Paradajková a syrová omeleta so špenátovým šalátom

Ingrediencie pre dve porcie:

syrová

Omeleta:

  • 150 g paradajok
  • soľ
  • cukor
  • 6 vajec (M)
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 4 plátky Gruyère

Šalát:

  • 100 g špenátového šalátu
  • 1 až 2 čajové lyžičky balzamikového octu (Aceto Balsamico)
  • korenie
  • 4 lyžice repkového oleja lisovaného za studena

Dodatočne:

  • 2 lyžice píniových orieškov
  • 1 lyžička repkového oleja

Príprava:

Rúru vyhrejeme na 200 ° C. Na omeletu: Paradajky nakrájame na kocky, dochutíme soľou a štipkou cukru a necháme ich na sitku lúhovať. Oddeľte dve zo šiestich vajec. Bielky vyšľaháme so štipkou soli ručným mixérom na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšnými vajcami do hladka a dochutíme soľou. Vmiešame sneh z bielkov. 2 lyžice repkového oleja zohrejte na pekáča v pekáči. Pridajte vaječnú zmes a nechajte ju na miernom ohni 2 minúty stuhnúť. Podlejeme scedenými paradajkami a necháme 4 minúty v rúre stuhnúť. Omeletu preložíme pomocou dvoch lopatiek, zakryjeme plátkami syra a necháme v rúre ešte štyri minúty stuhnúť. Na šalát: umyte špenátový šalát a odstreďte. Zmiešajte v balzamikovom octe so soľou a korením, vmiešajte 4 polievkové lyžice repkového oleja lisovaného za studena, najskôr po kvapkách, potom tenkým prúdom, aby ste vytvorili krémovú vinaigretu. Vinaigrette podľa chuti ešte okoreňte a marinujte k nej špenátový šalát. Na 1 čajovej lyžičke repkového oleja na panvici opečieme píniové oriešky a dochutíme soľou. Omelety podávajte so špenátovým šalátom a praženými píniovými orieškami.