Paradajkový džús na zimu - bez konzervačných látok Urban Flavours

Paradajková šťava na zimu - bez konzervantov, bez soli. Dobre vyzretá paradajková šťava, zomletá a uložená vo fľašiach. Ako pripraviť paradajkovú šťavu? Používa sa na akékoľvek jedlo, v ktorom potrebujeme paradajkový džús (polievka, dusené mäso), ale tiež jednoducho na pitie ako také.

Letné, záhradné paradajky sa nevyrovnajú ničomu na tomto svete! Ich vôňa, chuť, sladkosť…. sú nenahraditeľné. Márne máme v zime paradajky zo supermarketu, pretože sú priezračná. Preto si v lete konzervujem čo najviac paradajok, aby som si ich príchuť mohla vychutnať aj v zime. Ako pripraviť paradajkovú šťavu?

Vedľa vývar a kečup doma sme zvyčajne dali Paradajkový džús.

To znamená, drvené paradajky, nesolené, ponechané prírodné. Ja dávam ešte viac paradajkovej šťavy ako vývaru, pretože to tak radi pijeme, prirodzene. Uprostred zimy je to ako jesť paradajky v záhrade. Už som si špeciálnym strojom neudieral hlavu s vtákom s paradajkami, ale vhodil som ich priamo do mixéra (alebo iného procesora) a sekal som ich za pár sekúnd.

Odrody paradajok vhodné pre tento recept sú mäsité s malým množstvom šťavy: San Marzano, Rím. Varenie šťavy teda bude trvať veľmi málo času, pretože nie je vodnaté a nemalo by sa veľmi redukovať.

Dávam vám množstvá pre fľašu 800 ml paradajkovej šťavy získanej z 1,5 kg čerstvých paradajok. Ak sú paradajky vodnatejšie, potom bude potrebné šťavu dlhšie lúhovať.

Ako pripraviť recept na paradajkovú šťavu na zimu - bez konzervantov?

Paradajky som poriadne umyla a utrela. Paradajky som nakrájala na kúsky a zbavila nejedlých častí.

Ako spracovať paradajky na paradajkovú šťavu?

Na rozdiel od vývaru, kam preložím paradajky a odstránim semiačka a šupku, šupku a semiačka nechám na paradajkovú šťavu, pretože mám rada chuť. Ale spracovávam ich mechanicky, aby sa necítili. Na spracovanie používam bežný mixér, v ktorom asi za 2 minúty spracujem 1,5 kg paradajok.

Všetko je so škrupinou a semenami. Je spracovaná tak jemne, že keď cez ňu preosejem, nič v nej nezostane. Zdá sa mi najefektívnejší spôsob, ako veľmi rýchlo pomlieť paradajky bez toho, aby som niečo vyhodil. A výsledok sa mi tiež zdá veľmi dobrý. Navyše ani nešpliecha a kuchyňa zostáva čistá 😀

Ako variť paradajkovú šťavu?

Vložte paradajkovú šťavu do hrnca a nechajte ju prejsť varom, spočiatku na miernom ohni, potom na miernom ohni, kým sa nezníži o tretinu. Občas premiešajte, častejšie až na koniec, keď zhustne a začne striekať.

Ako fľaškovať paradajkovú šťavu na zimu?

Fľaše umyte a sterilizujte ako je vysvetlené tu. Paradajková šťava sa plní do fliaš lievikom.

Naplňte nádoby až po vrch a potom vložte viečka, ktoré dobre utiahnu.

Nasleduje sterilizácia plechoviek, tj. Varenie v kúpelni marie po dobu 60 minút. Tu vysvetľujeme všetko krok za krokom.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Po ukončení sterilizácie sa nádoby s paradajkami dostanú na poličku do špajze, kde vydržia viac ako 1 rok.

Nechal som si teraz na pitie pohár paradajkovej šťavy, keď píšem recept 🙂 Mmmm ... aký dobrý je paradajkový džús s kockou ľadu. Perfektný do horúceho dňa so 43 ° C. Môžete si s ním pripraviť aj slávny kokteil vodky Bloody Mary.

S touto úžasnou paradajkovou šťavou môžete robiť marinované fašírky (recept tu), bolognese cestoviny (recept tu), plnené papriky (recept tu) a tak ďalej Alebo akýkoľvek druh zacusca de casa:

baklažán zacusca s pečenou paprikou - recept tu
cuketa zacusca - recept tu
fazuľový tvaroh, sušený (v kvetináči) - recept tu
zelené fazuľové struky (puzdrá) - recept tu
huba zacusca - recept tu
ryba zacusca - recept tu
črepníková zelenina s ryžou alebo bez nej - recept tu
Bulharská zacusca (lutenit) s pečenými paprikami a cesnakom - recept tu

Nechám vám tiež recept na sušené paradajky (dehydrované) - pozri tu.

Za vyskúšanie stojí aj tento paradajková šťava na zimu bez konzervantov. Leto si ponecháte vo svojich domovoch 🙂