Paradajková polievka s krupicovými knedličkami - FoodFeeria
Táto paradajková polievka s krupicovými haluškami mi veľmi pripomína detstvo. Moja mama aj stará mama zvykli túto polievku často pripravovať. Tradícia bola pretrvávajúca a vždy robím túto paradajkovú polievku s krupicovými knedličkami. Matúš ju miluje! Je ľahko vyrobiteľný, jemný, krémový a lahodný. Zaručená foodfeeria!
Krupicové halušky
Krupicové halušky, ktoré používam, sú klasické. Môže sa to javiť ako odvážna kombinácia. Chuť je však dokonalá. Okrem toho zvyčajne používame krutóny na krémovú polievku. Ale knedľa je oveľa ľahšia a výživnejšia. Používam recept, ktorý som sa naučila od mojej matky, kde pomer je 1: 3, vaječné lyžice krupice. Spravidla ich robím menšie z dvoch vajec, tak som dala šesť lyžíc krupice. Vyjde asi 20 knedlí, ktoré sú po uvarení asi také veľké ako lyžica. Ak dodržíte tento pomer, knedle sa po vložení do polievky nerozbijú a nestvrdnú. Ak by však náhodou príliš stuhlo, mama ma naučila, aby som do polievky počas jej varenia pridala trochu studenej vody a knedle na miernom ohni dusila asi 10 minút. Teda dostatočne zmäknú, aby boli nadýchané.
Ostatné ingrediencie
Polievka obsahuje aj zeleninu, ako je mrkva, petržlen a koreň zeleru, čo ju robí ešte zdravšou. Okrem toho sú ingrediencie dostupné pre kohokoľvek. Pri príprave paradajkovej polievky nezabudnite pridať bobkové listy. Sú nevyhnutné pre dokonalú chuť. Tiež a lyžička cukru je povinné vyvážiť kyslú chuť paradajok. Krém na varenie je voliteľný, ale nevynímal by som ho. Pripraví paradajkovú polievku s krupicovými knedličkami ešte krémovejšiu.
Použité paradajky
V lete je paradajková polievka s krupicovými knedličkami ešte chutnejšia. Čerstvé paradajky dodajú pokrmu fenomenálnu chuť. Ale často to robím aj v zime, buď s vývarom (domáci paradajkový džús), ktorý dá moja mama, alebo s jedným kúpeným, ale samozrejme kvalitným. Mnoho komerčných paradajkových štiav obsahuje veľa pridanej soli a ďalších škodlivých prísad. Preto je dobré konzultovať štítok a vyberať kvalitné výrobky.
Ingrediencie pre 4-6 pórovţyl
- liter paradajkovej pasty (v lete dajte paradajky do mixéra a mixujte ich, až kým z nich nebude hustejšia šťava)
- pol litra vody (v lete, ak sú paradajky veľmi vodnaté, vymeňte vodu za podobné množstvo paradajkovej šťavy)
- stredná mrkva
- stredný petržlenový koreň
- 30 gramov koreňa zeleru
- lyžicu olivového oleja
- dva kusy masla
- 30-50 ml smotany na varenie
- dva sušené bobkové listy
- lyžička cukru
- soľ korenie
Na halušky
Spôsob prípravy
Mrkva, petržlen a zeler sa prechádzajú v mixéri s trochou vody. Ich konzistencia by mala byť hustá, ale krémová. Do panvice, v ktorej budeme robiť polievku, dáme olivový olej a maslo a necháme ich zohriať. Potom pridáme zeleninu, ktorú sme zmenili na cestoviny, a restujeme zľahka 1 - 2 minúty. Potom pridáme paradajkový pretlak, vodu, dva bobkové listy, cukor, soľ a korenie a dusíme na miernom ohni.
Príprava knedlí
Následne sa postaráme o krupicové halušky. Oddeľte bielok od žĺtka. Bielko sa spolu so soľou vyšľahá. Môžete použiť vidličku alebo mixér. Mixérom bielok veľmi rýchlo prešľahal. Používajte stredné až nízke otáčky, pretože nechceme rozšľahaný vaječný bielok ako pri koláčikoch, ale skôr perenú penu. Keď sú bielky vyšľahané, po jednom pridávame žĺtky. Po každom žĺtku premiešajte, aby sa dobre zapracoval. Potom za mierneho miešania pridajte lyžicu krupice, aby sa vám nevytvorili hrudky. Po pridaní všetkej krupice nechajte kompozíciu 10 minút odpočívať. Potom môžeme tvarovať halušky. Na túto operáciu potrebujeme dve čajové lyžičky. Obsah vezmeme do jednej lyžice a druhou pomôžeme dať haluškám mierne oválny tvar.
Halušky po jednom vložíme do polievky, ktorá pomaly vrie, a necháme ju vrieť na miernom ohni, kým nevystúpi na povrch a pekne nenapučia.
Keď sú všetky halušky uvarené, pridáme do polievky smotanu na varenie a miešame veľmi, veľmi zľahka, aby sa nerozpustili vzdušné a nadýchané knedle.
Pripravený! Môžeme si pochutnať na tejto úžasnej paradajkovej polievke s krupicovými haluškami!
Paradajková polievka s krupicovými haluškami - očarenie v kuchyni!