Špargľové rizoto - CSID, čo sa deje, doktore
doba varenia: 30 minút, 4 porcie
prísady
ryža na rizoto - 150g
maslo - 160g
biele víno - 50ml
cibuľa - 1 kus
zelená špargľa v zaváracom pohári - 250g
kuracia alebo zeleninová polievka - 1 liter
parmezán - 80g
Himalájska soľ podľa chuti
Spôsob prípravy
Na hrnci speníme na masle nadrobno nakrájanú cibuľu. Zahrejte ryžu a potom, čo sa stane priehľadným, pridajte biele víno.
Nechajte alkohol odpariť a tekutinu zredukujte na poslednú kvapku, potom pridajte nakrájanú špargľu a pridajte horúcu kuraciu alebo zeleninovú polievku. Trávu za stáleho miešania.
Nechajte tekutinu odpariť, potom pridajte horúcu polievku na zakrytie ryže. Operáciu opakujte, kým ryža nedosiahne konzistenciu. Musí sa tiež neustále miešať s ryžou, pretože riziko spálenia je veľmi vysoké.
Keď je ryža dokonale uvarená, odstavte ju a pridajte strúhaný parmezán a zvyšné kocky masla, intenzívne ich miešajte, kým nevznikne krémová omáčka. Podávame horúce s pohárom bieleho vína.
Najlepšie je počas varenia soliť iba málo, pretože je veľmi dôležité, aby bola výsledná chuť uvedená v čase podávania.!
Recept šéfkuchára Florina Dumitresca vyrobený pre katalóg Deluxe.