Zdravie prospešné pre cesnak

Cesnak je jedným z najobľúbenejších korení, je tiež silným antibiotikom, ale tiež regulátorom hladiny cholesterolu. Viac sa dozviete v tomto článku o jeho histórii, vlastnostiach a použití. Cesnak je trváca rastlina pochádzajúca zo Strednej Ázie, ktorá je po celé storočia jedným z najobľúbenejších korenín. V skutočnosti to bola jedna z prvých kultúr domestikovaných ľuďmi už viac ako 5 000 rokov. Jeho liečivé použitie siaha do staroveku, ako sa uvádza v lekárskych dokumentoch z Babylonu a starovekého Egypta, kde sa uvádza, že sa používa ako liečenie rán alebo infekcií, ale tiež ako základná potravina, ktorá môže zvýšiť vitalitu. . Od tej doby rôzne odvetvia tradičnej medicíny a početné vedecké štúdie preukázali, že cesnak je dôležité antibiotické činidlo, ktoré podporuje imunitný systém a je tiež regulátorom krvného tlaku.

Liečivé vlastnosti cesnaku

Cesnak je jedným z najpoužívanejších a najviac skúmaných korenín. Boli urobené tisíce štúdií o cesnaku a alicíne, ako aj o jeho účinkoch na kardiovaskulárny systém, infekcie, dýchací systém, hladinu cukru v krvi a ďalšie.

Cesnak sa tradične používa na:

Boj proti infekciám dýchacích ciest. Vďaka svojim antibiotickým vlastnostiam je vhodný pri infekciách hrdla a angíne.

Znižovanie krvného tlaku. Aromatické zlúčeniny v cesnaku pôsobia v tele rovnako ako iné aromatické látky, a to: rozširujú cievy, otvárajú a uvoľňujú obeh.

Liečba húb . Čerstvá cesnaková šťava brzdí množenie plesní. Dlhodobo sa používa ako typický prostriedok na ošetrenie kože a plesní.

Mnohé nedávne štúdie navyše preukázali, že cesnak môže mať aj ďalšie výhody, napríklad:

Rovnováha cholesterolu. Cesnak má schopnosť zlepšovať funkciu pečene, čo je nevyhnutné pri udržiavaní cholesterolu a triglyceridov v tele.

Spomalenie aterosklerózy. Cesnak priaznivo ovplyvňuje spomalenie a niekedy dokonca aj regresiu - aterosklerózu.

Ako to funguje: Cesnak vďačí za väčšinu svojich liečivých vlastností zlúčeninám síry alicínu a ajoene. Alicín, zlúčenina organického síry, je pre telo najpriaznivejšou látkou a dáva cesnaku charakteristickú arómu a antibakteriálny a protiplesňový účinok. Ajoena odvodená od alicínu má úlohu riedenia krvi a znižovania lipidov v tele. Ďalšími významnými zlúčeninami nachádzajúcimi sa v cesnaku by boli glykozid, koenzým Q10, alylpropyldisulfid, diallyl, trisulfid a salilcysteín. Aj z hľadiska výživy má cesnak významné množstvo vitamínu C, draslíka a fosforu. Allicín je schopný úplne inhibovať syntézu RNA, čo účinne bráni reprodukcii vírusov a baktérií . Keď sa alicín kombinuje s ajoenou, ich spoločné pôsobenie znižuje obsah lipidov v arteriálnych stenách, čo spôsobuje oxidáciu a vylučovanie usadenín LDL - alebo „zlého cholesterolu“ - z tela.

ALICÍN MÔŽE ZNIČIŤ BAKTERIÁLNU REPRODUKCIU, KTORÁ MÔŽE BYŤ PRIRODZENOU ALTERNATÍVOU ANTIBIOTIKY

Nechtíky a duby majú tiež antimikrobiálne vlastnosti, zatiaľ čo zelené olivy majú podobné kardioprotektívne účinky.

Nepriaznivé účinky: Cesnak je všeobecne veľmi bezpečný pre väčšinu ľudí, ak sa užíva perorálne; Môže však spôsobiť nepríjemný zápach z úst, ale aj pocit pálenia v ústach alebo žalúdku, plyn, nevoľnosť, zvracanie, zápach potu a hnačky. Tieto vedľajšie účinky sú často výraznejšie, ak sa použije surový cesnak.

Astma bola hlásená u ľudí, ktorí veľa pracujú s cesnakom. Môžu sa u vás tiež vyskytnúť rôzne alergické reakcie.

Prevencia: Cesnak môže zvýšiť riziko krvácania. Ľudia, ktorí majú poruchy krvácania alebo užívajú antikoagulačné lieky, ako aj tí, ktorí sa chystajú podstúpiť operáciu, by sa mali vyhnúť konzumácii tejto rastliny v liečivých dávkach. Zlúčeniny cesnaku môžu spôsobiť gastrointestinálne zápaly u ľudí so syndrómom dráždivého čreva (IBS), takže tí, ktorí dodržiavajú diétu FODMAP, by sa mali vyhnúť konzumácii v potravinách alebo doplnkoch. Cesnak je všeobecne bezpečný pri aplikácii na pokožku. Gély, pasty a ústne vody s obsahom cesnaku sa preukázali ako bezpečné, ak sa používajú až tri mesiace. Aplikácia cesnakového éterického oleja na pokožku by však mohla u citlivých ľudí spôsobiť podráždenie pokožky.

Stručné užitočné informácie (liečivé vlastnosti)

Lekárske pôsobenie: antimikrobiálne, kardioprotektívne
Kľúčové komponenty: Alicín, ajoena
Použitie: kapsuly, do potravín, na aplikácie pre čerstvú zem, tinktúra, prášok, sirup, éterický olej
Lekárske hodnotenie: (5) vysoká hodnota
Hodnotenie bezpečnosti: bezpečné

Jesť s cesnakom

Cesnak sa zvyčajne nejedáva vo veľkom množstve; poskytuje však širokú škálu výživných látok, ktoré je možné úspešne pridať do zdravej výživy. Cesnakové strúčiky obsahujú spravodlivé množstvo mangánu, dôležitého minerálu pre metabolizmus uhľohydrátov, ktorý má zásadnú úlohu pri vstrebávaní vápnika, ako aj pri úprave regulácie hladiny cukru v krvi. Sú tiež adekvátnym zdrojom vitamínu B6 (pyridoxín), ktorý hrá kľúčovú úlohu vo vývoji a normálnom fungovaní mozgu a zároveň prispieva k produkcii serotonínu a noradrenalínu, dvoch hormónov ovplyvňujúcich náladu, ktoré spolu s melatonín, pomáha regulovať biologické hodiny tela. Tento vitamín je tiež potrebný na správne vstrebávanie vitamínu B12, má zásadnú úlohu pri tvorbe červených krviniek a podporuje imunitu. Cesnak navyše poskytuje menšie množstvo mnohých ďalších živín, najmä vitamínu C (kyselina askorbová) a B1 (tiamín), ale aj minerálov, ako je meď a selén.

TRI TABUĽKA ČESNEKU (9 G) POSKYTUJE 13 KALÓRIÍ A 1% DENNE ODPORÚČANEJ HODNOTY PROTEÍNOV, SACHARIDOV A VLÁKEN.

Ako jesť cesnak: Najvyššia koncentrácia alicínu sa nachádza v surovom cesnaku, základnej zložke väčšiny tradičných kuchýň po celom svete. Aj keď je jeho chuť a aróma pre mnohých silná a nepríjemná, na zriedenie arómy, ale aj na maskovanie jej charakteristickej arómy, je možné použiť množstvo liečivých prípravkov.

V prírodnej podobe

Kruté. Cibuľoviny cesnaku sú veľmi cenené ako urýchľovač arómy pre grilované mäso, dusené mäso a mnoho ďalších jedál. Jesť cesnak v jedle je vynikajúci spôsob, ako ťažiť z jeho kardioprotektívnych vlastností.
Suché. S väčšou trvanlivosťou má sušený cesnak miernejšiu príchuť a dá sa použiť rovnako ako cibule surového cesnaku.
Nakladané. Cesnakové strúčiky sa často konzervujú a konzumujú týmto spôsobom, často v kombinácii s inými bylinami. Tento typ prípravku zjemňuje textúru a arómu cesnaku pri zachovaní jeho liečivých vlastností.
prach. Sušené strúčiky cesnaku nájdete vo veľmi jemnej forme, ktoré sú často na kuchynské použitie zmiešané so soľou a iným korením.
Kataplazma. Napriek silnému zápachu, ktorý môže byť pre mnohých nepríjemný, je použitie prípravku z rozdrveného strúčika cesnaku veľmi účinné na ošetrenie akné, ako aj na odstránenie bradavíc.

Opravné prostriedky a doplnky

Esenciálny olej. Ukázalo sa, že cesnakový éterický olej je účinný pri znižovaní krvného tlaku a prevencii tvorby plakov.
Sirup. Toto je populárny prípravok na zmiernenie kašľa a iných príznakov chrípky. Bodnutie cesnakom je maskované sladkosťou tohto lieku.
Tinktura. Tri kvapky cesnakovej tinktúry zriedené v pohári teplej vody môžu pomôcť pri zaháňaní chrípky a pri liečbe menších infekcií a plesní.
kapsula. Tento veľmi preferovaný doplnok na báze cesnaku umožňuje významný denný príjem a zároveň preukazuje, že znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak. Antibiotický účinok cesnaku je však v doplnkoch kapsúl minimálny.

Užitočné informácie v skratke: (Ako konzumovať):

Jedlé časti: Koreň,
Použitie: na ochutenie, ako korenie, olej
Chuť: rýchla, umami

Nákup. V prírodnej forme

Surový cesnak, celý alebo vopred vyčistený, nájdete ľahko vo väčšine obchodov s potravinami alebo na miestnych trhoch po celom svete. Z dôvodu návratu poľnohospodársko-potravinárskych trhov a prechodu na pomalší prístup k jedlám, ale aj k domácej kuchyni, ako je to pri filozofii potravín, je čoraz jednoduchšie nájsť labužnícke odrody cesnaku, ako sú červené, fialové alebo kreolské odrody., hoci ich výroba je väčšinou podnikaním v stále dosť malom rozsahu.

Kuchárske výrobky, ako napríklad olivový olej s cesnakom, maslo alebo nakladané výrobky, najmä ak sú remeselné, dnes tiež nájdete pomerne ľahko vo väčšine supermarketov, ale aj u internetových predajcov.

Najpoužívanejší cesnak v našich kuchyniach je veľmi mäkký a robustný typ, ktorý patrí medzi 300 druhov cesnaku

Opravné prostriedky a doplnky

Cesnakové doplnky dnes nájdete v najšpecializovanejších zdravotníckych obchodoch a medzi online maloobchodmi existuje široká škála možností. Každá značka doplnkov na báze cesnaku sa môže dodávať v rôznych koncentráciách, pričom najväčší podiel majú tie vo forme kapsúl a tabliet.

Stručná informácia: (kde si ho môžete kúpiť)

Supermarkety, online maloobchodníci, agropotravinárske trhy, špeciálne obchody so zdravou výživou, obchody s doplnkami, online obchody pre zdravý životný štýl

Cesnak je jednoročná rastlina, ktorá sa ukázala ako veľmi adaptabilná a na dosiahnutie svojho maximálneho liečebného potenciálu vyžaduje určité špecifické podmienky, ktoré sú podobné pôde a typickému prostrediu ich prirodzeného prostredia.

Pokyny pre pestovanie

Cibuľky cesnaku potrebujú na svoje úplné vystavenie slnku a teplotu nižšiu ako 15 ° C, zvyčajne sa vysádzajú na jeseň.
Cesnak rastie najlepšie, ak je zasadený do pôdy bohatej na živiny, predtým ošetrenej maštaľným hnojom, pričom dáva prednosť aj drenážnej pôde zadarmo.
Cibuľoviny sa vysádzajú jednotlivo, pričom medzi nimi je potrebné vzdialenosť 10 - 15 cm, s ostrým hrotom nahor, v hĺbke 3,8 cm - 5 cm. Na jar sa objavia zelené výhonky.
Po premnožení má cesnak rád okolo 24 mm vlhkosti týždenne.
V júni budú cesnakové kvety vychádzať zo stredu listov. Tieto kvetonosné stonky sa nazývajú úniky. Ak chcete získať krásnu žiarovku, výhonky by sa mali zozbierať skôr, ako odkvitnú.

Stručné informácie o raste:

Životný cyklus: ročný
Zberané časti: koreň, rizómy
Požiadavky na osvetlenie: celkové vystavenie slnku
Pôda: (piesok), stredná (zem), dobre priepustná
PH pôdy: pH 6,1 - 6,5 (mierne kyslé), 6,6 - 7,3 (neutrálne), 7,4 - 7,8 (mierne zásadité)
Habitat: chladné mierne oblasti
Doba výsadby: jeseň, bezprostredne po poslednom mraze
Priemerná vzdialenosť rastlín 0,1 m (0,30 ft)
Čas rastu: 8 mesiacov
Techniky množenia: cibule a cibuľa

Viac informácií

Biológia rastlín

Cesnak je trváca rastlina, ktorá sa pestuje najčastejšie každý rok a jej úzke listy dorastajú až do výšky 38 cm - 46 cm. Je to podobné ako cibuľa, ale vytvára sa z nej skupina malých žiaroviek, ktoré sa nazývajú šteniatka. Všetky sú uzavreté jednotlivo ako tenký list papiera namiesto jednej žiarovky.

Klasifikácia: Cesnak alebo Allium sativum je súčasťou čeľade Amaryllidaceae, ktorú tvoria bylinné rastliny, kvitnúce rastliny vrátane asi 1 600 druhov.

Cesnak je tiež členom podčeľade Allioideae, ktorá sa vyznačuje produkciou alylsulfidových zlúčenín, ktoré tejto podrodine dávajú, ako napríklad cibuľa (Allium cepa), pažítka (Allium schoenoprasum) a pór (Allium ampeloprasum) charakteristický zápach charakteristický pre tieto vlastnosti. liečivé a kulinárske.

Odrody a poddruhy cesnaku: V priebehu histórie sa rôzne odrody a poddruhy cesnaku pestovali selektívnym pestovaním v rôznych regiónoch sveta. Dve hlavné odrody cesnaku sú cesnak s väčšími oddenkami, ktorý sa vyznačuje tým, že má menej, ale väčších cibuliek, napríklad strúčiky cesnaku s fialovým pruhom, rocambole) a dlhý cesnak, ktorý má menšie cibule, ale je ľahšie sa pestuje.

Historické dáta: Vedecká zhoda je v tom, že divoký cesnak pochádzal zo Strednej Ázie, niekde medzi východnou Európou a západným Ruskom, a bol kultivovaný pre polokočovníkov pred viac ako 10 000 rokmi. Cesnak sa rozšíril v dôsledku obchodných ciest medzi Čínou a Stredozemným morom a do Egypta, Stredomoria a Indie sa neskôr dostal asi pred 5 000 rokmi.

Egyptský lekársky papyrus z obdobia okolo roku 1500 pred n. uvádza 22 receptov na ošetrenie bolesti hlavy a bolesti hrdla založených na cesnaku a záznamy o jeho rozšírenej konzumácii a vlastnostiach sa nachádzajú v starogréckych aj rímskych spisoch.

Ekonomické údaje: Cesnak je druhou rastlinou rodu Allium, ktorá sa konzumuje na celom svete. Je dôležitou súčasťou mnohých kuchýň, kde sa používa hlavne ako korenie, ale aj ako čerstvá zelenina. Vyrába sa na celom svete a zaberá približne 2,5 milióna hektárov pôdy, ktorá je pridelená na jeho celosvetovú výrobu. Najväčším producentom cesnaku na svete je Čína. Odhaduje sa, že v roku 2011 bola svetová produkcia cesnaku asi 4 miliardy USD.

Veľmi známe výhody: Cesnak sa používa na severnej pologuli ako liečivý všeliek a generuje rôzne reakcie od tých, ktorí s ním prichádzajú do styku, na jednej strane ho buď ocenia, alebo odmietnu. Cesnak má tiež legendárnu auru, ktorá údajne bráni upírom, zlým duchom a negatívnym energiám.

Iné benefity:

Záhradkár: Šteňatá cesnaku môžu byť vynikajúcim prostriedkom proti komárom, ale tiež základom pre výrobu prírodných pesticídov, ktoré sa zvyčajne miešajú s korením a mydlom.

Hubenie škodcov. Cesnak sa tiež používa na kontrolu škodcov domácich miláčikov aj domácich miláčikov vtieraním strúčikov cesnaku po koži zvieraťa.

Rybárčenie. V niektorých regiónoch sa cesnak používa aj ako návnada pre ryby, najmä pre basy alebo pstruhy.

Vedeli ste, že: Názov cesnak pochádza z anglosaského názvu gar garc, čo znamená „kopijovitá rastlina“.