Paleo diéta Stravovanie ako v dobe kamennej je zdravé; Liečivá prax
Paleo diéta: Aká zdravá je naozaj doba kamenná?
Paleo diéta sa stala veľmi populárnou medzi fitness praktikmi a aktívnymi športovcami. Vyznávači tejto novej formy stravovania jedia veľa mäsa, rýb, vajec, čerstvého ovocia, zeleniny a orechov. Hlavne vyznávači tejto diéty konzumujú mäso a ryby v nadmernom množstve.
V USA a tiež v Nemecku je paleo diéta čoraz populárnejšia. V ponuke je ovocie, zelenina, vajcia a veľa mäsa. Základnou myšlienkou je jesť predovšetkým to, čo jedli pravekí muži pred viac ako 20 000 rokmi v dobe kamennej. Preto je forma výživy známa aj ako „diéta z doby kamennej“ alebo „výživa z doby kamennej“. Na rozdiel od stravy s nízkym obsahom sacharidov je v strave z doby kamennej povolené ovocie s vysokým obsahom sacharidov a vysokým obsahom cukru, ako sú sušené figy alebo datle. Podľa toho sa konzumujú iba jedlá, ktoré tiež pripravovali a konzumovali ľudia v dobe kamennej.
Človek sa od doby kamennej takmer geneticky nezmenil?
Napriek pretrvávajúcej kritike má Paleo diéta podporu mnohých fitness nadšencov a niektorých vedcov. Napríklad tým tvrdila profesorka Loren Cordainová z Colorado State University. „Pred desiatimi rokmi to bola stále absurdná myšlienka, ale za posledné dva až tri roky sa stala známou po celom svete.“ Profesor hovorí, že praveká strava posilnila zdravie ľudí v dobe kamennej a aktivovala mozgové funkcie, aby sa z Homo Sapiens mohol vyvinúť moderný dnešný človek. Podľa vedca sa ľudský genóm od doby kamennej nezmenil. To by znamenalo, že ľudia by stále boli hlboko zakorenení vo svojich génoch a primárne jedli mäso. Niekoľko miliónov ľudí by už jedlo podľa pokynov obyvateľov z doby kamennej, hovorí Cordain. Niektoré knihy na túto tému sa v minulosti opakovane dostávali do zoznamov bestsellerov.
Tvrdenie, že gény sa od doby kamennej takmer nezmenili, kritici rázne odmietajú. Vedci našli za posledných pár rokov asi 700 genetických zmien, ktoré sa udiali za posledných 10 000 rokov. Jednou z genetických zmien je schopnosť rozvíjať toleranciu laktózy a tým pádom aj trávenie mlieka a mliečnych výrobkov z chovu dobytka. V súlade s tým - na rozdiel od dizertačnej práce z doby kamennej - prebehla adaptácia nových potravín iba v krátkom časovom období.
Účinný proti bežným chorobám, ako je cukrovka alebo obezita?
Loren Cordain na druhej strane tvrdí, že vedecký výskum uznal a dokonca potvrdil výhody paleo diéty. Napríklad časopis „Journal of Diabetes Science and Technology“ nedávno zverejnil výsledky štúdie, podľa ktorej testované osoby zlepšili hladinu cukru v krvi po mäsovej strave a znížilo sa riziko kardiovaskulárnych chorôb. Počas štúdie švédski vedci dospeli k záveru, že strava z doby kamennej bola sýtejšia ako neustále odporúčaná stredomorská strava. Podľa toho by mala pravá ochutnávka chrániť pred nadváhou a obezitou aj napriek vysokej konzumácii mäsa.
Proti modelu stravovania priemyselných krajín
Kritiku priemyselne vyrábaných potravín, ktorá najmä prispela k tomu, že čoraz viac ľudí v západných priemyselných krajinách trpí obezitou a metabolickými chorobami, nemožno vylúčiť z ruky. Príchute a jednotlivé tuky sú často obsiahnuté v hotových jedlách. Aj keď potravinársky priemysel uznal aj „organický trend“, strava často závisí od peňaženky spotrebiteľa. Tí, ktorí majú dobrý príjem, sa môžu stravovať aj zdravšie. Preferencia čerstvej zeleniny, ovocia a orechov v strave z doby kamennej je preto veľmi dobrá pre zdravie. Vysoká spotreba mäsa a vyhýbanie sa mliečnym výrobkom a obilninám sú stále kontroverzné.
Paleo diéta nie je založená na moderných ľuďoch
Paleo diéta je kritizovaná najmä v kruhoch odborníkov na výživu. Americký časopis „U.S. News & World Report „počas prieskumu zistili, že priaznivci prvotnej stravy konzumujú iba asi 23 percent kalórií v ich každodennom jedle vo forme sacharidov. Americkí zdravotníci však odporúčajú denný príjem najmenej 45 percent. Naproti tomu hodnoty tukov a bielkovín mnohonásobne prevyšujú zdravotné odporúčania.
Odborníčka na výživu Marion Nestle z Newyorskej univerzity výživových vied zistila, že strava z doby kamennej nie je prispôsobená moderným ľuďom, ktorí sú dnes fyzicky menej aktívni ako v staroveku. Aj ona pochybuje, že viac ako polovica stravy v skutočnosti pochádzala z mäsa v dobe kamennej. „To sa nedá vedecky potvrdiť“. V tom čase bola všeobecná dĺžka života iba 25 rokov. „V tom čase nebola strava ničím iným, než ideálnym popri životných podmienkach,“ tvrdí vedec. Na druhej strane Cordain predkladá tézu, že pôvodné obyvateľstvo ešte dnes existuje za podobných životných podmienok a diét. Na jednej strane by ľudia mali dlhšiu priemernú dĺžku života a na druhej strane by netrpeli chorobami západného sveta, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak alebo stúpajúca hladina lipidov v krvi. Keby si títo ľudia osvojili stravu takzvanej civilizácie, „ich zdravie by sa masívne zhoršilo“. (sb)
Obrázok: Günther Gumhold/pixelio.de
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.