Cristinin svet Koláč s citrónovou penou
Štvrtok 24. septembra 2015
Citrónový penový koláč
Nie, nemôžem vysvetliť túto zvláštnu časť. Naozaj neviem, ako sa mi podarilo umiestniť túto dosku tak neobvykle. Všetko dobré v dobrom ale, pretože môj koláč príjemne prekvapil ako chuťou, tak aj sekciou ♥♥♥
Recept je prevzatý z dielne Cristina - Príchute a farby a bol témou kulinárskej výzvy skupiny dukan na facebooku. Ďakujem Cristine za nápad. Urobil som niekoľko zmien, aby som znížil počet tolerovaných.
Tento recept je v súlade s Dukanovou diétou - PP dni, počnúc fázou plavby.
prísady:
*** Blat:
- 3 vajcia
- 2 lyžice štíhleho cukru
- 2 lyžice ovsených otrúb
- 1 polievková lyžica tarovaného psyllia
- 1 lyžička citrónovej esencie
- 1 lyžička prášku do pečiva
*** Pena:
- 2 vajcia
- 1 vrecúško prášku z vanilkového pudingu
- 2 lyžice štíhleho cukru
- 600 ml mlieka 1,5% tuku
- 1 vrecko želatínových granúl
- 1 lyžička citrónovej esencie
Na dosku som vyšľahala z bielkov tuhú penu. V miešaní na maximálnu rýchlosť som pokračoval do peny z vaječných bielkov, do ktorej som vložil žĺtky, sladidlo a citrónovú esenciu.
V miske som zmiešala pšeničné otruby s psyliovými otrubami a práškom do pečiva.
Pomocou šľahača a ľahkými pohybmi som zmiešal vaječnú penu so suchou zmesou. Výslednú zmes som vylial do obdĺžnikového silikónového podnosu (23,5 x 20 cm).
Vrch som piekla 30 minút na strednom až miernom ohni na hornej poličke rúry.
Na penu som prvýkrát dala hydratovanú želatínu do 100 ml studeného mlieka.
Bielka som vyšľahala na tvrdo, a žĺtky som zmiešala so sladidlom, pudingovým práškom a 100 ml studeného mlieka. Zvyšných 400 ml mlieka som prevarila.
Keď sa mlieko zohrialo, zaliala som ho zmesou žĺtkov a pudingového prášku. Vždy som dával pozor, aby som premiešal a panvicu som udržoval na miernom ohni, kým puding nezhustol. Buďte opatrní, je to rýchlo pripravené!
Do horúceho pudingu, odobratého z ohňa, som naliala hydratovanú želatínu a dobre som premiešala, aby sa želatína dobre roztopila.
Bielky som zaliala horúcim pudingom a zľahka vareškou premiešala.
Vrch sa pečie veľmi pekne a pri vychladnutí vôbec nie je ponechaný.
Podnos na tortu som vyložila igelitom (21,5 x 10 cm).
Vrch som pozdĺžne rozrezala na dva kusy.
Do vaničky som naliala 1/2 krému.
. Na krém som položila dosku.
. na ktoré som zaliala zvyšok krému.
V tomto okamihu som si uvedomil, že potrebujem vyšší podnos, a tak som rýchlo nastrihal niekoľko kúskov lepenky a pomohol im získať výšku potrebnú na dokončenie stavby torty.
Položila som na krém a druhý plát dosky a zľahka stlačila.
Tortu som zabalila prebytočnou fóliou a tácku odložila na noc do chladničky.
Na druhý deň som koláč prevrátil na stolára a opatrne som odstránil alobal.
Krája sa veľmi ľahko, ak máte ostrý nôž.
Je to vydarená kombinácia ♥ s veľkou radosťou som si vychutnala plátok koláča na rannú kávu ♥♥♥
Vrch dokonale zmäkne od krému, preto by nemal byť sirupovaný.