Paradajkový pokrm - olténsky rajčinový guláš - jednoduchý a chutný recept

Paradajkový pokrm - Olteniansky rajčinový guláš - jednoduchý a chutný recept uvedený krok za krokom, zoznam prísad na gram, podrobný spôsob prípravy, kalórie.

Tento paradajkový guláš nepatrí medzi jedlá, na ktorých som vyrastal. V žiadnom prípade by mi moja babka také jedlá nepripravila. Je to jedlo, ktoré som objavil nedávno a chutilo mi natoľko, že som ho varil dvakrát v ten istý deň, len sme sa ho nevedeli nabažiť. Nemôžem si nevšimnúť, že rovnako ako mnoho iných absolútne vynikajúcich jedál, aj toto olténske paradajkové jedlo je mimoriadne, ale mimoriadne jednoduché, s veľmi malým počtom sezónnych surovín, stačí natiahnuť a vziať ich zo záhrady.

Ste zvedaví, ako toto jedlo skončilo v mojej banátskej „kuchyni“? Tak to bolo: na deň Márie som išla k sestrinmu stolu. Stretli sme sa tam s bratom manžela mojej sestry a Danou, jeho manželkou. Pri stole, ktorý bol trochu plný smaženého mäsa, sme sa začali rozprávať o tom, ako nás niektorých čoraz viac začali lákať vegetariánske jedlá. povedal som áno Recept İmama bayıldıho, ktoré jednoducho zbožňujem. Tiež som si spomenul na úžasné Peperoni a tým Vaše struky. Všimol som si, že sú to všetko letné jedlá podľa toho, čo záhrada ponúka, a že všetky majú málo a jednoduché ingrediencie. A potom si Dana, ktorá, ako ste sa chytili, pochádza z Olténie, spomenula na obľúbené jedlo jej starého otca.

ĎALŠIE CHUTNÉ ZELENINY BEZ MASA, NÁJDETE KLIKNUTÍM NA NÍŽE UVEDENÝ OBRÁZOK!

Nehovoriac o tom, že babička jedného dňa skočila bez toho, aby to urobila! Opísal mi to naspamäť: „Veľa cibule, stužené, zrelé paradajky, olúpané, všetko uvarené na panvici a na záver pridaný cesnak. Môj dedo to zvyčajne jedával s polentou, ale dobré je aj s chlebom. “ Bol som taký hladný, že som si na druhý deň dal na raňajky a večeru jedlo z olténskych paradajok! A samozrejme, v krátkom čase som pokračoval v príprave, pri ktorej príležitosti som krok za krokom predstavoval cestu prípravy. Recept je hneď nižšie.

Ingrediencie na recept na paradajky - oltenský paradajkový guláš

250 gramov cibule (2 veľké cibule) olúpané a najemno nakrájané
800 gramov - 1 kilogram paradajok odrody s hustou dužinou, bez veľkého množstva semien
40 ml. oleja
3 zdravé strúčiky cesnaku, drvené (alebo podľa chuti)
podľa chuti soľ a čerstvé mleté čierne korenie
voliteľné: možno 1 paprika, obľúbené bylinky, feferónky

Príprava na recept na paradajky - oltenský paradajkový guláš

Pečenie a lúpanie paradajok

1. Vložte oheň do hrnca s vodou. Pripravte si veľkú misu s veľmi studenou vodou (niektoré kocky ľadu sa nezkazia). Paradajky umyte a priečne nakrájajte ich šupku. Keď voda zovrie, paradajky v panvici opatrne uvoľnite (nestriekajte). Paradajky oparte na 30 sekúnd a ihneď ich vareškou vyberte a vložte ich priamo do misky so studenou vodou. Paradajky dobre scedíme zo studenej vody a olúpeme, pričom z miesta, kde sme ich nakrájali, popadáme šupku.

2. Tak by to malo nakoniec vyzerať. Ukázalo sa, že som použil nejaké mäsité paradajky.

3. Po očistení paradajky nakrájajte na kocky a vložte ich do misy.

Varenie jedla

4. Pre paradajkový guláš vyberte hlbokú a širokú panvicu. Panvicu rozohrejeme na strednom ohni, pridáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak nejako použijete papriky, je najvyšší čas pridať ich nadrobno nakrájané. Ihneď pridáme štipku soli, premiešame a oheň stiahneme na minimálnu teplotu. Soľ pomáha prirodzene extrahovať vodu, ktorú cibuľa obsahuje, takže sa nebude príliš ľahko pripaľovať. Dusíme na miernom ohni za častého miešania.

5. Cibuľa stvrdne, až kým úplne nezmäkne, až kým sa nezačne „topiť“, ako popísal túto fázu varenia Buna mea. Mne, kým cibuľa dorazila, ako vidíte na obrázku nižšie, trvalo 16 minút, počas ktorých som často miešal.

6. Keď cibuľa dobre zmäkne, pridáme na kocky nakrájané paradajky a šťavu, ktorá im zostala v miske.

7. Paradajkový guláš (chytený tromi plnými prstami) pridajte výdatnú štipku soli. Zvyšujeme teplotu ohňa a miešame často, asi 2 - 3 minúty, kým paradajky nezostanú tekuté.

8. Paradajkový guláš varte ďalšie tri minúty na prudkom ohni, aby sa znížila tekutina, ale aby rajčiaky nemali textúru. Pridáme prelisovaný cesnak a privedieme k varu. Vypneme oheň, vyrovnáme chuť soli a korenia a je to hotové. Ak sú paradajky varené na limit, nie príliš dlho, zostanú sladké, nenarastú a chuť jedla bude dokonalá. Samozrejme, ak použijete dobre vyzreté, kvalitné paradajky. Pred podávaním posypem požadovanou zeleňou, použil som malú petržlenovú vňať nalámanú na kúsky.

SLUŽBA

Pokiaľ ide o mňa, jedol som tento absolútne jednoduchý guláš s dobrým chlebíkom. Môj manžel, aj keď mu nerobí veľké problémy vychutnať si bezmäsité jedlo, s týmto paradajkovým jedlom stále chcel nejaký syr. A vyprážala som to na panvici. Čo ak to pôjde s vajíčkami? Perfektné! Hodí sa aj k nejakému vyprážanému kuraciemu mäsu, ak chcete, pretože s cestovinami by to malo byť úžasné (aj keď som to neskúšala). Je rovnako dobré teplé aj studené a dá sa perfektne konzervovať na zimu v nádobe, fľašovanej v sterilizovaných nádobách, ako je to znázornené na obrázku. recept na paradajkovú omáčku na cestoviny v zaváracom pohári.