Paradajka - potravina, ktorú medicína podrobne skúma pre svoje priaznivé účinky
Z botanického hľadiska sú paradajky ovocím. Vzhľadom na ich kulinárske účely a skutočnosť, že sa nepodávajú ako dezert, ich však zvyčajne nájdeme v kategórii „zeleninu„.
Aj keď boli paradajky objavené oveľa skôr, do Európy sa dostali až začiatkom 16. storočia a neboli v kuchyniach dobre prijímané. Spočiatku sa používal na okrasné účely, pretože sa považoval za jedovatý (jedovaté sú v skutočnosti iba korene a listy rastliny, z ktorej paradajka prináša ovocie).
Prvý tlačený recept, ktorý obsahoval aj paradajky, pochádza z roku 1692 a pochádza z Talianska.
Až v roku 1797 Encyclopaedia Britannica oznámila, že paradajky sa bežne používali v potravinách.
Kanárske ostrovy sú najväčším producentom paradajok na svete - odtiaľ sa 200 000 ton vyváža do severnej Európy. Belgicko ťaží z väčšiny vývozu, ktorý sa zaoberá aj distribúciou susedom.
Dnes sa pestuje viac ako 300 odrôd paradajok, od veľmi malých paradajok až po paradajky, ktorých hmotnosť môže byť každá až 900 gramov.
Aké živiny obsahujú paradajky?
Paradajky sú vynikajúcim zdrojom vitamín C, vitamín E, kyselina listová a draslík, vitamín A a vitamín K.. Obsahujú tiež malé množstvá vlákno, ktorý pomáha tráveniu, selén a horčík.
Jesť paradajky pomáha absorpcia železa din jedlo kvôli vysokému obsahu Vitamín C.. Nachádza sa v najväčšom množstve v želatínovej tekutine, ktorá obklopuje semená.
Lykopén, ten, ktorý dáva paradajkám ich špecifickú farbu, je antioxidant s ešte silnejším účinkom ako vitamín C. Lykopín chráni telo pred rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami, degeneratívnymi procesmi, metabolickými poruchami a rôznymi otravami.
Lykopín je ľahšie asimilovaný zo zrelých paradajok ako zo surových.
Pokúste sa jesť paradajky v kombinácii s tučnými jedlami, ako je olivový olej, avokádo alebo mastné ryby (tuniak alebo losos). Prečo? Lykopén z paradajok je rozpustný v tukoch, čo znamená, že sa lepšie vstrebáva v tele, keď sa konzumuje v kombinácii s tukmi, ako sú tie, ktoré sa odporúčajú vyššie.
Kedy môžem dať paradajky do stravy môjho dieťaťa?
Paradajky sú silne kyslé, vďaka čomu sú vinní z nežiaducich reakcií u dojčiat, ako je podráždenie pokožky, okolo úst alebo erytém zadku.
Existujú aj ľudia, ktorí neznášajú paradajky (stav, ktorý sa prejavuje zvracaním a sťaženým dýchaním). Na záver existuje veľa možných problémov, ktoré treba dodržiavať, a ktoré musíme brať do úvahy, keď paradajky začleníme do rozmanitej stravy.
Zdroje, ktoré sme skontrolovali, odporúčajú, aby sme ponúkali červené deti vo veku čo najbližšom k 1 roku, ale nie skôr ako 10 mesiacov. A len varené/zrelé paradajky, nie surové. Ich kyslosť klesá tepelným spracovaním.
U ľudí s astmou sa vyskytli zvýšené exacerbácie, ak jedli paradajky, zatiaľ čo problémy s refluxom sa zhoršili u detí, ktoré jedli paradajky.
Rovnako ako v prípade všetkých nových potravín, aj v prípade väčšej bezpečnosti vám odporúčame, aby ste sa poradili so svojím pediatrom, kedy je najlepšie dať dieťaťu paradajky, a tiež zvážte pravidlo 4 dní.
Ako si vybrať a ako skladovať paradajky?
Paradajky by mali byť dobre vyzreté, pevné, ale nie veľmi tvrdé, bez škvŕn, nezdravé a najlepšie s vyrastenými stonkami a vetvičkami, ktoré im pomôžu vydržať dlhšie bez toho, aby ich poškodili.
Ak si stále kupujeme nezrelé paradajky, môžeme im pomôcť dozrieť, ak ich dáme do papierového vrecka spolu s jablkom alebo banánom, ovocím, ktoré obsahuje etylén (nezrelé paradajky nedávajte do chladničky, pretože už nebudú dozrievať).
Nenechajte paradajky dozrieť na slnku, pretože účinky, ktoré získate, ovplyvnia textúru a stratu chuti.
Paradajky uchovávané v chladničke budú voňavejšie a šťavnatejšie, ak ich vyberiete z chladničky a pred použitím ich necháte 30 minút pri izbovej teplote.
Ako lúpať paradajky?
Máme po ruke 2 efektívne možnosti:
1. Paradajku ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody (nie viac, aby nezačala vrieť). Vyberte paradajku z horúcej vody, nechajte ju prejsť studenou vodou a potom ju očistite nožom. Šupka by sa mala veľmi ľahko odlepiť.
2. Prilepte červenú vidličku. Potom držte paradajku nad plameňom na sporáku a jemne ju otáčajte, až kým nezakryjete plameňom celú plochu. Necháme vychladnúť a potom ho očistíme nožom. Šupka sa ľahko odlepí.
Chutné ako omáčky, ktoré sa dajú pridať do pyré, na pizzu alebo na mäso, paradajky dodajú polievkam a vývarom ďalšiu príchuť. Môžete ich variť na nespočetné množstvo spôsobov, ktoré sú čoraz chutnejšie pre deti, ale aj pre ich rodičov.