Paleo sľubuje krásu, mladosť a lepší sex - SVET
Paleo diéta je stelesnením diéty, ktorá sľubuje krásu, mladosť a úspech
Zdroj: obrázková aliancia
Každý hovorí o paleo diéte. Veľké hviezdy ukazujú, ako sa to robí, iné to napodobňujú, ľudia sa stravujú ako v dobe kamennej. Čo to však v skutočnosti znamená? A skutočne vás robí krajším?
Výhody paleo diéty sú pôsobivé, ak sa má uveriť jej nasledovníkom. „Viac energie a predovšetkým neustálej energie počas celého dňa. Každý deň. Prírodné liečenie a detox. Vylepšené zloženie tela. Čistšia pokožka, jemnejšie vlasy a zdravé zuby. Silnejší imunitný systém. Zvýšený sexepíl. Mentálna rovnováha a všeobecná pohoda. “To všetko sľubuje napríklad reštaurácia„ Sauvage “v Berlíne, ktorá je podľa vlastných informácií prvou reštauráciou Paleo na svete (otvorená v roku 2011).
Paleo diéta (následne by sa muselo písať paleo, pretože pochádza z paleontológie, vedy o živých bytostiach minulých geologických vekov) je relatívne nová forma výživy, pri ktorej sa človek živí čo najstarším spôsobom. Skrátka tak, ako to mali robiť predkovia človeka v dobe kamennej. Správne a podrobnejšie paleo-diéta znamená jesť tak, ako to bolo pred neolitickou revolúciou, to znamená pred asi 20 000 až 10 000 rokmi.
Neolitická revolúcia priniesla neolit, novú dobu kamennú. V neolite začalo ľudstvo obrábať polia, domestikovať zvieratá a pestovať ich ako krmivo a hospodárske zvieratá. Ľudia sa pomaly lúčia s tým, že sú lovcami a zberačmi. Usadí sa a začne sa usadzovať. Dalo by sa povedať, že podľa dnešných štandardov sa ľudia začínajú stávať ľuďmi.
A práve to tvrdia konzervatívni predstavitelia paleo diéty, ktorá je v rozpore s ľudskou prirodzenosťou. Ľudia boli väčšinou lovci a zberači, nechovali žiadne zvieratá, a preto nemohli konzumovať mliečne výrobky a za žiadnych okolností nemohli konzumovať rafinovaný cukor. Dôsledky sú podľa priaznivcov Paleo takzvané civilizačné choroby. Vysoký krvný tlak, väčšina srdcových chorôb, diabetes mellitus 2. typu (t.j. cukrovka spôsobená predispozíciou, ale vo väčšine prípadov obezita a nedostatok pohybu).
Sme geneticky ľudia z doby kamennej?
Obhajcovia Paleo tvrdia, že ľudstvo alebo ich predkovia sa väčšinou po dobu najmenej milióna rokov zaobišli bez cukru a mlieka, a preto je táto strava samozrejme správna. „Geneticky sme ľudia z doby kamennej,“ píše na svojej webovej stránke Nemecká spoločnosť pre paleo výživu. To je samozrejme nezmysel. Jonathan Pritchard, ktorý sa momentálne venuje výskumu na Katedre genetiky a biológie v Stanforde, v roku 2006 (v tom čase ešte na univerzite v Chicagu) zistil, že za posledných 5 000 až 15 000 rokov sa zmenilo okolo 700 oblastí ľudských génov. Bolo by preto nesprávne predpokladať s absolútnou istotou, že sme naprogramovaní iba na lov a zber potravy.
V reštaurácii „Sauvage“ vám už ani zďaleka nie je obsluhované to, čo ignorantskí kritici označujú ako „zrná, bobule, surové mäso“
Zdroj: aliancia obrázkov/DPA
Navyše, robiť niečo dlho nemusí nutne znamenať, že je to správne. Len preto, že najdlhšie v histórii ľudstva sa konflikty na zemi riešili násilím alebo preto, že druhá osoba bola nútená mať sex, keď tu bola sexuálna túžba, dnes nemusíme nájsť to dobré. V mnohých ohľadoch je dobré, že sme opustili dobu kamennú.
Ak sa stravujete podľa paleo princípu, jete hlavne: vajcia, ovocie, zeleninu, bylinky, huby, orechy, med, mäso (iba divé a pasúce sa zvieratá, žiadne zvieratá kŕmené obilím alebo kukuricou), ryby (tiež lovené na divoko), morské plody a mäkkýše. To je samozrejme hardcore regionálne. Muž z doby kamennej zriedka zjedol jablko, ktoré od neho vyrástlo 7 500 kilometrov.
Paleo diéta odmieta všetky druhy priemyselne vyrábaných a spracovaných výrobkov. Chlieb neexistuje, pretože pestovanie obilia je tiež pomerne mladá záležitosť. Nejedia sa ani rezance. Vďaka tomu má paleo strava pomerne nízky obsah sacharidov. Víno sa nesmie piť tým, ktorí konzumujú dôsledne. Pijete vodu, džúsy a čaj.
Morská ryba s pak choi a chobotnica s kimchi
Po pravde povedané, princíp stravovania v dobe kamennej znie tvrdšie, ako je. Ak pôjdete napríklad do vysoko odporúčanej reštaurácie „Sauvage“, nedostanete ani zďaleka to, čo ignoranti a predovšetkým ľudia, ktorí nikdy nejedli paleo jedlo ako „zrná, bobule, surové mäso“ „- pečiatka jedla.
V ponuke je momentálne vývar z hovädzích kostí s koreňovou zeleninou zo zimy, vyprážaná chobotnica s kimchi a koriandrovým olejom, lasagne zo švédskeho, kel a vlašských orechov alebo pečená morská ryba zabalená v slanine, ktorá je dodávaná s pak choi a červenou repou.
Samozrejme, moderná paleo reštaurácia využíva moderné kuchynské techniky. Na ohrievanie riadu sa používajú hrnce a panvice na sporáku. Tím kuchyne samozrejme nezačína deň trením dreva o drevo, kým sa neobjaví malý žeravý uhlík. Dobrá paleo kuchyňa sa nakoniec nelíši od inej dobrej kuchyne.
Ak sa pozriete na mapy trendových nemeckých, európskych a medzinárodných reštaurácií, všade súhlasíte: prírodné ingrediencie s organickou certifikáciou, žiadne priemyselné výrobky. Iste, len veľmi málo cukrární šetrí na cukre. Ale dokonca aj niektorí ľudia sa teraz zaobchádzajú bez syra kvôli skutočnej alebo možno domnelej intolerancii laktózy. Dobrá kuchyňa udáva trendy, ale samozrejme musí tiež nasledovať určitý trend.
Vtip o supermarkete: pohodlie
Nie je teda v žiadnom prípade ťažké vyjsť si zjesť paleo. Ale v bežnom živote je niekedy ťažké sa takto najesť. Len veľmi málo supermarketov predáva iba výrobky, ktoré nie sú priemyselne vyrobené. Vtip o supermarkete si užíva pohodlie industrializovanej spoločnosti. Za mäso z chovu pasienkov alebo diviny, ktoré sa vyrába bez pridania antibiotík, musíte zvyčajne zaplatiť jeden a pol až dvojnásobok. Rovnako tak na zeleninu a ovocie, ktoré nevyžadujú postrek pesticídmi a podobne.
Ale to už viete z ekologického trhu a vlastne to nie je veľká zmena. Počas obedňajšej prestávky môže byť ťažké dodržať paleo diétu. A zaobísť sa bez bolonského syra a cestovín - tiež ťažké.
Samozrejme, moderná reštaurácia paleo využíva moderné kuchynské techniky: reštaurácia z doby kamennej „Sauvage“ v Berlíne
Zdroj: aliancia obrázkov/DPA
Paleo diéta urobila paleo stravu zaujímavou predovšetkým v posledných rokoch a tento trend sa rozšíril aj k Nemcom. Odvtedy je Paleo stelesnením diéty, ktorá sľubuje krásu, mladosť a úspech. Miley Cyrus sa má vraj takto živiť. Aj keď musíte povedať, že ak v 23 rokoch nevyzeráte mladistvo, už si nemôžete pomôcť. Ďalej sú to Megan Fox, Matthew McConaughey, Gwyneth Paltrow a Usher.
Diéty sú často vyjadrením pocitu, že robím správne. Dáva vám to kvázi nábožensko-ideologickú autoritu na tlmočenie. Iba ten, kto sa ospravedlní, bude nakoniec odmenený, ide správnou cestou. Ale to je prípad všetkých diét.
Veronica Ferres, ktorá minulý rok povedala novinám „Bild“, tiež žije na Paleo. A ak by sa sľuby reštaurácie „Sauvage“ skutočne splnili, potom bude jej manžel Carsten Maschmeyer potešený jej jemnými vlasmi a väčšou mierou vyváženosti.