Papája, ovocie so silnými liečivými vlastnosťami
8. októbra 2016, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa
Papája si už dávno získala svoje stále miesto v miestnych ovocných regáloch. Ovocie, ktoré váži asi jednu libru a je známe aj ako „stromový melón“, tam nájdete po celý rok.
Váš džús, listy, dužina a dokonca aj semená účinky na zdravie povedal. Papája údajne pomáha pri chudnutí, zmierňuje gastrointestinálne ťažkosti, posilňuje imunitný systém, slúži ako prírodná antikoncepcia, údajne dokonca lieči rakovinu a ešte oveľa viac. Vedecké štúdie by mali dokázať aj tieto účinky, ktoré Indiáni využívajú už celé storočia.
Znie to na prvý pohľad tak skvele, že musí byť v ňom aspoň jeden háčik. Išli sme na prieskum a pozreli sme sa na super ovocnú papáju zo všetkých strán.
Papája, papája alebo niečo iné?
Papája, vedecký názov Carica papaya, patrí do rodiny Rastliny melónu. 3 až 10 metrov vysoký strom papáje nie je skutočný strom, ale veľmi zvláštny druh rastliny. Aj keď je kmeň stromového vzhľadu, nie je lignifikovaný, a preto sa z botanického hľadiska nepovažuje za strom alebo ker, ale je klasifikovaný ako bylina. Už len vďaka tomu je stromový melón, ktorý rastie v tropických a subtropických oblastiach po celom svete, niečím výnimočný.
Plody stromu papája sú teda bobule, ktoré sa môžu líšiť veľkosťou a hmotnosťou v závislosti od odrody. Ten, ktorý je väčšinou dostupný v obchodoch v tejto krajine Havajská odroda papáje "Solo" váži okolo 500 gramov. Ostatné odrody, napríklad v Mexiku, dosahujú hmotnosť 3 až 6 kilogramov. Šupka zrelého ovocia je žltozelená, sladké, šťavnaté mäso je svetlooranžové až ružové. Čierne jadierka vo vnútri sú semená stromu papáje, ktoré sú jedlé a majú mierne korenisto-korenistú chuť.
Vitamíny, minerály a kalórie z papáje
Papája samozrejme obsahuje nielen enzýmy, ale aj mnoho ďalších cenných výživných látok. Napríklad buničina je skutočná Vitamín C bomba, 100 gramov takmer pokryje dennú potrebu dospelého človeka. V stromovom melóne sú aj také Vitamíny A, E, B1 až B6 a kyselina listová.
O Minerály ovocie dodáva najmä draslík, vápnik a horčík, ale aj mangán, železo, meď a zinok. Preto je s nimi Kalórie striedmo: Iba 32 kcal na 100 g robí tropické ovocie veľmi vhodným pre diéty. Ostatné nutričné hodnoty papáje sú tiež pôsobivé, pretože obsahuje hlavne vodu a vlákninu, trochu fruktózy a žiaden tuk.
Jedzte správne papáju
Ako zdravé občerstvenie medzi jedlami sa papája môže jesť surová. Za týmto účelom urobte polovicu zrelého ovocia, ktorú spoznáte podľa žltej šupky a mäkkej dužiny. Potom odstránite semená a dužinu lyžicou vytiahnete priamo z kože. Prípadne môžete ovocie olúpať, oddeliť dužinu a semená a primiešať ich do müsli alebo ovocného šalátu.
Jadrá sú jedlé, ale pre svoju štipľavú chuť sa zvyčajne sušia a potom sa používajú. Zrelý stromový melón by ste mali jesť vždy iba surový, nezrelé ovocie chutí trpko a je ťažko jedlé. Nezrelý melón obsahuje obzvlášť veľké množstvo cenných enzýmov.
Recepty na papáju: smoothie, šalát a ďalšie
Existuje veľa receptov na papáju, názov „stromový melón“ ho už rozdáva: Zrelá papája sa hodí všade, kam sa melón hodí. Z tropického ovocia sa dá vykúzliť rýchly štartér so surovou šunkou alebo carpaccio ako vegetariánska možnosť. Nezrelú papáju ošúpete, nakrájate na kúsky a uvaríte v guláši s mäsom alebo hydinou. Fanúšikovia thajskej kuchyne budú milovať ovocný a korenený šalát z papáje vo všetkých jeho variáciách - rýchlo pripravený, ktorý spestrí každodenný kuchynský život. Spracovaný s banánmi, pomarančmi a iným ovocím na exotické smoothie, je stromový melón ideálnym dodávateľom vitamínu C pre sivé zimné dni.
Malé jadierka s veľkým účinkom
Údajne jadrá sú najúčinnejšia prísada stromový melón. Zvyčajne sa nejedia s čerstvým ovocím, ale ako očistené a sušené zrná. Pre svoju podobnosť s pepřovými kukuricami a pre mierne korenistú farbu sa jadrá papáje v minulosti často používali na natiahnutie drahého korenia. Dnes sa semená, ktoré nie sú lacné, pohybujú sa okolo 30 eur za kilo, žuvajú čisté alebo sa drvia na potravinách, ako v krajinách pôvodu. Jadrá pôsobia ako látky zmierňujúce najmä s mäsom, a preto sa koncentráty z nich v priemysle používajú dodnes.
Jadrá papáje sa dnes používajú nielen v ich regiónoch pôvodu, ale aj v Európe na rôzne „liečivé“ účely. Zrná slúžia ako prírodný antihelmint (prostriedok proti červom) pre ľudí alebo domáce zvieratá. Navyše, konzumácia polievkovej lyžice semienok denne spôsobuje, že muži sú dočasne neschopní reprodukcie asi po troch mesiacoch - hovorí sa. Vďaka tomu sú jadrá praktickou prírodnou antikoncepciou.
Pomáhajú aj jadrá Gastrointestinálne ťažkosti, napríklad po prepychovom jedle. Jeho žuvanie z lyžice podporuje trávenie a tým zmierňuje žalúdok a črevá.
Tajomstvo papáje: enzýmy ako aktívna zložka
Za pozitívne účinky ovocia na zdravie sú zodpovedné enzýmy papáje, najmä papaín. Okrem toho dužina a semená obsahujú chymopapain A a B a listy tiež saponíny, alkaloidy a glukozinoláty. Papaín je veľmi podobný pepsínu, jednom z najdôležitejších enzýmov v žalúdku. Papaín je schopný štiepiť bielkoviny, čo vysvetľuje, ako pomáha tráveniu a pôsobí ako zmäkčovadlo v mäse.
Existuje mnoho štúdií a výskumov o lekárskych účinkoch enzýmov papáje, počnúc antikoncepčnými prostriedkami až po Hojenie rán do Liečba rakoviny prejsť. Napríklad štúdia publikovaná v Pakistan Journal of Biological Sciences v roku 2010 zistila, že papaín zlepšuje hojenie rán, čo naznačuje účinok pri chorobách, ako je psoriáza. A tiež s následkami Cukrovka typu II Tento enzým z papáje sa javí ako sľubná možnosť liečby.
Na tému Liečba rakoviny bodovať môže aj stromový melón. V sérii testov vykazovali ich enzýmy účinok znižujúci alebo dokonca rozpúšťajúci nádor. A dokonca aj pri horúčke dengue, rozšírenej tropickej chorobe, ich enzýmy v papáji zlepšujú alebo dokonca liečia.
Papája lieči naozaj takmer všetko?
Pozitívny účinok papáje pre človeka nie je ani zďaleka dokázaný; viac ako 600 vedeckých štúdií poskytuje iba silné indície. Väčšina z nich sa uskutočňovala buď v skúmavkách, na bunkových kultúrach alebo na pokusoch na zvieratách (metaštúdia o protirakovinových účinkoch od roku 2012). Prenos účinkov na ľudský organizmus je preto možný, ale nie je zaručený. Terapia proti horúčke dengue bola skutočne testovaná na ľuďoch, ale jednotlivé prípadové štúdie a malé vzorky nie sú dostatočne presvedčivé na preukázanie účinku (meta štúdia 2014). To isté platí pre liečbu gastrointestinálnych ťažkostí. Tu sa zistilo zlepšenie u liečených ľudí, ale vzorky boli príliš malé na všeobecné tvrdenia. Napriek tomu zostáva papája nádejným východiskovým bodom pre ďalšie terapie.
Vedľajšie účinky papáje
Čo je efektívne, má samozrejme tiež Vedľajšie účinky. Papája v prírodnej forme (semená, dužina alebo extrakt z listov) sa považuje za relatívne bezpečnú. Stromový melón však obsahuje takzvaný latex z papáje, Krížové reakcie s alergiou na latex môže spustiť. Ľudia s touto alergiou by sa mali vyhnúť papáji a všetkým jej zložkám.
To isté platí pre tehotné ženy a ľudí s Tendencia krvácania alebo tí, ktorí berú lieky na riedenie krvi. Zložky ovocia môžu spôsobiť nekontrolované krvácanie, primitívne národy používali vysoké dávky ako potratový prostriedok. Vo vysokých dávkach (možné napríklad pri konzumácii kapsúl papáje) môže papaín viesť k hypoglykémii. Niektorí ľudia sú tiež alergickí na papaín alebo iné enzýmy obsiahnuté v melóne.
Ochrana klímy: Už žiadne výhovorky, každý z nás môže niečo urobiť
Papája ako vlk GMO v ovčom oblečení
Menej známe je, že v roku 2008 bola papája jednou z prvých rastlín, ktorej genóm bol úplne dešifrovaný. Dôvodom bol vírus papája Ringspot (PRV), ktorý v 90. rokoch viedol k haváriám na Havaji. Pretože chov vírusovej rezistencie by trval príliš dlho, papája sa stala ľahkou geneticky modifikované (GV) a vyrobené tak odolné. GM papája teraz tvorí takmer celú úrodu na Havaji.
Sú schválené ako potraviny v USA, Číne, Kanade a Japonsku a tiež na pestovanie v USA, Číne a Japonsku. A GM papája sa objavuje znova a znova v EÚ a Nemecku. Napriek kontrolám v EÚ si nikdy nemôžete byť istí, že tam nebude papája vo vašom nákupnom košíku geneticky manipulované je.
Papája a udržateľnosť
Pokiaľ ide o udržateľnosť, papája nemusí robiť dobre. Varianta GM sa na Havaji pestuje od roku 1998, ale nie sú známe nič o dlhodobých účinkoch alebo vplyve na iné rastliny. Na Havaji bola GM papája stále menším zlom. Predtým sa hromadne používali pesticídy, aby udržali PRV pod kontrolou, čo sa však nepodarilo.
Odvtedy sa používanie pesticídov pri pestovaní papája výrazne znížilo - to Problém s prepravou ale zostáva. Papája dostupná v tejto krajine pochádza z tropických a subtropických oblastí sveta a zvyčajne prešla dlhú cestu, kým sa naloží na policu s ovocím. Pestovanie v miestnych sklenených domoch tiež spotrebuje veľa energie, koniec koncov, papáje majú rady teplo.
Celkovo hovorí Ekologická rovnováha stromový melón je pravdepodobnejší proti ich konzumácii.