Paradajkové recepty a tipy na varenie - Výživa - Spotrebitelia - WDR
Nová sekcia
Všestranná paradajka - aká dobrá je naša obľúbená zelenina? . Ochutnávač. 08/05/2020. 29:02 min. K dispozícii do 08/05/2021. WDR .
Paradajky: recepty a tipy na varenie
- Paradajky sú v kuchyni všelijaké
- Recepty: od sugo po jahodovú paradajkovú omáčku
- Tipy na mrazenie, lúpanie, naberanie
Nová sekcia
Paradajky sú skutočne všestranné: Na stôl sa v toľkých variáciách nedá takmer žiadna iná zelenina a stále pribúdajú nové. Nájdete tu recepty a tipy na prípravu.
Môžete zmraziť paradajky?
Nová sekcia
Čerstvé paradajky v mrazničke? Vlastne to nie je dobrý nápad. Paradajky obsahujú veľa vody a po rozmrazení môžu byť kašovité. Tiež strácajú arómu. Zmrazenie je stále dobrou alternatívou, ak nechcete paradajky hádzať do koša - a je veľmi jednoduché, ak sa budete riadiť niekoľkými tipmi.
Cez: Paradajky by mali byť zmrazené bez šupky. Dá sa ľahko odstrániť krátkym blanšírovaním ovocia. Olúpané paradajky zmrazte na plechu alebo na doske na krájanie, potom preložte do vrecka a uložte.
Ako kocka: Tento variant je vhodný najmä na polevy alebo omáčky na pizzu. Paradajky sa kvôli tomu nemusia šúpať, pretože ich voda sa môže rozširovať. Vložte kúsky do murárskej nádoby a zamrazte.
Ako pyré: Najjednoduchší spôsob mrazenia paradajok. Po ruke máte aj paradajkovú omáčku, ak musíte ísť rýchlo. Takže: paradajky pretlačte, možno ich okoreňte a naplňte ich do plechoviek alebo podnosov na kocky ľadu - práve tu sa dá pyré obzvlášť ľahko porciovať. Mimochodom, toto funguje aj pri lahodnej omáčke z posledného špagetového jedla.
Dôležité: Paradajky musia byť bez modrín a hnedých škvŕn a predovšetkým nesmú byť príliš mäkké. Mala by sa odstrániť aj zelená stopka.
Aký je najlepší spôsob lúpania paradajok?
Nová sekcia
Ochutnajte áno, šupka nie: Veľa paradajkových receptov hovorí, že ovocie by malo byť šúpané. Vďaka tomu je omáčka obzvlášť zamatovo hebká - a medzi zubami nezostane šupka. Pred zmrazením by sa mala odstrániť aj šupka, inak ovocie praskne. Takto to funguje najlepšie:
1. Paradajku ostrým kuchynským nožom krížom na spodnej strane zabodujte. V hrnci privedieme vodu k varu.
2. Vložte paradajku do vriacej vody (musí byť úplne zakrytá) a blanšírujte 30 sekúnd - už nie, inak sa rozpadne. Potom ju skimmerom zdvihnite z vody.
3. Paradajku ihneď vložte do misky so studenou vodou. Koža sa už začína odlupovať.
4. Paradajku zdvihneme z vody, trochu odkvapkáme a malým nožom odlúpneme šupku.
Takto je možné bez problémov odstrániť tenkú vrstvu papiera. Ak chcete radšej vyskúšať škrabku: nie je to dobrý nápad - odlupuje sa príliš veľa buničiny.