Paradajkový džús v lietadle, prečo ho toľko rád pije
Paradajková šťava je mimoriadne zdravá, pretože poskytuje množstvo vitamínov a minerálov. Okrem toho je extrémne nízkokalorický, pretože 100 mililitrov paradajkovej šťavy obsahuje iba okolo 17 kalórií. Rajčiaková šťava nenadchne každého, čo sa týka chuti, ale je obľúbená najmä v lietadle. V tomto článku sme pre vás zhrnuli, prečo je červený džús v lietadle taký obľúbený!
Nízky tlak v letúne
Vo vzduchu sú chute vnímané inak ako na zemi, čo platí pre jedlo aj nápoje. Dôvodom je tlak, ktorý je v lietadle podstatne nižší ako na zemi. Nízky tlak vzduchu má zase vplyv na telo a následne na chuť. Účinky nízkeho tlaku sú podobné príznakom prechladnutia: vôňa a chuť jedla a nápojov sa bude cítiť ako prechladnutie. Je to preto, že receptory vône a chuti sú ovplyvnené nízkym tlakom nasledovne:
- Vzduch na dýchanie je čoraz vzácnejší
- v krvi je menej kyslíka
- Čuchovým a chuťovým receptorom je k dispozícii menej kyslíka
- Receptorom trvá odpoveď dlhšie
- Chuť je slabšia
- Vlna čuchu a chuti vyššia pri nízkom tlaku
Poznámka: Priemerná letová výška letúna je medzi 10 000 a 12 000 metrov. V tejto nadmorskej výške je tlaková níž asi 2 000 až 2 400 metrov nad morom.
Ako sa mení chuť v lietadle?
Nemecký inštitút Fraunhofer sa tohto fenoménu ujal a skúmal ho v rámci štúdie spoločnosti Lufthansa. Testy sa uskutočňovali na Airbuse A310, ktorý sa nachádzal vo veľkej nízkotlakovej komore. Aby sa vytvorili rovnaké podmienky ako vo vzduchu, simuloval sa nízky tlak v kabíne a hluk lietadla. Testovaným osobám sa potom podávali rôzne jedlá a nápoje, ktoré potom hodnotili. Test ukázal, že vnímanie chuti v lietadle sa mení nasledovne:
- bitter: neovplyvnené
- sladký: veľmi zle postihnutý
- slaný: veľmi zle postihnutý
- kyslý: zostáva stabilný
Prečo paradajková šťava chutí lepšie v lietadle?
Paradajková šťava sa často označuje ako zatuchnutá a jemná na podlahe. Kvôli zmenenému vnímaniu v lietadle sa však výrazne mení chuť: Vôňa sa zrazu vníma ako ovocná a chuť sa označuje ako sladká a chladivá. Paradajková šťava má ale ešte jednu rozhodujúcu výhodu, pretože sa dá ľahko dochutiť. Aby sa dodatočne posilnila chuť, malo by byť správne solené a podľa potreby aj korené. Mimochodom, skúmalo sa aj zvýšené korenie v lietadle:
- keď je tam hluk, býva tu viac korenia
- ako v lietadle, tak aj na zemi
- V lietajúcom Airbuse A320 je okolo 75 - 80 decibelov
- je to ako rušná ulica
- od 60 decibelov: stresové reakcie počas spánku
Poznámka: Ďalší dôvod, prečo je paradajková šťava v lietadle tak populárna, je pravdepodobne psychologický - konkrétne jej napodobňujúci účinok. Navyše si veľa ľudí spája paradajkový džús s niečím „špeciálnym“ v lietadle, pretože ho často nepije doma.
Ktoré jedlá a nápoje sú stále ovplyvnené?
V lietadle sa nemení len vnímanie paradajkovej šťavy, pretože to ovplyvňuje aj množstvo ďalších jedál a jedál. Všeobecne sa dá povedať, že všetko, čo je dobre dochutené, si zachováva svoju chuť a je vnímané ako chutné. Patria sem ázijské jedlá, ale aj čipsy a arašidy. Iná situácia je pri ľahkých jedlách, chlebe a káve:
- Ryby, kuracie mäso: extrémne stráca chuť
- pikantný rizling: extrémne stráca chuť
- Káva: by mali byť obzvlášť mierne, horké látky by sa mali zadržať
- Bochník: na suchom vzduchu sa stáva ešte suchšou a lepkavou
- ľahké omáčky: extrémne strácajú chuť
Tip: Intenzívne, sladké vína a červené vína s ťažkými arómami chutia na vzduchu obzvlášť dobre.