Panvica zo španielskeho feniklu

4 porcie, približne 89 kCal na porciu

prísady

4 stredne veľké žiarovky feniklu, vyrežte stopku a nakrájajte na plátky

3 spreje olivového oleja

3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky

1 organický citrón, nastrúhaná kôra a vytlačená

2 lyžice octu z červeného vína

1 paradajka, nakrájaná na malé kocky

150 ml zeleninového vývaru

1 polievková lyžica kapary z nádoby

12 čiernych olív, vykôstkovaných a rozpolených

1 polievková lyžica čerstvého tymianu, listy odtrhnuté

3 čajové lyžičky erytritolu

soľ a korenie

príprava

Na veľkej, nepriľnavej panvici s olivovým olejom orestujte plátky feniklu. Po niekoľkých minútach otočte a plátky cesnaku krátko orestujte. Fenikel by mal byť pekne zhnednutý. Osolíme, okoreníme a vyberieme z panvice.
Do tej istej panvice dajte citrón a ocot a trochu ich zredukujte. Potom pridajte kocky paradajky so 100 ml zeleninového vývaru, kapary, olivy, tymián, erytritol, soľ a korenie. Krátko privedieme k varu, potom fenikel vrátime na panvicu.
Pridáme zeleninový vývar a so zatvoreným vekom necháme fenikel dusiť ďalších 10 minút. Fenikel by mal byť jemný a omáčka by mala byť hustá.
Na platne rovnomerne rozložíme fenikel. Zalejeme omáčkou a nastrúhanou citrónovou kôrou a podávame.

Autorka Anne Hildová vo svojom blogu informuje o svojich zaujímavých správach o strave.

V témach blogu nájdete aj množstvo záznamov s ich osobnými zážitkami z stravovania.