Para orechy - pre túto extra dávku selénu - KoRo - FoodJournal KoRo

extra

Odkiaľ beriete stopový prvok selén? Táto otázka nie je obľúbená iba u vegánov, ktorí sa zaobchádzajú bez akýchkoľvek živočíšnych potravín, ale aj pri miešaných potravinách. Selén, objavený v roku 1818, hral úlohu vo výžive ľudí iba od konca 70. rokov, ale z tohto dôvodu nie je o nič menej dôležitý. Čo majú para orechy spoločné so selénom, sa dozviete v tomto článku.

Selén v ľudskej výžive

Rozlišuje sa medzi rôznymi formami stopových prvkov, ktoré sú dôležité pre výživu človeka:

  • Selenometionín prevažne v obilninách a sóji
  • Selenát v rastlinných potravinách (repa, špenát, kapusta, fazuľa)
  • Selenocysteín v krmive pre zvieratá
  • Mnoho ďalších organické a anorganické zlúčeniny selénu boli identifikované alebo navrhnuté
  • Selenit sa používajú v doplnkoch, zatiaľ nie je objasnené, do akej miery ide o prírodné zložky potravy alebo ľudské metabolity.

Na základe uznávaných vedeckých faktov sú pre stopový prvok povolené nasledujúce tvrdenia týkajúce sa zdravia, ktoré objasňujú jeho úlohu vo výžive ľudí:

Selén nesie

  • prispieva k normálnemu fungovaniu imunitného systému.
  • prispieva k normálnej funkcii štítnej žľazy.
  • pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.
  • prispieva k udržaniu normálnych vlasov.
  • pomáha udržiavať normálne nechty.
  • prispieva k normálnej tvorbe spermií.

Odporúčaný príjem a skutočný stav dodávky

Referenčné hodnoty D-A-CH sú založené na 60 µg selénu denne pre ženy a 70 µg selénu denne pre mužov von. Hovoríme o dospelých vo veku od 19 do 65 rokov (a starších). Rôzne štúdie preukázali, že skutočný príjem v Nemecku je pod týmito hodnotami.

žiaduce: 60 až 70 µg za deň

Zahrnutie do Nemecka: 38 až 48 µg za deň

Potraviny na dodávanie selénu

Teraz, keď sme objasnili, na čo ľudia potrebujú selén a aký je stav dodávok v Nemecku, sa teraz venujeme praktickej časti. Ako môžete zabezpečiť dostatočný prísun a ktoré potraviny sú obzvlášť bohaté na selén?

Obsah selénu vo vybraných potravinách [µg/100 g jedlej porcie]

  • Fazuľa 1
  • Kura 12
  • Slepačie vajce 10
  • Kokos 100
  • Para orech 1917
  • Hovädzia oblička 100-500
  • Plnotučné mlieko 9

Zostáva povedať: para orechy sú hviezdou, čo sa týka obsahu selénu. Za predpokladu, že priemerná para matica váži 3 g, jeden dodá iba malý oriešok už tesne pod 58 µg selénu. Ak budete jesť dva denne, aby ste mali istotu, nedostatku sa (obvykle) už nemusíte obávať.

Tu je potrebné poznamenať, že obsah selénu môže prirodzene kolísať. Úlohu tu zohrávajú faktory ako oblasť pestovania a ďalšie. Napriek tomu sa dá povedať, že para orechy sú jedným z najlepších zdrojov selénu pre človeka.

Keď nabudúce dostanete otázku o seléne, získate krištáľovo čistú odpoveď: Selén pochádza z para orechov!

Použitie minerálov v potravinách. Toxikologické a výživové aspekty. Časť II Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) 2004

US Dpt. poľnohospodárstva (USDA)

Souci, špecialista, bylina: potravinový stôl pre prax