Zmrazte jahody čerstvé a pocukrované - tak to funguje; s trvanlivosť

Jahoda je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, ale má krátke okno pre zber. Zber sa skončil po dvoch až troch týždňoch a malé množstvá jahôd sa dajú konzervovať zmrazením. Aby mala Fragaria po rozmrazení aj dobrú chuť, je potrebné počas kultivácie pripraviť.

Nežná kultúra

Proaktívne ošetrenie rastlín zaisťuje nielen krásne a zdravé ovocie, sú tiež lepšie pripravené do mrazničky. Jahody by ste mali ukladať na slamu. Na jednej strane to zabráni tomu, aby sa plody pomliaždili tam, kde sa začnú kaziť, a na druhej strane sa za dažďa tak nezašpinia. Zahreje sa aj vrstva mulča zo slamy, ktorá podporuje proces zrenia.

Poznámka: Jahoda nie je určená na humánne použitie, ale v skutočnosti pre zvieratá, ako sú slimáky alebo malé hlodavce, pretože sú tiež zodpovedné za šírenie semien. Preto ohýba svoje plody smerom nadol a leží pod váhou zrelých jahôd na zemi. Bez ohľadu na neskoršie použitie by sa jahody mali vždy ukladať na mäkkom mulčovacom lôžku, pretože to zjednodušuje zber.

Úroveň zrelosti

Hlavným obdobím zberu jahôd je jún. V závislosti od odrody sa však zber môže uskutočniť neskôr alebo počas celej sezóny, ako u aromatických mesačných jahôd. Ak sa majú jahody mraziť, je obzvlášť dôležité dosiahnuť správny stupeň zrelosti.

Ak jahody nie sú dostatočne zrelé, nebudú mať aromatickú chuť. Ak sú jahody prezreté, je nielen ťažké ich zmraziť, ale môžu mať aj nepríjemnú chuť po kvasení ovocia. Na zmrazenie by mali byť jahody zrelé, ale nie prehnané.

Plody musia byť pevné a sladké. Výhodou vloženia Fragaria do mrazničky je, že ovocie je možné mraziť postupne. Preto môžete plody zbierať vždy v optimálnom čase dozrievania, čím sa zachová vysoká kvalita.

úroda

Opatrnosť je potrebné venovať nielen pestovaniu rastlín, ale aj zberu úrody. Na zber ovocia budete potrebovať:

• plytká miska
• Kuchynský papier alebo kuchynská utierka
• nožnice

Ak sú jahody zmrazené, je obzvlášť dôležité, aby nemali žiadne otlaky. Plody sa za týmto účelom nezberajú ručne do misky ako obvykle, ale odrežú sa jednotlivo. Stonka sa rozreže niekoľko milimetrov nad plodom a potom sa umiestni do plochej misy vyloženej kuchynským papierom alebo handričkou. Ovocie by ste nemali ukladať na seba, pretože to môže viesť k poškodeniu alebo vzniku tlakových bodov. Čím menej sú plody poškodené, tým menej tekutín po rozmrazení vytečie.

Zmrazte celé jahody

Predtým, ako môžu byť jahody zmrazené, musia byť pripravené. K tomu je potrebné nasledujúce:

• misa
• Kuchynská utierka
• ostrý nôž

Aj keď sú plody na mulčovacom lôžku, nie sú úplne ušetrené od nečistôt. Namiesto umývania pod tečúcou vodou je oveľa šetrnejšie k povrchu ovocia, umývať ich vo vlažnej vode. Vodný lúč môže byť príliš tvrdý a následne spôsobiť tlakové body. Preto je vodný kúpeľ k citlivým plodom oveľa šetrnejší.

Potom odstráňte zelenú ostrým nožom. Aby ste to dosiahli, jednoducho sa urobí hladký rez tesne pod. Zelená by sa nemala odstraňovať prepichnutím ovocia nožom. Tým sa príliš poškodí, čo môže spôsobiť, že ovocie bude zmrznúť.

Fragaria sa potom položí na kuchynskú utierku, aby vysušila. Jahody by sa nemali mraziť, kým nie sú úplne suché, inak by mohlo dôjsť k popáleniu v mrazničke. Po vysušení sa po častiach plnia do mraziacich vreciek a čo najrýchlejšie sa zmrazia.

Tip: Ak má mraznička funkciu rýchleho zmrazenia, mala by sa použiť. Čím rýchlejšie je ovocie zmrazené, tým je zachovaná lepšia chuť.

Zmrazte jahody ako pyré

Každý, kto má neskôr na mysli určitú formu použitia, napríklad zrkadlo na ovocie s jahodami alebo by ich chcel použiť napríklad na natretie tortových základov, môže ovocie zmraziť vo forme pyré.

Za týmto účelom sa plody opäť očistia a v univerzálnom sekáči spracujú na pyré. Pyré potom môžete prepasírovať cez sito, čím sa do neho zachytia väčšie semená. Potom sa pyré po častiach zmrazí.

Môžete na to použiť mraziace vrecká, ale je to oveľa jednoduchšie, keď pyré naplníte do malých nádob a zamrazíte. To znamená, že sa dá z nádoby vybrať čistejším spôsobom a v porovnaní s vakom toho zostáva menej.

Sladené jahody zamrazte

Jahody sú sladké, ale pre mnohých nedostatočné. Často to nemusí byť dosť sladké, najmä na dezerty, a preto je dobré zmraziť ovocie už v cukre.

• Mraznička
• Cukor alebo cukrový sirup
• lyžica
• nôž
• Doska na krájanie

Jahody sa opäť umyjú, ale iba scedia. Na ovocí by mala zostať zvyšková vlhkosť. Potom z plodov odstránite zelenú a nakrájate ich na kúsky. Kúsky sa plnia do mrazničky a posypú sa cukrom alebo sa nalejú s cukrovým sirupom. Potom sa plody opatrne zmiešajú s lyžicou a nádoba sa uzavrie vekom. Mali by ste znova použiť funkciu rýchleho zmrazenia, aby uniklo čo najmenej tekutín.

Čas použiteľnosti mrazených jahôd

Po zmrazení sa Fragaria dá bez problémov uchovávať niekoľko mesiacov. Čím častejšie však otvárate dvere mrazničky alebo hrudníka, tým viac plodov trpí. Ak sa roztopia otvorením, potom sa na povrchu vytvoria ľadové kryštály, ktoré môžu znížiť kvalitu.

Tomu sa tiež nedá zabrániť, ak je Fragaria zmrazená v plechovkách. O niečo lepšie je, ak ovocie vákuovo zalepíte. Aby ste to však dosiahli, musia sa plody najskôr jednotlivo položiť na pekáč vyložený papierom na pečenie a takto zmraziť. Zmrazené ovocie potom treba čo najrýchlejšie vákuovo uzavrieť, aby sa príliš nerozmrazilo. Ovocie, ktoré nebolo vopred zmrazené, sa nedá vákuovo uzavrieť, pretože odstránením vzduchu by sa plody vytlačili.

Vákuové vrecká majú tiež pulzný bod, pokiaľ ide o zabránenie popáleniu mrazničkou. Vaky sú výrazne hrubšie ako bežné mraziace vaky. To znamená, že sa nemôžu poškodiť tak ľahko ako tenké vrecká. To znamená, že môžu byť vo vákuovom vaku dlhšie ako v bežnom mraziacom vaku. Ovocie môžete bez problémov skladovať vo vákuovom vrecku v mrazničke aj niekoľko rokov.

Konzistencia po rozmrazení

Ak chcete ovocie použiť, musíte ich znovu rozmraziť. Tu sa tiež prejavia slabé miesta v mrazení, pretože tým trpí nielen konzistencia, ale aj farba. Výhodou tejto formy konzervácie je, že prísady, ako sú vitamíny, sa konzervujú oveľa lepšie.

Pretože nemôžete zabrániť úniku šťavy z ovocia, ktoré sa skladá prevažne z tekutiny, je pri zahryznutí do rozmrazeného ovocia pocit v ústach menej príjemný. Rozmrazené ovocie by ste preto mali spracovávať vždy. Pri niektorých druhoch prípravy môžete ovocie použiť dokonca aj v mrazenom stave. Mrazené ovocie je ideálne pre jahodové knedle - variácia marhuľových knedlíkov. Napríklad sladené jahody môžete v univerzálnom sekáči spracovať na sorbet v priebehu niekoľkých sekúnd.

Pyré nemusí byť nevyhnutne rozmrazené. Namiesto plnenia do malých nádob ju možno naliať aj do foriem na kocky ľadu a zmraziť. Kocky ľadu poskytujú ovocnú zložku nápojom a je možné ich použiť priamo z nádoby.

Pri mrazení jahôd je vhodné ovocie pripraviť na neskoršie použitie. To má výhodu, že sú k dispozícii do niekoľkých minút, keď ich potrebujete. Môžete ich tiež zmraziť v spracovanej forme, ako sú napríklad jahodové knedle, po častiach, čo znamená, že lahodný dezert je hotový za chvíľu.

---