Paradajkový a syrový šalát Argentínsky šalát Mestské príchute

paradajkový

Šalát s paradajkami a syrom Telemea, s varenými vajcami a cesnakom - argentínsky šalát - obľúbený letný šalát! Pokiaľ paradajky vydržia, robím to týždenne. Poznám ju z detstva, vyrobila ju jej matka. Prečo sa volá argentínsky? Pretože recept dorazil do Klužu v 70. rokoch prostredníctvom osoby, ktorá sa zúčastnila večere organizovanej argentínskym veľvyslanectvom v Bukurešti. Pani bola týmto šalátom natoľko potešená, že si recept na mieste vypýtala a podelila sa s nami.

Odvtedy (od roku 1977) tento šalát robí vlny v kruhu priateľov mojich rodičov (a neskôr v mojom kruhu priateľov).

Prečo? Pretože je mimoriadne chutný, osviežujúci, krémový a cesnakový! Paradajkový šalát s argentínskym syrom je perfektnou kombináciou pre horúce letné dni: šťavnaté paradajky, stredne uvarené vajcia (môžu byť aj lepkavé - varia sa 3 minúty), prelisovaný cesnak, kvalitný olej a trochu strúhaného syra (ovčí alebo kozí syr). Je zrejmé, že jeho chuť sa zintenzívni po tom, čo niekoľko hodín vydrží v chladničke (v hermeticky uzavretej krabici), počas ktorej dobre vychladne a paradajky nechajú šťavu. Z tohto šalátu už chýba len kúsok chleba, ktorý sa natrie v úžasnej omáčke až do poslednej kvapky. Olizujete si prsty, aké je to dobré, a ste prekvapení, keď počujete, čo a ako rýchlo sa to robí. Za 20 minút je hotové!

šalát

Paradajkový šalát so syrom sa dá zjednodušiť a zmeniť na tesnenie vedľa grilov (vajcia odložte bokom, aby neboli príliš konzistentné). Aj keď to esteticky vyzerá lepšie vrstvené (paradajky, vajcia, paradajky), vynikajúca omáčka sa vytvorí jemným zmiešaním týchto zložiek spolu s olejom a prelisovaným cesnakom. Nie je to krásne, ale je to dobré!

Byť alebo retro šalát, veľmi moderný v 70. rokoch, rozhodol som sa predstaviť ho tak, ako ho poznám z detstva, vyrobený mojou matkou: v oválnej jenskej miske s vekom! V tých rokoch bol skvelý trik mať jenské plavidlá (ktoré pochádzali priamo z Jeny, nie „Yena“, ako sa dnes hovorí pirátskym verziám) rôznych veľkostí. Boli v poriadku a varili v rúre veci ako suflé alebo gratiny a podávali ich pri stole (šaláty, pečivo atď.).

Podiel prísad je pevný a prispôsobuje sa počtu ľudí.

V zásade sa na osobu počíta:

  • 2 stredné paradajky - zrelé a šťavnaté alebo 1 veľká paradajka
  • 1 varené vajce (lepkavé - 3 min. Alebo tvrdšie - 5 min.)
  • 1 strúčik pretlačeného cesnaku
  • 1/2 lyžice oleja (k tomuto šalátu pridám slnečnicu, pretože má neutrálnu chuť)
  • 20 g strúhanej telemei (ovčej alebo kozej)