Paradajkový a cuketový šalát s levanduľou

Čas prípravy cca 30 minút
+ Vypustite 30 minút
+ Necháme 15 minút lúhovať

Zloženie:

na 4 porcie

• 400 g cherry paradajok
• morská soľ
• 400 g cukety
• 2 lyžice olivového oleja

OMÁČKA:

• 4 ? 5 latokvetov levanduľových kvetov alebo 2 čajové lyžičky sušených kvetov
• 1 polievková lyžica balsamico bianco
• 1 lyžička medu, tekutý
• 1/4 kocky zeleninového vývaru (napr. Vývar Herbamare ®)
• 2 lyžice vody, horúce
• 1/2 šalotky, nasekané
• Herbamare ® Original
• Paprika z mlynčeka
• 2 lyžice olivového oleja s citrónom

1. Paradajky priečne rozpolíme a dochutíme soľou. Scedíme odrezanou stranou nadol na kuchynský papier 30 minút.

2. Na omáčku natrháme 2 čajové lyžičky kvetov levandule a zmiešame so zvyšnými ingredienciami omáčky v šejkri.

3. Cuketu nakrájame na 5 cm dlhé tyčinky. Smažte dookola asi 10 minút s vytrhnutými stopkami levandule v oleji. Zdvihnite, odložte nabok. Na zvyšnom oleji na strednom ohni 3 - 4 minúty restujte paradajky nakrájané nadol, kým nezískajú určitú farbu. Pridajte cuketu a omáčku. Všetko premiešame a odstavíme z ohňa. Prikryjeme a necháme stáť asi 15 minút. Odstráňte stopky levandule. Podávame vlažné alebo studené s chrumkavým chlebom.

TIP: Kombinácia paradajok a cukety s aromatickou levanduľou je zvláštnym chuťovým zážitkom. Ak máte na záhrade vlastnú cuketu, môžete si tiež osmažiť celé kvety cukety. Levanduľa je ideálna na dochutenie slanej i sladkej kuchyne. Najlepšie je pozberať konáre kvetov v polovici leta a neumývať ich, ale skontrolovať ich pomocou mäkkej kefky na prítomnosť hmyzu.

Variácia s mäsom: Na masle orestujeme 4 kuracie stehná do zlatista, potom pridáme šalotku a korenie a pokračujeme.

Nutričné ​​informácie:
Na porciu približne 3 g bielkovín, 6 g tuku, 6 g sacharidov, 362 kJ/86 s nízkym obsahom vápnika, bez cholesterolu, bez lepku a bez laktózy

---