Papája udivuje ako multitalentná správa Graja; Správy La Palma
Havran pišťal zo striech pre správy z La Palmy
Publikované dňa 12.04.2020 od Graja na Kulinárskom ostrove, Rastliny na La Palme // 1 komentár
Prečo na Kolumbusa zapôsobila superpotravina a prečo La Palma dobylo exotické ovocie.
Geniálne ovocie na La Palme.
Väčšina daždivých dní na Kanárskom súostroví sa počíta na La Palmu. Okrem toho tu existuje okolo 2 700 hodín slnka ročne a priemerné teploty 19 až 27 stupňov. Vytvára sa tak klíma, ktorá vytvára najlepší základ pre subtropické rastliny, ako je napríklad papája. Preto nájdeme exotické ovocie po celom ostrove.
História papriky Carica.
Pôvodná divoká forma tropickej plodiny pochádza z južného Mexika do Kostariky. Názov „papája“ pochádza zo starodávneho jazyka arawackých indiánov. Ich jazykom (arawakom) hovorí v Guyane dodnes asi 1 500 ľudí.
Už začiatkom 16. storočia začali Španieli šíriť papáju po celom svete. Ovocie zasadili na Antilách a na Filipínach a počas dobytia Kanárskych ostrovov priniesli papáju do Indie, Afriky a pravdepodobne aj do La Palmy.
Papája sa na La Palme nepestuje vo veľkom, ale zeleno-žlté ovocie môžete získať na farmárskych trhoch a v niektorých supermarketoch na ostrove.
Život zachraňujúce jedlo.
Zapálené kĺby, mrhanie svalov a padajúce zuby trápili ľudstvo v 16. storočí. Fyzické zhoršenie stavu námorníkov bolo vidieť najmä na lodiach. V roku 1542 francúzsky bádateľ „Jaques Cartier“ uviedol vo svojom denníku, že námorníci po krvácaní z ďasien halucinujú, oslepujú a zomierajú.
V 18. storočí údajne kráľovské námorníctvo stratilo viac lodí pre túto záhadnú chorobu ako pre útoky nepriateľov. To sa zmenilo, až keď britský lekár námorníctva „James Lind“ dokázal objasniť príčinu a pomenovať skorbut ako spúšťač. Vitamín C vtedy ešte nebol známy, ale chorých námorníkov liečil rôznymi spôsobmi. Okrem octu a kyseliny sírovej sem patrí aj pomarančová a citrónová šťava. Zaznamenal rýchle zotavenie u spotrebiteľov citrusov. Anglický prieskumník „James Cook“ využil tieto poznatky v roku 1768 a vložil do nich kyslú kapustu a uvaril šťavu z citrusových plodov.
Benátsky obchodník a námorník vedeli oveľa skôr, že „Marco Polo"O život zachraňujúcom účinku papáje." Hovorí sa, že ovocie vzal na palubu plavieb do Číny, aby splnil svoje požiadavky na vitamíny.
Tiež Kolumbus je údajne z papáje nadšený, keď zistil, že pôvodní obyvatelia Karibiku končia jedlo papájou, aby sa vyhli tráviacim problémom.
Chorobný zabijak papája.
Papája má údajne veľa účinkov. Napríklad, že listy a plody pomáhajú proti rakovine alebo sa dajú použiť ako prírodná antikoncepcia. Nuž - niekedy pomáha aj viera.
Lekárske liečivé vlastnosti dôležité.
Papája detoxikuje organizmus, podporuje spaľovanie tukov a stimuluje trávenie.
Ovocie papája takmer neobsahuje žiadny cukor alebo tuk, ale je bohaté na vitamíny (A, B, C, E). Iba 100 gramov pokryje dennú potrebu.
Papája, ktorá je bohatá na vápnik, horčík, draslík a kyselinu listovú, žiari aj pomocou enzýmu „papaín“. Pomáha tráviť bielkoviny, zvyšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém.
Vďaka tomu je papája ideálnym partnerom pri chudnutí pre ľudí, ktorí by chceli schudnúť.
Semená papáje sa tiež považujú za superpotravinu.
To, čo väčšina ľudí vyškrabuje a neopatrne vyhodí do koša, sú malé čierne diamanty, pretože jadrá sú jedlé a vďaka vysokému podielu papaínu majú veľmi zvláštne vlastnosti.
V sušenej forme detoxikujú črevá, pomáhajú proti zápalu žalúdka a sú považované za prírodné zmäkčovadlá mäsa. Môžu byť varené úplne alebo mleté ako korenie a použité ako korenie.
Musíte len očistiť jadierka od dužiny a pomaly ich sušiť na papieri na pečenie v rúre. Alternatívne sú jadrá dostupné aj v obchodoch za cenu približne 20 EUR za 100 gramov.
Príprava a recepty.
Papája sa dá jesť bez ohľadu na to, či je zelená a nezrelá alebo zlatožltá a zrelá.
Ovocie chutí rôzne podľa stupňa zrelosti, chutí surové, varené a vyprážané.
Zelená papája má mierne horkastú až kyslú chuť a je obzvlášť vhodný na čerstvé šaláty, pretože svetlozelená dužina sa hodí k limetkám, chilli a krevetám.
Môžu byť tiež použité na získanie pikantnej chuti rybích omáčok. Tuhé mäso sa dá veľmi dobre nakrájať na strúhadle alebo krájači na zeleninu.
Zrelá papája je však rozmanitejšia. Ak máte radi chuť, buničinu zo škrupiny môžete jednoducho zjesť lyžičkou.
V zmesi s trochou zázvoru a hnedého cukru môžete namiešať lahodnú, studenú salsu.
Pretože zrelá papája sa hodí k citrusovým plodom, ako sú pomaranče, ananásy, jahody alebo jablká, chutné sa dajú pripraviť skutočne rýchlo. Ovocné šťavy, alebo čerstvý tropický Smoothie transformovať. Sú obzvlášť dobré, ak pridáte mlieko.
Pozor: papája sa veľmi nehodí k jogurtu alebo krémovému syru. Táto kombinácia vedie k príšerne horkej chuti.
Ovocie papája je možné použiť v rovnakej kombinácii (bez mlieka) zaváranina zovrieť. Aby ste to dosiahli, musíte dužinu pokvapkať trochou limetkovej šťavy a pretlačiť pomarančmi alebo inými druhmi ovocia a krátko povariť a zahustiť.
Na tento účel však nepoužívajte živočíšnu želatínu, pretože je nekompatibilná s enzýmom papaín. Lepšia je zeleninová aga aga.
Exotické Polievky z papáje najlepšie v kombinácii s mangom a pomarančmi. Dužinu zredukujte spolu s trochou zázvoru a niekoľkými limetkami a dochuťte chilli. Pyré a ovocná polievka z papáje sú hotové.
Čo by ste mali vedieť o papáji!
Pri zbere buďte opatrní, papája nie je bezbranná a bráni sa jedom. Ak sa stonka odreže, uvoľní sa jedovaté mlieko. Peľ je tiež obávaným alergénom.
Ak je papája zozbieraná úplne zelená, už nedozrieva.
Ak nemáte radi nedozreté ovocie, kupujte iba také papáje, ktoré už majú žltkasté škvrny. Potom pomaly dozrejte v miske na ovocie a dužinu môžete použiť podľa ľubovôle a podľa veku. Dužina je úplne zrelá, keď sa ovocie trochu vydá, keď na palec mierne zatlačíte.
Papája by mala byť vždy držaná sama. Pri skladovaní produkuje zrejúci plyn etylén, ktorý spôsobuje, že blízke ovocie veľmi rýchlo hnije.
Zrelá papája vydrží pri izbovej teplote iba 4 dni. Môže sa uchovávať v chladničke až týždeň.
Strom papáje nie je strom.
Aj keď sme na začiatku hovorili o strome papáje, rastlina papája nie je strom. Plody v tvare hrušky rastú na 5 až 10 metrov vysokom kmeni, ale nezhnednú, preto sa rastlina papáje nesmie volať strom alebo ker. Wikipedia hovorí v tomto okamihu o byline v tvare stromu.
To by mohlo zaujímať botanikov, pre mňa sú to ovocné záležitosti, a je to vynikajúce, zdravé a všestranné.