Môj prvý recept na Turecko vďakyvzdania - opýtajte sa mamy

Deň vďakyvzdania sa slávi v októbri v Kanade a v novembri v Spojených štátoch. Aj keď je dátum iný, tradícia hodov je rovnaká! Je tu morka s plnkou, omáčka, zemiaková kaša a „brusnicová omáčka“ (brusnicová omáčka, brusnice sú druh brusnice).

Tento rok som vyrobil svoju prvú morku! Bolo to veľmi chutné. Recept som dostal od kanadského priateľa a nechcem ho držať proti vám.

Zatiaľ: Potrebujete na to čas a nejaké vybavenie. Musíte začať okolo 13:00, ak sa chcete najesť o 18:00 (v závislosti od toho, aký veľký je moriak, viď nižšie). Neviem, či v Nemecku dostanete všetko presne také, ale viete si to aj prispôsobiť.

(Ako pripraviť zemiakovú kašu už tu na Frag-Mutti.de. Kúpili sme si brusnicovú omáčku. Brusnicový džem je pravdepodobne veľmi dobrý.)

1. Plnenie

Plnku môžete samozrejme piecť v morčacej alebo v extra rúre odolnej voči rúre. Podľa vášho vkusu. Ak ho urobíte navyše, je trochu chrumkavejší, čo mne osobne príde lahodnejšie. Ale samozrejme môžete dať aj plnku do moriaka.

Výplne prichádzajú vo všetkých farbách a variáciách - každá rodina má svoj vlastný recept. Tento recept je môjho priateľa a myslím si, že je mimoriadne chutný.

Čo sa vyžaduje:

6 šálok na kocky nakrájaného a sušeného bieleho chleba (napr. Hrianky) - pripravte si deň vopred
asi 250 g masla
1 cibuľu nakrájanú na kocky
Korenie: 1,5 lyžičky sušenej petržlenovej vňate (funguje aj čerstvá), 1/4 lyžičky korenia, 1 lyžička soli, 1 lyžička sušenej šalvie, 1,25 lyžičky morčacej zmesi korenia (ak ju nedostanete, obsahuje tymián, šalvia) Majoránka, rozmarín, korenie a muškátový oriešok)
Kurací vývar (kocky)
1-2 vajcia

Príprava:

Na panvici si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom na kocky nakrájanú cibuľu. Teraz pridáte korenie a necháte dusiť 5 minút. Potom v miske zmiešajte kocky chleba a zmes masla, cibule a korenia. Teraz sa pridá asi 200 ml kuracieho vývaru a všetko sa dobre premieša. Teraz sú vajcia prasknuté a pridané. Všetko vložte do rúry na pečenie (predtým vymastite tukom alebo zakryte alobalom, inak sa to upečie). Toto sa potom vloží do rúry asi 1 hodinu predtým, ako je morka pripravená.

Plnka je takmer to najchutnejšie na celej hostine. Viem si tiež predstaviť, že sa do nej veľmi dobre hodia nasekané huby. Na Vianoce to vyskúšam.

2. Turecko

Tu v Kanade môžete samozrejme dostať morku vo všetkých možných veľkostiach. A to samozrejme závisí od toho, ako dlho musíte morku dať do rúry. Moja morka vážila 7 kg a bola v rúre 3 hodiny 45 minút. Teplota je vždy 165 stupňov Celzia. S 5,5 kg je to len 3 hodiny 15 minút. To znamená o štvrť hodiny viac alebo menej na 500 g. Najlepším spôsobom, ako zmerať, či je morka pripravená, je teplomer na mäso. Teplota vo vnútri musí byť na konci 82 stupňov Celzia, potom je morka pripravená!

Pripraviť:

Morka je už vydlabaná, takže musíte iba odstrániť tašku s vnútornosťami (môžete pripraviť vynikajúci vývar), morku umyť, odstrániť všetky zvyšky peria, jaskyňu zbaviť akýchkoľvek tukových nití a potom ju osušiť/potrieť papierovými uterákmi. Ak sú vnútornosti stále vo vnútri: Bavte sa ich vydlabaním:)

Teraz je morka potretá maslom a zvonka ochutená soľou a korením. Do morky sme naplnili dve nakrájané jablká a nahrubo nakrájanú cibuľu, ale nemusí to byť tak.

Ak paličky ešte nie sú navzájom spojené, mali by ste to urobiť. Teraz do veľkej pekáča/rímskeho hrnca alebo do čohokoľvek, aby ste dokázali vtáka prepraviť do rúry! Rúra by mala byť predhriata na 165 stupňov. Ak chcete, môžete do pekáča pridať jednu alebo dve šálky kuracieho vývaru.

Prvú polovicu času pečenia by mal moriak zakryť viečkom alebo hliníkovou fóliou. Po zvyšok času bez, aby morka pekne zhnedla. Od tej doby budete tiež potrebovať „Turkey Baster“, akúsi nadrozmernú pipetu, pomocou ktorej získate šťavu z pekáča a vystriekate ju nad moriakom. Robíte to asi každých 30 minút. Pri prvom odstránení veka alebo hliníkovej fólie. Prípadne môžete bezpečne použiť naberačku

Nezabudni! Hodinu predtým, ako je vták pripravený, musí byť náplň vložená do rúry, ak nie je v moriaku!

Časy sa samozrejme môžu trochu líšiť, pretože vtáky majú rozdielne veľkosti a rôzne pece. Preto je teplomer na mäso nevyhnutný!

Keď je morka pripravená, vyberte vtáka z rúry, znovu ho zakryte a nechajte 15 minút sedieť. Ak ste urobili všetko správne, mäso je jemné a pokožka hnedá a chrumkavá. Ak chcete prepraviť morku (napr. Na peknom, veľkom servírovacom tanieri alebo tácke), mali by ste manipulovať s veľkými vidličkami (v závislosti od veľkosti vtáka). Na tento účel sú k dispozícii mimoriadne veľké „Turkey Lifter“ - príliš veľké vidlice, viď druhý obrázok.

3. Omáčka

Teraz si môžete pripraviť aj omáčku! Zvyšky alebo šťavu necháte v kastróle (prípadne najskôr odstráňte tuk a všetko zoškrabte) a pridáte asi dve šálky zemiakovej vody (zo zemiakovej kaše). Celé sa to potom naleje do hrnca a povarí sa. Keď je omáčka vriaca, pridajte asi pohár vody s trochou zahusťovača omáčky a všetko opäť povarte. Hotovo!

„Brusnicovú omáčku“ sme si sami nevarili, v supermarkete sú veľmi dobré. V Nemecku sa brusnicový džem pravdepodobne celkom dobre vydarí, ak sa vám nedarí zohnať originál.

Ako už bolo spomenuté, nechýbala ani zemiaková kaša. Ako zeleninovú prílohu sme si uvarili mrkvu a ružičkový kel.

Morka tejto veľkosti (7 kg) je dostatočne bezpečná pre 8 - 10 osôb. Boli sme iba štyria, ale môžete si v omáčke zmraziť mäso alebo z neho pripraviť „morčací sendvič“ a potom máte ešte pár dní. Je to koniec koncov veľa úsilia, ktoré nemusíte robiť každý deň. Na Vianoce by som mohol vyrobiť ešte väčší - pece sú tu také pekné a veľké:-) Ale ako už bolo popísané vyššie, môžete čas pečenia ľahko upraviť pomocou vyššie uvedených výpočtov. Hore a dole.