Paleo diéta, prečo sa ľudia stravujú ako v dobe kamennej - WELT
Keď je chic jesť ako v dobe kamennej
Znie to ako jedna z tých vegánskych reštaurácií, ktoré sú už nejaký čas populárne vo veľkých mestách. V podniku „Mammeo“ vo Frankfurte nad Mohanom je mliečna pena na cappuccine vyrobená z kokosového mlieka. Horká čokoláda sa skladá z kakaa a mandľového mlieka. Tacos v obedovom menu sú vyrobené z plantajnov, kyslá smotana na zelenú omáčku z kešu orechov.
Potom však operátorka tvrdí, že čoskoro do jedálnička zaradí „naozaj pekné steaky“.
Operátorka sa volá Sariya Forkel, pred rokom otvorila „Mammeo“. Nachádza sa vo štvrti Bornheim a je to paleo reštaurácia. Na „Mammeo“ sa varí, pečie a pije ako v paleolite - v paleolite.
Chlieb a mlieko sú príliš moderné
Paleolit sa skončil takmer pred 20 000 rokmi. Ľudia pomaly prestali loviť a zhromažďovať sa. Usadili sa asi pred 10 000 rokmi. Teraz chovali a chovali dobytok. Takto sa dalo ľahšie jesť.
Lovom a zhromažďovaním ste sa v dnešnej dobe nevedeli nabažiť ani obyvateľov módnych mestských častí. Môžete sa však tváriť, že to funguje.
Ako ľudia žili pred 10 000 rokmi
Tí, ktorí dodržiavajú stravu z doby kamennej, jedia iba veci, ktoré už vtedy mali ľudia k dispozícii: mäso, ryby a morské plody, vajcia, ovocie a zelenina, huby, orechy a med. V ideálnom prípade to človek z doby kamennej našiel všetko naraz.
Potravinám, ktoré ľudia získali iba poľnohospodárstvom a chovom dobytka, sa vyhýbajú. Zrná, vrátane chleba alebo musli, mliečnych výrobkov a cukru, sú stúpencami tejto diéty považované za príliš moderné jedlá.
Mnoho ľudí prichádza na frankfurtské „Mammeo“, pretože si myslí, že nemôžu tolerovať mlieko alebo lepok, bielkoviny v cereáliách, hovorí majiteľka reštaurácie Sariya Forkel. Sariya Forkel má 28 rokov a tri roky sa stravuje, akoby žila v dobe kamennej.
„Ďalšia mierne nezmyselná vec“
"Nechcela som už jesť žiadne ďalšie spracované potraviny," hovorí na vysvetlenie. Naučila sa byť kaderníčkou, ale varenie a stravovanie ju vždy bavilo. Chcela si otvoriť reštauráciu, do ktorej by chcela ísť sama pre seba.
Táto rodina je úplne vegánska - vrátane psov
Vegáni sú v móde: Asi 1,2 milióna ľudí v Nemecku sa už zaobíde bez akýchkoľvek zvierat. Počet sa ročne zvyšuje o 25 percent. Všetci v rodine Bröderovcov sú vegáni, dokonca aj psy.
Online fóra, autori kuchárskych kníh a poskytovatelia seminárov objavili tému jedál doby kamennej. Jednou z najznámejších je Sabine Paul, zakladateľka Inštitútu PaläoPower. Na svojej domovskej stránke sľubuje „perlivú energiu s prírodnou výživou našich vhodných predkov“.
Susanne Klaus vedie pracovnú skupinu Fyziológia energetického metabolizmu na Nemeckom ústave pre výskum výživy. Z diéty z doby kamennej nemôže veľa získať. "Ďalšia mierne nezmyselná vec," hovorí.
Tento trend je založený na teórii Američanky Loren Cordain. Tvrdí, že ľudia neboli nútení tráviť poľnohospodárske produkty s vysokým obsahom sacharidov. Nakoniec, ľudia sa od doby kamennej nevyvinuli geneticky.
Dobrovoľné obmedzenie ako náhrada náboženstva
„Neexistuje pre to žiadny vedecký základ,“ hovorí Susanne Klaus. Väčšina ľudí dokáže bez problémov stráviť chlieb a mlieko. Robia to koniec koncov už tisíce rokov. Ani neviete presne, čo ľudia jedli v dobe kamennej. Vylúčenie celých skupín potravín nemá podľa všetkých vedeckých poznatkov zmysel. Radí zdravej zmiešanej strave.
Skutočnosť, že veľa ľudí v súčasnosti obmedzuje sortiment svojich potravín, považuje výživový poradca za fenomén prosperity. V krajinách ako Nemecko môže väčšina ľudí jesť čokoľvek, pretože všetko je k dispozícii a väčšina je lacná. Bude rozumné zaobísť sa bez dobrovoľnosti. A možno to je aj „náhrada náboženstva“.