Paradox stravovacích odporúčaní dnes a tradičná strava - zdravie do
Paradox: Dnešné odporúčania týkajúce sa stravovania a tradičná strava
Mnoho stravovacích odporúčaní je dnes v rozpore so zdravými, tradičnými, žijúcimi ľuďmi. Preto by sme nemali slepo dodržiavať moderné stravovacie odporúčania, ale tiež si klásť otázku, či môžu byť užitočné.
Otázka, aké množstvá sacharidov, tukov, bielkovín alebo rastlinných alebo živočíšnych potravín sa odporúčajú, sa zdá byť individuálnou otázkou. Otázka individuality závisí od faktorov, ako sú pohlavie, vek, zdravotný stav, fyzická aktivita, životná situácia a predovšetkým genetika (predkovia). V závislosti od toho, z ktorého predka pochádzate, potrebujete individuálne zloženie proporcií uvedených vyššie. Váš metabolizmus dedíte po svojich predkoch. Pre Stredoeurópana sa všeobecne odporúča vyvážená strava prispôsobená ich vlastným potrebám. Skladá sa z mäsa, rýb, vajec, ovocia, zeleniny, orechov a semien a nejakého pripraveného zrna. Ak sa konzumujú mliečne výrobky, je lepšie vyhnúť sa výrobkom z kravského mlieka a radšej použiť iné druhy mlieka. Nakoniec to nie je len kvantitatívne zloženie potraviny, ktoré určuje zdravie spotrebiteľa, ale predovšetkým kvalita a originalita.
Určite ste sa už stretli s niektorými diétami alebo formami výživy, ktoré sľubujú zdravie a pohodu. Niektoré z nich sa ale výrazne líšia. Napriek rozdielom sa postihnutí ľudia po zmene stravovania na niektorú z týchto diét často cítia lepšie, chudnú a celkovo sa cítia zdravšie. A napriek tomu existujú určité rozdiely medzi diétami:
- Vegetariáni a vegáni tvrdia, že živočíšna strava podporuje choroby. - Podporovatelia pohybu s nízkym obsahom sacharidov, ako je Atkinsova diéta, tvrdia opak .
- Suroví potravinári veria, že z ohriateho jedla ochorieme. - Učenie ajurvédy a TCM tvrdí, že surová strava je nestráviteľná, a preto podporuje choroby .
- Pri kombinovaní potravín sa sacharidy nemiešajú s bielkovinami. - Strava podľa metabolických typov však určuje určité podiely všetkých energetických zdrojov (sacharidy, tuky, bielkoviny) na jedno jedlo .
- Priaznivci alkalickej stravy tvrdia, že krmivo pre zvieratá alebo puríny (bielkoviny) nadmerne prekysľujú organizmus a z dlhodobého hľadiska mu spôsobujú nevoľnosť. - Presný opak sa praktizuje pri demonštračnej diéte. Výhodné sú krmivá pre zvieratá a je vylúčené použitie ovocných kyselín a iných izolovaných kyselín.
Ako vzniká taká polemika a prečo niektoré z týchto diét stále fungujú, aj keď s rôznym stupňom účinnosti a nie z dlhodobého hľadiska všetky? Je to hlavne preto, že veľa z týchto diét má jednu spoločnú vlastnosť. V prípade zdraviu prospešných diét sa priemyselným potravinám vo veľkej miere vyhýba. Všetky majú spoločné to, že sa vyhýbajú cukru, spracovaným tukom, prídavným látkam v potravinách, izolovaným uhľohydrátom, rýchlemu jedlu, nealkoholickým nápojom atď. Pri prechode zo zmiešanej „modernej“ stravy, ktorá zahŕňa aj spracované potraviny, ako sú hotové výrobky, rýchle občerstvenie a cukrovinky, sa vždy dostaví zdraviu prospešný, vitalizujúci účinok. Telo prijíma potravu v nespracovanej podobe a je automaticky lepšie zásobované a menej stresované.
Ale nie všetky tieto formy výživy fungujú z dlhodobého hľadiska a určite nie pre všetkých rovnaké. Najskôr je tu úľava, cítite sa lepšie a myslíte si, že ste našli správnu formu výživy. Bohužiaľ, v závislosti od jednotlivca a typu praktikovanej výživy, to nemusí vždy trvať. Postihnutí sa cítia energickí, vyčerpaní, majú tráviace ťažkosti a zjavné príznaky nedostatku. Takže prejdú na ďalšiu stravu, môžu sa cítiť opäť o niečo lepšie, ale stále si všimnúť, že nedosiahli svoj cieľ. Hľadanie zdravého stravovania, ktoré dlhodobo funguje, pokračuje ...
Veľkou chybou v moderných stravovacích odporúčaniach je, že sa nezohľadňujú pozorovania, ktoré sa robili počas mnohých storočí a tisícročí. Často chýba realistický odkaz na tradičné národy, ktoré už žijú a ktoré sú príkladom zdravia, radosti a vitality až do vysokého veku. Preto by som vám chcel dať trochu nahliadnuť do sveta zdravých tradičných národov a ukázať, že dnešné výživové odporúčania nemusia byť vzhľadom na dané fakty správne. Moje odporúčania týkajúce sa zdravého stravovania zohľadňujú stravu tradične žijúcich národov. Ako ZDRAVÉ tradičné formy výživy mám na mysli tých, ktorí dosiahnu starobu bez výskytu chorôb zo životného štýlu.
Porovnanie zdravej tradičnej stravy s modernou stravou
Aj keď dnes nemôžeme presne pochopiť, ako sa ľudia stravovali pred mnohými tisícročiami, existuje niekoľko dobrých učebníc a dokumentácie, ktoré popisujú spôsob života a výživu tradične žijúcich národov. Niektorí vedci, vrátane Westona A. Price, si dali tú námahu, aby podrobnejšie študovali stravu izolovaných a žijúcich národov a zdokumentovali ich.
Ako príklad zostaňme pri objavoch, ktoré urobil americký zubár Weston A. Price v 30. rokoch. Ako zubára sa primárne zaujímal o zdravie chrupu týchto národov a chcel zistiť, ako sa stravujú tradičné národy. Aj keď sa v týchto bodoch nezaujímame iba o zdravie zubov, musím ešte zaznamenať jeho objavy. Pretože pri hľadaní ideálnej stravy pre dokonalé zdravie zubov zistil, že najmä tieto národy nemajú žiadne z civilizačných chorôb, ktoré sú nám známe. Pôsobivá bola nielen ich dokonalá štruktúra čeľustí a kostí, ale aj fyzický výkon. Starli bez toho, aby trpeli rakovinou, infarktom, dnou, cukrovkou, demenciou a inými chorobami. A napriek tomu vyzerala vaša strava niekedy veľmi odlišne od tých, ktoré nám odporúčajú dnes.
Zdravé tradičné národy mali spoločné toto:
Poznámka: Nechcem robiť reklamu na konzumáciu živočíšnych potravín! Všetko je o faktoch. Ja sám dbám na to, aby som jedol menej živočíšnych jedál, a ak, tak iba zo šťastných zvierat.
Rád by som tiež upriamil vašu pozornosť na skutočnosť, že nie všetko, čo sa inzeruje ako zdravé, je skutočne zdravé. Patria sem predovšetkým rastlinné oleje a nepripravené a vysoko kultivované zrná, ako je pšenica. Napriek príkladnému spôsobu života zdravých tradičných národov si tieto dôležité pozorovania v dnešných stravovacích odporúčaniach nenachádzajú miesto.
Tradičná strava vs. odporúčania týkajúce sa stravovania dnes
Tradične žijúce národy boli väčšinou izolované od civilizácie a dodržiavali stravu, ktorá bola do veľkej miery bez vonkajších vplyvov. Rád by som vám predstavil niektoré tradičné formy výživy, ktoré sú v rozpore s dnešnými odporúčaniami. Ako kritérium pre zdravú tradičnú formu výživy, ktoré sa používa na porovnanie, platí toto: