Paradajkové kalórie, nutričné hodnoty; Recepty
Leto je čas paradajok! Ovocné guľky majú aromatickú chuť a sú zdravou nízkokalorickou zeleninou s mnohými dôležitými výživnými látkami. Povieme vám, prečo sú paradajky také dôležité pre zdravie.
Sú skutočnou letnou zeleninou a za chvíľu vykúzlia ten pocit „Bella Italia“ na stole: paradajky.
Nie je to však len ich ovocná a svieža chuť, ktorá z nich robí obľúbenú ingredienciu na cestoviny, predjedlá, polievky a prívarky - ich zdravotné výhody sú tiež vysoko cenené na celom svete.
Vďaka vitamínom, minerálom a antioxidantom, ktoré obsahuje, sú paradajky jednou z najzdravších letných druhov zeleniny.
Preto sú paradajky také zdravé
- sú skvelé pre postavu: Paradajky majú skóre menej ako 20 kalórií na 100 gramov a sú tiež absolútne nízkotučné. Napriek svojim štyrom gramom fruktózy sú paradajky málo sacharidové.
- posilniť imunitný systém: Paradajky sú bohaté na vitamín C - 100 gramov obsahuje okolo 20 miligramov. 200 gramov paradajok už pokrýva takmer polovicu odporúčaného denného množstva vitamínu C.
- podporovať bunky: Kyselina listová a betakarotén podporujú dôležité procesy delenia buniek v tele a tiež regulujú bunkový rast a reakcie imunitného systému.
podporovať zdravú pokožku: Štúdie na myšiach preukázali, že paradajky môžu nielen chrániť pokožku pred poškodením UV žiarením, ale aj znižovať riziko rakoviny kože. Odborníci predpokladajú, že tieto účinky sa dajú preniesť aj na človeka.
chrániť srdce: Podľa metaanalýzy z roku 2017 vysoký obsah lykopénu v paradajkách zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam. Preto je vysoký príjem antioxidačného prostriedku spojený s významným znížením rizika mozgových príhod a kardiovaskulárnych chorôb.
optimalizovať hladinu cholesterolu: Štúdia z roku 2006 ukázala, že paradajky majú pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi. Testované osoby, ktoré konzumovali mesiac 300 gramov paradajok, zvýšili hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu významne o 15,2 percenta.
Sú paradajky vhodné na chudnutie?
Paradajky pozostávajú z 95 percent vody a majú iba 19 kilokalórií na 100 gramov - úplne v súlade s postavou. Paradajky môžu bez váhania pristáť na tanieri každý deň a sú ideálne na prípravu nízkokalorických jedál.
Majú tiež nízky obsah tuku, ale sú bohatšie na sacharidy a fruktózu. 300 gramov paradajok stále obsahuje menej ako 10 gramov sacharidov a v porovnaní so škrobovou zeleninou sú stále málo sacharidové.
Konzervované paradajky, paradajkový džús alebo paradajková pasta by sa mali tiež variť čo najčastejšie, pretože antioxidačný lykopén je po zohriatí ľahšie dostupný - napríklad ako základ v praženici, polievkach alebo dusených pokrmoch.
Mali by sa tu však používať iba nesladené výrobky, pretože zdravý - a figúrne nezávadný - účinok paradajok je inak rýchlo zatienený.
Paradajky: Nutričné hodnoty, kalórie a prísady
Paradajky pozostávajú z 95 percent vody, a preto majú veľmi nízky obsah kalórií. Sú však nabité zdravými prísadami, ako sú vitamíny B, C a K, betakarotény, kyselina listová a minerály, ako je draslík.
Jedna zložka si však zaslúži veľkú pozornosť: lykopén. Zo všetkých karotenoidov sa považuje za najsilnejší antioxidant a je obzvlášť bohatý na paradajky.
V koncentrovaných paradajkových výrobkoch, ako sú paradajková omáčka, pasta alebo pretlak, je obsah lykopénu vyšší ako v čerstvých paradajkach.
Ale nielen to: telo dokáže lepšie absorbovať antioxidant, keď sa paradajky zohrejú. Plný potenciál lykopénu sa rozvinie až pri spracovaní pri vyšších teplotách. Surové paradajky sú napriek tomu zdraviu prospešné.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie výživné látky a zložky v paradajkách.
| Kalórie | 19 kcal |
| tučný |
sezóna
V tejto krajine sú paradajky po celý rok - aj v zime sú pekne červené. Nenechajte sa tým však oklamať.
Paradajky chutia najlepšie, keď sú v sezóne. Potom sú úplne zrelé a na trhu sú dostupné ako výrobky vo voľnom výbehu. Paradajková sezóna je od júla do septembra.
Už vedel? Tienistá stránka paradajok
Paradajka, rovnako ako zemiaky alebo baklažán, patrí do čeľade hluchavkovité. V nezrelej forme obsahujú jedovaté alkaloidy, ktoré po konzumácii môžu vyvolať zápalové reakcie a kŕče až po závažné príznaky otravy.
Ako je to často tak, samozrejme, dávka určuje jed - napriek tomu sa konzumácia nezrelých paradajok zjavne neodporúča.
Ďalším negatívom červenej zeleniny je lektín, ktorý obsahujú - ochranná látka rastliny pred hmyzom a inými nepriateľmi. V ľudskom organizme pôsobia lektíny ako anti-živiny a môžu brániť vstrebávaniu ďalších živín.
Pre niektorých ľudí sú lektíny škodlivejšie ako iné. To závisí okrem iného od krvnej skupiny a zloženia črevnej flóry.
triedi
Teraz existujú paradajky v rôznych veľkostiach, tvaroch a takmer vo všetkých farbách. Pre lepšiu diferenciáciu sú odrody rozdelené do skupín: Patria sem paličkové, kríkové, kríkové alebo koktailové paradajky.
Existuje celkovo takmer 4 000 rôznych odrôd rajčiakov, odhaduje sa však, že existuje zhruba dvakrát toľko odrôd zo súkromného chovu.
Okrúhla, šťavnatá šalátová paradajka je obzvlášť obľúbená. Ako naznačuje jeho názov, je obzvlášť chutný s chrumkavými šalátmi alebo s paradajkami a mozzarellou. Mäso a fľaškové paradajky sú naopak ideálne na prípravu omáčok a dusených pokrmov.
S malými farebnými paradajkami na občerstvenie môžu byť jedlá úžasne okorenené a ozdobené.
Paradajky: príprava, skladovanie a kuchynské tipy
Pri nákupe by mali byť paradajky pekné a kypré a mali by svietiť intenzívne červeno.
Ako sa správne skladujú paradajky?
Jedna otázka najskôr: Skladujete momentálne svoje paradajky v chladničke? Tak rýchlo s tým! Plody červenej zeleniny sú citlivé na chlad a strácajú arómu.
Lepšie im je pri izbovej teplote na tmavom mieste. Pretože paradajky vydávajú rastlinný hormón etylén, vďaka ktorému zelenina a ovocie dozrievajú rýchlejšie, nemali by sa skladovať vedľa iných zrelých odrôd.
Na druhej strane sa dá využiť aj účinok zrejúceho plynu: ak vedľa paradajok skladujete nezrelé ovocie, ako napríklad mango, môžete ich nechať cielene vyzrieť.
Poriadne nakrájajte paradajky
Či už je to malý zeleninový nôž, veľký kuchársky nôž alebo nôž so zúbkovaným ostrím - musí byť ostrý. Dôležité: Paradajky nestláčajte, ale nôž rovnomerne pretiahnite cez ovocie.
Pre milovníkov paradajok a mozzarelly: najskôr odstráňte stonku rajčiaka špičkou. Potom paradajku nakrájajte z opačného konca. Týmto spôsobom sa komory nepoškodia a dosiahnu sa dokonalé disky.
FIT FOR FUN paradajkové recepty
Či už ako omáčka, čistá alebo sušená: v lete jete paradajky. Červená zelenina chutí obzvlášť dobre nielen ako základ na pizzu - červená superpotravina si tiež príde na svoje v shakshuke, frittate a polievke. Vyskúšajte naše obľúbené recepty na paradajky! Dobrú chuť