Paprika - chrumkavé, chutné a zdravé spotrebiteľské okno v Hesensku

paprika mix cd cc.jpg

chutné

Paprika obohacuje ľahkú letnú kuchyňu mnohými spôsobmi: surová do šalátov, do rizota, ako predjedlo alebo ako základňa pre polievky, dipy a pesto. Paprika je tiež zdravá, pretože poskytuje dostatok vitamínov a minerálov.

Kedykoľvek sa v tejto krajine hovorí o „paprike“, myslí sa tým predovšetkým sladká zeleninová paprika. Rôzne farby papriky závisia od obsahu karoténu, predchodcu vitamínu A.

Paprika - juhoamerické ovocie

Botanicky povedané, sladká paprika, feferónky a chilli papričky patria do rovnakého rodu, Capsicum. Rodina čeľade hluchavkovité pochádza z trópov Južnej a Strednej Ameriky. Španielski dobyvatelia priniesli papriku do Európy pravdepodobne v 16. storočí. Najskôr sa vysádzala iba ako okrasná rastlina a až neskôr ako zelenina.

Kapsaicín - zodpovedný za pikantnosť

Sladká paprika, feferónky a chilli papričky sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale aj stupňom pikantnosti. Za pikantnosť je zodpovedná látka kapsaicín, ktorá je obsiahnutá vo veľmi rozdielnych koncentráciách v závislosti od odrody. Pretože zeleninové papriky takmer neobsahujú žiadny kapsaicín, je ich stupeň pikantnosti na takzvanej Scovillovej stupnici nulový. Stupeň pikantnosti papriky je 100 - 500, stupňa pikasovej omáčky medzi 2 500 - 5 000 a stupňa chuti malých mexických čili papričiek jalapeno je už 2 500 - 8 000 jednotiek.

Kapsaicín sa v medicíne používa aj ako základ náplastí s účinnými látkami proti reumatickým chorobám.

Farba poskytuje informácie o stupni zrelosti

S jemnou sladkou paprikou poskytuje farba informácie o stupni zrelosti. Zelené korenie je nedozreté, a preto má koláčovú chuť. Zrelé žlté a červené papriky obsahujú podstatne viac chutí a sú tiež bohatšie na vitamíny.

Paprika - vitamínová strela

Paprika, najmä červené a žlté plody, sú bohaté na vitamín C. V strukoch nájdete aj betakarotén, kyselinu listovú, draslík, horčík, železo a vápnik.

Pretože je paprika bez tukov a má nízky obsah kalórií, je vhodná pre ľudí, ktorí si musia dávať pozor na príjem kalórií.

Vďaka obsahu vlákniny podporuje konzumácia papriky aj trávenie. Jedna paprika už obsahuje tretinu odporúčaného množstva vlákniny.

Ak máte citlivý žalúdok a máte sklon k grganiu, mali by ste olúpať šupku papriky. To je ľahko možné blanšírovaním tobolky, to znamená krátkym povarením v horúcej vode.

Tipy na nakupovanie

Sladká paprika je v obchodoch k dispozícii po celý rok. V letných mesiacoch sú v ponuke aj iné odrody ako špicaté papriky, čerešňové papriky alebo tenkostenné turecké sladké papriky.

Čo treba hľadať pri nákupe a skladovaní?

  • Kupujte iba čerstvé ovocie s pevnou, hladkou a lesklou šupkou.
  • Plody by mali byť pestro sfarbené a bez škvŕn.
  • Paprika je veľmi citlivá na chlad. Preto by sa nemali skladovať v chladničke, ale na chladnom mieste (napr. Špajza alebo kuchynská skriňa bez priameho slnečného žiarenia).

Paprika - všestranný

Takmer žiadna zelenina sa nedá pripraviť takými rôznymi spôsobmi, ako je napríklad paprika:

  • Šalát: tu sa používa paprika surová.
  • Rizoto: ryžové jedlo
  • Príloha k hydine a rybám
  • Omáčky, pesto