Pangasius zabalený v slanine - Florence Kocht

Zloženie:
2 rybie filé pangasius
6 plátkov slaniny
1 veľká cibuľa alebo malá a šalotka
1 strúčik cesnaku
nejaké biele víno
Byliny

pangasius

Príprava:
- Olúpte cibuľu a cesnak, cibuľu rozpolte a nakrájajte na tenké plátky, cesnak nakrájajte nadrobno
- Cibuľové plátky osmažte na masle, keď zafarbia, pridajte cesnak a odmastite ich bielym vínom, pridajte soľ, korenie a pot, kým cibuľa nie je mäkká a kým sa tekutina neodparí, nechajte vychladnúť
- Každé filé z pangasia umyte, dobre osušte a nakrájajte na tri rovnomerné kúsky
- Pokvapkajte citrónovou šťavou a marinujte asi 10 minút, znova osušte a dochuťte soľou a korením z vnútornej strany
- 2 plátky slaniny položte na dosku tak, aby sa mierne prekrývali, na slaninu poukladajte kúsky rýb, asi 1 čajovú lyžičku cibuľovej zmesi a na spodnú polovicu kúska niekoľko listov petržlenovej vňate alebo kôpru.
- Pozdĺžne zložte a pevne zrolujte so slaninou, plátky slaniny pripnite špáradlom
- Rybie balíčky osmažte na panvici alebo ich nechajte piecť v rúre na 180 stupňov asi 20 minút

Vhodný pre:
Zemiaková kaša
zelené fazule
Soľné zemiaky