Palmový olej - nebezpečenstvo pre zdravie
Vyhnúť sa
Palmový olej sa po stáročia používa pri príprave jedál, najmä v trópoch, kde palmy prirodzene rastú. Olej extrahovaný z ovocia palmy olejovej sa teší veľkej obľube v spracovaných potravinách, pretože neobsahuje trans-tuky a je bohatý na prírodné antioxidanty vrátane vitamínov A a E. Rovnako ako mnoho prírodných látok, aj palmový olej. má nevýhody, z ktorých niektoré môžu predstavovať vážne zdravotné riziká.
Palmový olej je bohatý na nasýtené tuky
Aj keď palmový olej neobsahuje žiadne trans-tuky, obsahuje vysoké hladiny nasýtených tukov, ktoré môžu byť významnou hrozbou pre kardiovaskulárne zdravie. Palmový olej je na druhom mieste po sójovom oleji na celom svete. Používanie palmového oleja v spracovaných potravinách prudko vzrástlo po tom, čo vládne orgány prijali agresívne opatrenia na zníženie obsahu trans-tukov v spracovaných potravinách.
Štúdia z roku 2005 pripustila, že palmový olej je menej hustý ako čiastočne hydrogenovaný sójový olej, ale poukazuje na to, že „je podstatne menej zdravý ako iné rastlinné oleje“. Na podporu varovaní pred nebezpečenstvami palmového oleja sa tiež ukazuje, že palmový olej zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Britská analýza z roku 1997 vyhodnotila 147 klinických štúdií na ľuďoch a dospela k záveru, že kyselina palmitová, aktívna zložka v palmovom oleji, zvyšovala hladinu celkového cholesterolu v krvi. Holandská analýza zverejnená v roku 2003 na základe údajov z 35 klinických štúdií zistila, že kyselina palmitová významne zvýšila pomer celkového cholesterolu k takzvanému „dobrému cholesterolu“, uznávanému rizikovému faktoru srdcových chorôb.
Každá lyžica palmového oleja obsahuje 7 gramov nasýtených tukov, čo je takmer polovica denného limitu v strave s obsahom 2 000 kalórií.
Palmový olej je ťažko stráviteľný
V knihe „Varené pre zdravé liečenie“ autorka Linda Page, Ph.D., prírodná lekárka, uznáva niektoré zdravotné výhody palmového oleja, ale zistí, že je veľmi ťažké získať nepoužitý palmový olej. silne prepracovaný. Proces rafinácie vyčerpáva množstvo výživných látok, ktoré sa v oleji prirodzene vyskytujú, a tiež spôsobuje, že je olej oveľa ťažšie stráviteľný. Z týchto dôvodov Page odporúča vyhnúť sa palmovému oleju.
Palmový olej môže spôsobiť toxicitu
V štúdii zverejnenej v roku 1999 traja nigérijskí biochemici zdôrazňujú niektoré živiny v čerstvom palmovom oleji, poukazujú však na to, že olej v stave oxidácie môže ohroziť fyziologické a biochemické funkcie. tela. Medzi riziká oxidovaného palmového oleja patrí organotoxicita pre srdce, obličky, pečeň a pľúca. Oxidovaný palmový olej môže navyše spôsobiť zvýšenie voľných mastných kyselín, fosfolipidov a cerebrozidov.
Látky nachádzajúce sa v palmovom oleji sú karcinogénne
Európsky úrad pre potravinové normy varoval, že látky nachádzajúce sa v palmovom oleji sú karcinogénne. Inštitúcia varovala, že mierna konzumácia týchto látok predstavuje riziko pre deti a z dôvodu nedostatku definitívnych údajov nemožno žiadnu hladinu považovať za bezpečnú.
Slávny čokoládový krém Nutella, ktorý vyrába spoločnosť Ferrero, bol z talianskych supermarketov odstránený po nedávnych objavoch, ako je napríklad skutočnosť, že niektoré látky v zložení palmového oleja používané pri výrobe čokoládového krému môžu byť karcinogénne.
Palmový olej sa nachádza v stovkách potravín od najbežnejšie používaných značiek vrátane čokolády Cadbury alebo dokonca od Ben & Jerry.
Niekoľko talianskych maloobchodníkov vrátane najväčšieho obchodného reťazca v krajine Coop preventívne stiahlo čokoládový krém Nutella.
závery
Prečo je palmový olej taký rozšírený? Najskôr sa skladuje dlho bez zmeny chuti, a preto sa s ním dajú vyrábať dlhodobejšie výrobky. A po druhé, palmový olej je lacný, čo samozrejme výrobcovia okamžite ocenili. Aký dopad by však mohlo mať neustále používanie palmového oleja na zdravie spotrebiteľov?
Palmový olej - je dosť žiaruvzdorný produkt, aby sa začal taviť, potrebuje vyššiu teplotu ako ľudské telo. V žalúdku sa tento olej neroztopí, ale zostáva vo forme lepiacej hmoty, ktorá pripomína stavebný materiál na podšívku (tmel).
Každý počul, že rastlinné tuky sú užitočné pre ľudské telo. Ale toto tvrdenie možno pripísať iba olejom zloženým z nenasýtených tukov. Rastlinný olej navyše obsahuje až 75% kyseliny linolovej, ktorá v palmovom oleji prakticky chýba. Rastlinné oleje, ktoré sú považované za najužitočnejšie, sú olivový olej a kukuričný olej. V palmovom oleji všeobecne nie sú žiadne látky potrebné pre normálne fungovanie tela.
Palmový olej zložený z nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, ktorá ako plastelína upcháva cievy a spôsobuje aterosklerózu a srdcové choroby. Okrem toho existuje názor, že palmový olej je karcinogén, jeho neustále používanie môže spôsobiť rast rakovinových nádorov.
Palmový olej je najbežnejšie používaný rastlinný olej v celom potravinárskom priemysle na svete, je zložkou asi 50% výrobkov v akomkoľvek austrálskom supermarkete vrátane potravín, kozmetiky a hygienických výrobkov a je široko používaný v priemysle biopalív.
Stručná analýza v skutočnosti ukazuje, že palmový olej sa v súčasnosti používa na celom svete ako kuchynský olej, základná zložka organického margarínu, základňa pre zmrzlinu a sladkosti, základ pre väčšinu tekutých pracích prostriedkov, mydlá, šampóny. Je tiež veľmi cenený ako súčasť mazív pre motory a mechanizmy.
Štítky starostlivo skontrolujte
Mnoho výrobkov, ktoré obsahujú palmový olej, nie je zreteľne označené. Palmový olej a jeho deriváty sa môžu vyskytovať pod niekoľkými názvami, ako napríklad:
Rastlinný olej, rastlinný olej, rastlinný tuk, rastlinný tuk, palmové jadro, olej z palmových jadier, olej z palmových plodov, palmát, palmitát, palmoleín, glyceryl, stearát, kyselina stearová, Elaeis Guineensis, kyselina palmitová, palmový stearín, palmitoyl oxostearamid, palmitoyl T -3, laurylsulfát sodný, laurylsulfát sodný, kernelát sodný, kernelát sodný, lauryl-laktát/sulfát sodný, hydratované palmové glyceridy, etylpalmitát, oktylpalmitát, palmitylalkohol