlá, ktoré vám boli určené na konzumáciu * ako praotec paleo diéty. On a jeho tím boli jedni z prvých, ktorí systematicky študovali stravovacie návyky našich predkov a kultúr lovcov a zberačov, ktoré sú dodnes živé. Zistil, že tieto stavby boli postavené oveľa silnejšie a predovšetkým boli menej postihnuté civilizačnými chorobami ako kultúry, ktoré žili po poľnohospodárskej revolúcii. Cordain nedávno vydal novú knihu, na ktorú sa veľmi teším: The Paleo Answer: 7 Days to Lose Weight, Feel Great, Stay Young (English Edition) *.
Vo svojom výskume zistil, že zavádzanie obilnín, strukovín a mliečnych výrobkov išlo ruka v ruke s úbytkom kostnej hmoty, detskou úmrtnosťou, srdcovými a obehovými chorobami a inými civilizačnými chorobami, a preto odporúčal jesť hlavne mäso, zeleninu, ovocie a orechy.
A to je pôvod celého hnutia Paleo: jedzte ako lovec a zberač, potom určite neurobíte nič zlé!
Puristi ako ľudia z Whole9 teraz veľmi prísne dodržiavajú tieto pokyny a nepripúšťajú žiadne výnimky (napr. Ani maslo, ktoré je vo svete paleo všeobecne akceptované).
Skutočnosť: 80% je dosť! Alebo?
Ak beriete veci príliš prísne, tiež sa od seba odlišujete. Ak teda chcete osloviť veľkú skupinu, aby ste pomohli čo najväčšiemu počtu ľudí, prijímate kompromisy alebo občas odpustíte výnimočný deň.
Patria sem napríklad Mark Sisson so svojou knihou The Primal Blueprint: Reprogramme your genes for effortless weight weight, vibrant health and boundless energy (English Edition) * alebo Robb Wolf with its The Paleo Solution: The Original Human Diet (English Edition) *, poskytujú informácie a pomoc všade, kde je to možné, ale tiež umožňujú porozumieť vypadnutým ľuďom alebo výnimkám, ako sú slanina, klobása, maslo, jogurt, kozí syr alebo divoká ryža. Vďaka Paretovmu princípu to vedie aj k úspechu mnohých bez toho, aby ich čitatelia mali pocit, že sú príliš obmedzovaní.
Vzťah: podobný Paleovi, ale odlišný
Zubár Weston A. Price mal veľmi podobné skúsenosti ako Cordain, keď sa pri svojich cestách snažil zistiť, prečo mnoho ľudí na svete žije výrazne zdravšie ako jeho americkí pacienti, a svoje odpovede našiel aj v stravovaní. Dnes je podľa jeho diela pomenovaná celá nadácia: The Weston A. Price Foundation. Výživové odporúčania sú tu veľmi podobné odporúčaniam komunity Paleo, ale napríklad mliečne výrobky majú vysokú prioritu, ktorá sa v prísnom svete Paleo znevažuje.
Ray Kurzweil pochádza z úplne iného smeru, vrátane vynálezcu syntetizátora, čítacieho stroja s rozpoznávaním textu, ktorý preslávil Stevie Wonder, experta na umelú inteligenciu a futurológa. Kurzweil v určitom okamihu ochorel na cukrovku a na svoj problém sa pozrel ako na skutočného vedca a vynálezcu: pochoval sa vo výskume a spolu so svojím rodinným lekárom Dr. Terry Grossmann začal svoj vlastný program výživy a zdravia, ktorým úspešne porazil svoju chorobu. Kurzweil predpovedal v rámci svojho budúceho výskumu technologickú jedinečnosť pre 40. roky tohto tisícročia. A pretože by chcel tento čas zažiť na vlastnej koži, neustále rozvíjal svoj program na optimalizovaný program výživy a dlhovekosti a vo svojich knihách Fantastic Voyage: Live Long Enough to Live Forever (anglické vydanie) * a Transcend: Nine Steps to Living Publikácia Well Forever *, pôsobivo obohatená lekárskymi predpoveďami do budúcnosti, ktoré znejú ako sci-fi, ale vychádzajú z realistických plánov.
A potom existujú rôzne diéty, ktoré sú založené na princípe low-carb, a preto sú často zamieňané s Paleo (pretože v paleo diéte je menej sacharidov ako obvykle): Atkinsova diéta, low-carb - Vysoko tučné (LCHF) alebo len „s nízkym obsahom sacharidov“. Jedným z nich je Tim Ferris, „Slow-Carb Diet“, ktorý predstavuje vo svojej knihe hackerov zameraných na telo The 4-Hour Body: An Uncommon Guide to Rapid Fat-loss, Incredible Sex and Becoming Superhuman (anglické vydanie) *.
Paleo diéta je často zamieňaná so surovou zeleninou. Najmä novinári milujú obraz obyvateľov mesta, ktorí vo svojom voľnom čase (čo je v podstate v poriadku) bosými prechádzkami mestským parkom a ohlodávaním kúskov mäsa z kosti (čo je samozrejme nezmysel). Paleo nie je len surové jedlo a ľudia poznajú oheň ako nástroj na prípravu jedla už viac ako 790 000 rokov. Ale potraviny, ktoré sa dajú jesť surové a nespracované, sú dobrým indikátorom ich tolerancie: už ste niekedy skúšali zjesť niekoľko klasov pšenice z poľa?
A čo vegetariáni? No, vzťah medzi fanúšikmi paleo a vegetariánmi je pochopiteľne mierne napätý. Povedzme, že ciele sú pre oba typy stravovania odlišné. Existuje však aj malá skupina paleo vegetariánov, ktorí vynechávajú obilniny a strukoviny, ako aj mäso a ryby.
Všetky tieto formy výživy zistili to isté aj inými spôsobmi: Že vyhýbanie sa niektorým moderným potravinám významne zlepšuje zdravie a pomáha prirodzenou cestou dosiahnuť ideálnu hmotnosť človeka.
Ešte prísnejšie ako Paleo: špeciálne diéty
Ale nájdu sa aj prísnejší príbuzní: varianty Paleo, ktoré vynechávajú ešte viac potravín vhodných pre paleo. Zvyčajne sa to stane kvôli špeciálnym chorobám, ktoré spôsobujú precitlivenosť na inak neškodné výrobky:
- Ak trpíte autoimunitnými chorobami, Robb Wolf, Chris Kresser a ďalší odporúčajú autoimunitný protokol: Rastliny nočného tieňa (paradajky, zemiaky atď.), Vajcia, orechy a ďalšie potraviny sú aspoň na istý čas úplne vynechané. aby zostalo iba mäso, ryby, zelenina a ovocie. Až po určitom čase hojenia je možné tieto potraviny zavádzať opäť opatrne a postupne.
- Niektorí ľudia trpia nepríjemnými pocitmi v dôsledku nerovnováhy v črevnej flóre, keď konzumujú určité množstvo vlákniny alebo určité druhy sacharidov (tzv. FODMAP). Preto tieto ovocie a potraviny obsahujúce škrob (sladké zemiaky, zemiaky atď.) Vynechajte, aby ste predišli nepríjemným pocitom. Medzi tieto varianty patrí napríklad SCD strava alebo GAPS strava.
- Mnoho rodičov tiež hlási úspech proti autizmu pomocou špeciálnej autistickej stravy. Lepok a kazeín sú dôsledne vylučované z potravy, hlavnej problémovej látky v obilninách a mlieku.
Paleo 2.0: Hľadanie modernej genetickej pravdy
Späť k skutočnému cieľu paleo diéty: Najlepšia strava pre ľudí je tá, ktorá je optimálne prispôsobená ich metabolizmu. Paleo diéta Cordain je pevným základom v tom zmysle, že vo väčšine prípadov nemôžete pokaziť mäso, ryby, zeleninu, ovocie a orechy.
Ale čím viac sa dozvedáme o metabolických procesoch v tele pomocou moderného výskumu a čím viac rozumieme tomu, ako makro- a mikroživiny v tele fungujú a ktoré ďalšie faktory zohrávajú úlohu, tým viac môžeme vylepšiť a modernizovať našu stravu:
Predstaviteľmi tohto pomerne nového smeru sú Paul Jaminet a jeho manželka Shou-Ching. Je to fyzik, ona molekulárna biologička vo výskume rakoviny a obaja dlho bojovali s civilizačnými chorobami, kým nezobrali svoje zdravotné problémy do vlastných rúk a systematicky študovali aktuálne články z výskumu a nenašli svoje vlastné odpovede. Výsledok zverejnili na svojom blogu The Perfect Health Diet, ktorého súčasťou bola aj kniha Perfect Health Diet: Regain Health and Lose Weight by Eating the Way You Werented To Jat *. Autori napríklad nechajú ryžu prejsť, aj keď je to zrno, pretože toxíny sú tam iba veľmi slabé. Autori sa mliečnymi výrobkami nehnevajú, za predpokladu dodržania ďalších pravidiel, ako je správny pomer makroživín a správny prísun vitamínov a minerálov.
Pre mňa najlepšia kniha v odbore: Berie paleo diétu ako základ, ale sem-tam ju upravuje podľa aktuálnych poznatkov, aby bola o niečo lepšia. Ale o tom viac v samostatnom článku.
Vo svojom článku Paleo 2.0 - Diétny manifest Dr. Kurt Harris z blogu Archevore preto vyzval na obnovenie hnutia Paleo: založené viac na vedeckých výsledkoch a menej na špekuláciách z doby kamennej.
Chris Kresser, jeden z najdôležitejších blogerov Paleo, podľa môjho názoru patrí pre mňa do tejto novšej kategórie vedy o výžive.
Čo je pre mňa to pravé teraz?
Ak je to všetko pre vás príliš komplikované, mali by ste začať s Paleo v pôvodnom zmysle, pretože Paleo je v skutočnosti veľmi jednoduchý. Najlepšie je žiť striktne podľa paleo diéty po dobu 30 dní, ako to odporúča Robb Wolf vo svojej knihe The Paleo Solution: The Original Human Diet (anglické vydanie) * alebo ako to predpisuje populárny program Whole 30. To vytvára bezpečný základ pre seba, z ktorého môžeš preskúmať ďalšie smery paleo alebo paleo, kým nenájdeš tú pravú stravu pre seba.
Knihy!
Tu opäť všetky knihy, ktoré boli spomenuté v texte. Bohužiaľ všetko v angličtine, pretože nemecký knižný trh Paleo je stále dosť nerozvinutý, ale možno to bude niečo opäť?
Môžem vrelo odporučiť všetky knihy (okrem knihy „The Paleo Answer“, ktorú si musím prečítať, ale mám veľké očakávania). A ak by ste si mohli kúpiť iba jednu z nich, v súčasnosti by som vám odporučil Perfect Health Diet: Regain Health and Lose Weight by Eating the Way You Werented to Eat (anglické vydanie) *.
A ak hľadáte dokonalú súpravu pre svoju vlastnú diétu na mieru, Chris Kresser vytvoril za poplatok vlastný program: The Personal Paleo Code.
Aký je váš program Paleo?
A ktorú formu paleo diéty ste implementovali pre seba? Prísne? Radšej nie? 80:20, prispôsobené vášmu vlastnému telu alebo iná interpretácia? Napíš komentár a podeľ sa o svoj pohľad na paleo výživu s ostatnými čitateľmi!
Originálna fotka z ulice od používateľa Flickr CBS_Fan. Prijaté a prepracované na základe licencie CC.
Aktualizácia (22. januára 2012): Ďakujem Samsonovi za upozornenie na článok Kurta Harrisa Paleo 2.0 v komentároch! Zabudoval som to do vyššie uvedeného textu.
*: Amazon Affiliate-Link: Nakúpte si štíhlu postavu a podporte paleosofiu s malým bonusom. Vyhrávame obaja!
Autor: Constantin Gonzalez 20. januára 2012, aktualizácia: 16. septembra 2017, všeobecne .
Páčil sa vám tento článok? Potom:
Vhodné články na čítanie:
Viac vzrušujúcich článkov o Paleo nájdete každý deň na nemeckom agregátore blogov Paleo-Planet.