Pandan Čo potrebujete vedieť o zelenej superpotravine
Avokádo, matcha, jačmenná tráva - zoznam zelených superpotravín je dlhý. Novinka: Pandan. Trendové jedlo dodáva jedlám šťavnatú zelenú farbu. Ale nebojte sa, exotickej rastliny sa nemusíme báť. Ingrediencie sú super zdravé - a Pandan tiež chutí nezameniteľne lahodne.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Dadar Gulung, Klepon alebo Kue: Ak ste niekedy boli v Indonézii, pravdepodobne ste si už všimli jedovaté zelené dezerty, ktoré sa tam všade podávajú.
Majú intenzívnu zelenú farbu - nie sú však umelo zafarbené. Za sfarbením sa skrýva nenápadná rastlina so zeleným pánom faktorom: Pandan.
V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o exotike, plus možnosti prípravy a dva chutné - a samozrejme zelené - recepty.
Toto je Pandan
Pandanus amaryllifolius je druh čeľade skrutkovitých. Vždyzelená palma rastie v juhovýchodnej Ázii a môže dosiahnuť výšku až 80 cm.
Ich tmavozelené, dlhé listy sú nielen krásne na pohľad, ale majú tiež čo ponúknuť: Môžu sa z nich vyrobiť jedovaté zelené extrakty, ktoré sa používajú najmä v thajskej, malajzijskej a indonézskej kuchyni na pečenie.
Na Srí Lanke sa listy používajú pri príprave pikantných kari.
Ako chutí pandan?
Pandan sa používa ako korenie vo východnej Ázii. Listy majú kvetinovú vôňu a chutia orieškovo a intenzívne po vanilke. Niet divu, že Pandan je známy aj ako „vanilka Ázie“. Chuť Pandanu sa skvele hodí k dezertom a je skvelá v kombinácii s kokosom.
Kde môžem kúpiť Pandan?
Čerstvých listov pandánu je v tejto krajine nedostatok, ale pri troche šťastia ich nájdete v ázijských obchodoch. Ľahšie je kúpiť mrazené listy (aj v ázijských obchodoch). „Pandan Leave Extract“ sa ponúka v plechovkách a začína na dvoch eurách.
Okrem toho sa extrakt z listov pandánu predáva ako vysoko koncentrovaná koreninová pasta. 100 ml stálo okolo 15 eur.
Pandan sa dá v niektorých internetových obchodoch kúpiť aj ako prášok.
Superpotravina: Aký zdravý je Pandan?
Hovorí sa, že rastlina pandan má niektoré vlastnosti podporujúce zdravie.
- Hovorí sa, že tmavozelené listy sú bohaté na antioxidačné flavonoidy, ktoré chránia naše bunky pred voľnými radikálmi.
- Obsahujú tiež sekundárne rastlinné látky, ako sú saponíny. Tieto majú antibakteriálny účinok a tiež majú protizápalové a hormonálne stimulačné vlastnosti. Saponíny viažu cholesterol a pôsobia preventívne proti rakovine hrubého čreva vďaka inhibičnému účinku na delenie buniek v čreve.
- Účinok na zníženie krvného tlaku sa pozoroval aj u Pandanu: Hovorí sa, že dve šálky čaju Pandan denne znižujú krvný tlak.
- Zelená farba listov to rozdáva: podobne ako riasy a matcha, aj pandan obsahuje veľa chlorofylu. Chlorofyl má údajne aj antioxidačný účinok.
- Pandan je nielen prospešný pre zdravie, ale aj robí vaše vlasy krásnymi. Vlastnoručne vyrobený šampón Pandan by mal pomôcť proti lupinám a pôsobiť proti lámaniu a vypadávaniu vlasov.
Rovnako ako v prípade mnohých ďalších superpotravín, ako sú chia semiačka alebo matcha, nebol „účinok“ listov pandánu úplne prebádaný ani dokázaný. Jedna vec je istá: Pandan ponúka skvelý spôsob sladenia a farbenia dezertov s nízkym obsahom kalórií - takže Pandan je určite lákadlom pre oči!
Ako správne používať Pandan v kuchyni
Listy pandánu sa nejedia, ale stále sa dajú použiť na mnoho spôsobov.
Používajú sa ako zábal na varenie ryže, mäsa alebo rýb. Za týmto účelom sú listy naplnené, zabalené do malých balíčkov a varené na horúcej panvici.
Listy v tvare meča sú vhodné aj na dochutenie ryže ako príloha. Za týmto účelom sa uprostred zauzlí list pandánu, ktorý sa na konci varenia uvarí a z hrnca sa vytiahne. To dáva ryži orieškovú, mierne sladkastú arómu.
Karí tiež dodáva pandanovým listom veľmi zvláštnu chuť. Listy sa jednoducho pridajú do záparu. Pandanová tekutina môže slúžiť aj ako náhrada kokosového mlieka.
Pandánovú šťavu možno použiť namiesto mlieka alebo vody v akomkoľvek receptúre. Šťavu môžete použiť napríklad na pečenie sladkého chleba, palaciniek alebo koláčov - to dodá jedlu vanilkovú príchuť a jedlo tiež zafarbí na zeleno.
Avšak koncentrovaný elixír z pandánu, ktorý sa dá kúpiť ako pasta, farbí silnejšie ako tekutina pandan. Na zafarbenie cesta stačí malý panáčik pandanového extraktu.
Ak dávate prednosť superpotravine, môžete si k lístkom pripraviť lahodný čaj. Za týmto účelom nakrájajte tri umyté listy pandánu na tenké prúžky a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte to lúhovať desať minút - hotovo.
Je asi len otázkou času, kedy sa trend pandánov dostane aj na náš raňajkový stôl. Pretože s smoothie miskami „Vanilla of Asia“ je možné kašu a musli samozrejme osladiť a pripraviť.
Pripravte si sami pandanovú šťavu
Aj keď si v ázijských obchodoch môžete kúpiť hotový pandanový džús a extrakt, výroba vlastného je naozaj jednoduchá. Potrebujete na to pandanské listy, ktoré sa umyjú a potom čistia vodou vo vysokovýkonnom mixéri, až kým už nebudú veľké kúsky.
Zelená tekutina sa potom pretlačí cez čistú kuchynskú utierku - a pandanová šťava je hotová.
Zelené a super chutné: recepty s Pandanom
Teraz je najvyšší čas priviesť exotickú rastlinu na naše taniere. FIT FOR FUN má pre vás dva fit a chutné recepty.