Panna cotta torta s broskyňovým želé Recept

Suroviny na 1 koláč 28 cm

  • 500ml mlieka
  • 500ml tekutého krému
  • 600g cukru
  • 4 vrecká želatíny
  • 1 veľká banka broskyňového kompótu
  • vanilka
  • 6 vajec
  • 6 lyžíc múky (120 g)

Listový koláč

Na tortovú dosku si dobre vyšľaháme 6 vajec so 6 lyžicami cukru (150g). Vajcia s cukrom šľahajte na mixéri 15 až 20 minút pri vysokej rýchlosti, až kým z nich nebude hustá, nadýchaná a veľmi svetložltá zmes.

torta

Pridajte, ak chcete trochu vanilkovej esencie alebo trochu citrónovej kôry, na dochutenie.

Keď sú vajcia dobre rozšľahané s cukrom, mixér vypnite a za stáleho miešania zhora nadol do nich po jednom vmiešajte 6 lyžíc múky, aby zmes zostala nadýchaná.

Vrch torty sa pečie vo forme s odnímateľnými stenami s priemerom 26 - 18 cm, predtým formu na pečenie potrite olejom a múkou alebo do nej vložte papier na pečenie.

Pečieme 30-40 minút na 160 stupňov Celzia.

Pred chytením panna cotty a želé nechajte dosku vychladnúť.

Vanilková panna cotta na koláč

2 vrecká želatíny sa zmiešajú s 200 ml vody a nechajú sa 10 minút nasiaknuté.

Mlieko zohrejte na sporáku, kým nezačne vychádzať para (nie je potrebné ho vrieť, pretože bude príliš horúce na to, aby sa dalo zmiešať so želatinou). Keď sa mlieko zohreje, pridáme namočenú želatínu a dobre premiešame, kým sa neroztopí. Nechajte vychladnúť, kým nie je len teplé.

Tekutý krém sa zmieša s vanilkou (v mojom prípade 1 vrecúško vanilkového extraktu s vanilkovými semiačkami; môžete však použiť iba vanilkovú esenciu alebo semená z vanilkovej tyčinky). Beat so mixérom po dobu 1 minúty, len toľko, aby sa mix, aby sa nestala šľahačkou.

Vanilkový krém sa zmieša s mliekom a ochladí sa na zahustenie, každých 10 minút sa lyžica mieša, aby sa zmes príliš nezrazila.

Vrch torty sa rozreže na 2 kusy a prvý sa dá na tanier a sirupuje sa kompótovou šťavou. Okolo dosky je kovový krúžok na koláče (alebo steny tvaru, v ktorom ste dosku piekli). Vrch polejeme vrchnou časťou, ktorá musí byť úplne vychladnutá a zahustená, približne konzistencie krému.

Vložte kúsky broskyňového kompótu do panna cotty a potom koláč vložte na 30 minút do chladničky.

Broskyňové želé na panna cottu

Na broskyňové želé dajte kuchynským robotom asi 350 g broskýň, dobre ich zmiešajte s 300 ml kompótovej šťavy a 300 g cukru, potom zmes vložte na sporák na mierny oheň.

Do pohára namočte 2 vrecúška rozdrvenej želatíny do 200 ml studenej vody.

Neustále miešajte v želé na ohni, kým nezačne „vrieť“, potom ho odstavte z ohňa.

Želatínu zalejeme želé a dobre premiešame, kým sa všetka želatína neroztopí, ak sa neroztopí všetko, potom ju za stáleho miešania dajte na 1 minútu do ohňa.

Želé necháme vychladnúť na kuchynskej linke.

Panna cottu koláč dotvorte broskyňovým želé

Tortu vyberte z chladničky a druhú časť tortovej dosky preložte cez panna cottu. To je sirup s kompótovým džúsom, potom nalejte broskyňové želé na vrch, aby ste neprešli cez okraj odnímateľných stien.

Tortu dajte do chladničky najmenej na 3 hodiny, kým nie je želé úplne stuhnuté, potom sa môže koláč podávať.

Tortu som ozdobila niekoľkými kúskami broskýň a nejakými lupienkami z bielej čokolády.