Panna Cotta - jednoduchá, ovocná, lahodná; Koch-Mit

28.01.2020 | Lukas Rathschlag

Krémová, krémová, s nádychom vanilky - takto by mala chutiť panna cotta. Tieto recepty ukazujú, ako ich môžete ľahko pripraviť a dochutiť omáčkou.

Čo si zvyčajne objednávate ako dezert u Taliana? Správne, tiramisu. Existuje však oveľa viac vynikajúcich dezertov z krajiny na juh od Álp. Jeden z nich je krémový, vanilkový a často sa podáva s ovocnou omáčkou. Hovoríme samozrejme o panna cotte!

V preklade znamená panna cotta „varená smotana“, čo je v podstate najvhodnejší výraz pre dezert. Je jednoducho vyrobený zo smotany, cukru a želatíny. Pridajte vanilku (príchuť alebo vo forme strukov) a ingrediencie sú spolu. Podľa toho, čo chcete panna cotte podávať, sa dá trochu prispôsobiť, pretože sa skladá z takých jednoduchých základných surovín.

Do receptu môžete napríklad pridať trochu citrónovej kôry. To zaisťuje určitú sviežosť a ľahkosť. Alebo môžete do panna cotty pridať štipku kakaa a zafarbiť ju tak krásne tmavo. Uvidíte, že možnosti sú rozmanité. Teraz sa však bavte na receptoch!

Základný recept na panna cottu

prísady

  • 3 pláty želatíny
  • 350 ml krému
  • 1 vanilkový struk
  • 100 g cukru

jednoduchá

So základným receptom je panna cotta úspešná - zaručená!

príprava

Krok 1
Želatínové pláty najskôr namočte do trochy vody podľa pokynov na obale. Nalejte smotanu do hrnca a opatrne ju zohrejte. Medzitým si vanilkový struk rozpolíme a dužinu vyškrabeme. Pridáme do smotany spolu s cukrom a krátko privedieme k varu.

Krok 2
Stíšime teplotu, aby sa krém nerozvaril, a potom v nej rozpustíme vytlačené želatínové pláty. Všetko 2 minúty zohrievajte a potom nalejte do misky alebo pohára na podávanie. Chladíme najmenej 5 hodín alebo najlepšie cez noc.

Náš tip: Panna cottu je možné plniť aj priamo do malých pohárov a podávať do nich. Ak chcete dezert prevrátiť, mali by ste ho naplniť do vhodných misiek a nechať ich vychladnúť.

Klasická panna cotta s bobuľami

  • Základný recept na panna cottu
  • 200 g bobúľ (maliny, jahody atď.)
  • 80 g cukru
  • 1 lyžička citrónovej šťavy

Takto poznáme taliansky dezert: klasický s ovocnými bobuľami.

príprava

Krok 1
Pripravte si základný recept na panna cottu a nechajte cez noc chladiť.

Krok 2
Bobule krátko umyte. ¾ bobúľ dajte do hrnca s trochou vody, cukru, citrónovej šťavy a pyré. Krátko privedieme k varu a na miernom ohni necháme ďalej zahustiť. Potom ju zložíme zo sporáka a necháme vychladnúť v miske.

krok 3
Pred podávaním vyberte panna cottu z chladničky. Vyklopte na tanier a zalejte ich omáčkou. Ozdobte zvyškom bobúľ a podávajte.

Viac talianskych receptov

Panna cotta s mangom

prísady

  • Základný recept na panna cottu
  • 2 manga
  • 100 ml ananásovej šťavy
  • 100 g cukru

Ovocno-karibský: panna cotta s mangom.

príprava

Krok 1
Najskôr pripravte základný recept, ako je popísané vyššie, a dajte do chladničky.

Krok 2
Pred podávaním musíte urobiť omáčku. Za týmto účelom ošúpte a zbavte jadra manga a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nalejte ananásovú šťavu do hrnca a pridajte kúsky manga spolu s cukrom a priveďte k varu. Necháme dusiť asi 2 minúty.

krok 3
Teraz všetko rozmixujte v tyčovom mixéri a nechajte 10 minút zhustnúť. Keď je omáčka pekná a hustá, odstavte ju z ohňa a vylejte ju do misky. Necháme 15 minút vychladnúť. Potom krém vyberte z chladničky, buď ho vyklopte na tanier a zalejte ho omáčkou alebo omáčkou nalejte do pohárov. Na vrch rozložíme kúsky a podávame.

Lukas je editor potravín a je nadšený všetkým, čo súvisí s ohňom a plameňom. Ako hobby kuchár však stále skúša nové veci.