Parížsky recept na rezeň EDEKA

Búrať čo najtenšie mäso, trhať ho a do zlatista piecť na vyčistenom masle je skutočne dômyselný vynález. Naučíte sa, ako pripraviť perfektný rezeň s našim receptom na parížsky rezeň.

recept

  • Uhorkový šalát:
  • 1 uhorka
  • 0,5 zväzku reďkoviek
  • 200 g melónovej dužiny
  • 2 jarné cibuľky
  • 3 stopky koriandra
  • 1 vápno, neošetrené
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice balzamikového octu, ľahké
  • 1 štipku cukru
  • Pre zemiaky:
  • 800 g zemiakov, voskovitých
  • 0,5 zväzku petržlenovej vňate
  • 2 lyžice masla
  • 4 teľacie rezne
  • 4 lyžice pšeničnej múky (typ 405)
  • 2 vajce
  • 2 štipky soli
  • 2 štipky korenia
  • 4 lyžice prečisteného masla
  • 0,5 citróna, neošetrené

Olúpte a umyte zemiaky a vložte ich do dostatočne mierne osolenej vody. Varíme 25 - 30 minút na strednom ohni.

Uhorku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Reďkovky dôkladne umyte, odstráňte všetku zeleň, tiež nakrájanú na tenké plátky. Medový melón nakrájajte na štvrtiny, dužinu vyberte a nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku umyjeme, zbavíme koreňov a nakrájame na kolieska. Koriander umyte, pretrepte nasucho, nahrubo nasekajte. Limetku umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme. Limetkovú šťavu, olivový olej a balzamikový ocot zmiešame s cukrom. Uhorku, reďkovky, medový melón a jarnú cibuľku zmiešame v miske, vrch zalejeme dresingom a necháme strmý.

Teľací rezeň nastrúhajte na mäsovú paličku. Vajcia rozšľaháme na rovný tanier, ochutíme soľou a korením. Múku prepasírujeme na tanier. Recept najskôr otočte do múky, zľahka odklepnite a pretiahnite cez vaječnú zmes. Na veľkej nepriľnavej panvici zohrejte prečistené maslo. Smažte řízok asi 4 minúty z každej strany do zlatista. Scedíme na kuchynský papier.

Zemiaky scedíme a vložíme do servírovacej misy. Maslo rovnomerne natrieme na zemiaky, necháme ho rozpustiť. Petržlenovú vňať umyte, nasucho pretrepte, nakrájajte nadrobno a posypte zemiakmi. Ak chcete, posypte ho štipkou soli.

Podávame parížsky rezeň s petržlenovými zemiakmi a uhorkovým šalátom.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 35min 35min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 10min 10min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 10min 10min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku

Recept na parížsky rezeň: chlieb bez strúhanky

Varenie je niečo skutočne čarovné! To, ako sa dajú naozajstné pochúťky pripraviť z niekoľkých ingrediencií veľmi jednoduchými prostriedkami, je vždy ohromujúce a vedie zložité recepty k absurdite s mnohými fanfárami. Skvelým príkladom toho je náš recept na parížsky rezeň. Nechajte teľacie mäso, múku, vajce, trochu soli a korenia a poriadnu porciu prečisteného masla na vyprážanie - to je všetko, čo k tejto špecialite potrebujete! Pariser Schnitzel nie je na rozdiel od slávneho Wiener Schnitzel, iba preto, že je chlebový bez strúhanky, teda bez strúhanky z bieleho chleba. Výsledok je potom obzvlášť jemný a nie je taký výdatný ako mäso obalené v strúhanke. Názov parížskeho rezňa je mimochodom pravdepodobne skôr poctou svetovej výstave v roku 1889 vo francúzskom hlavnom meste a vynikajúcej francúzskej kuchyni, ako to, že pokrm skutočne pochádza z metropoly. V dnešnej dobe je Pariser Schnitzel predovšetkým v ponuke tradičných rakúskych reštaurácií. Svojou jasnosťou a priamočiarosťou náš recept na parížsky rezeň plne zodpovedá skvelému príkladu slávnej francúzskej kuchyne.

Ako prílohu odporúčame v našom recepte na parížsky rezeň veľmi jednoduché petržlenové zemiaky a vynikajúci uhorkový šalát. Skutočne dobré jedlo vyrobené z vysoko kvalitných základných surovín nepotrebuje veľa chichi, aby sa z neho stala skutočná pochúťka, ktorá by mohla pochádzať aj z francúzskej hviezdnej kuchyne.

Veľa rezňov, veľa chutí

Schnitzel vo všetkých svojich variáciách je jedným z najobľúbenejších mäsových jedál. Či už je to bravčové, teľacie alebo morčacie mäso, či už s marinádou alebo bez marinády, bez pečiva alebo bez plátku, tenké plátky mäsa sú vždy skutočným sviatkom a zvyčajne sa pripravujú rýchlo a ľahko. Na rezne je skvelé to, že existuje asi toľko spôsobov jej prípravy, koľko je chuťových preferencií. Napríklad náš recept Pariser Schnitzel je pomerne jemná, jemná a ušľachtilá verzia mäsového pokrmu, zatiaľ čo náš recept na Schnitzel Berlinerart s cibuľou a jablkom predstavuje skutočnú explóziu chutí. Schnitzel alla milanese je obalený parmezánom a podľa anglickej tradície je mäso pred pečením pretiahnuté v cestíčku. V našom receptúre Münchner Schnitzel je mäso pred pečením natreté horčicou a chrenom, čo ho robí obzvlášť chutným. Mäso si môžete vychutnať výdatne a krémovo s našim receptom Schnitzel-Jägerart. Vyskúšajte tiež náš recept z teľacej eskalácie! Vrchol: efektná citrónová a syrová omáčka.

Ako vidíte, existuje toľko spôsobov, ako získať dokonalé mäsové jedlo, že jeho výber by mohol byť takmer problémom. Stačí si prezrieť naše recepty na rezeň a nájsť svoje obľúbené. Alebo môžete začať s našim receptom parížskych rezňov a potom si jednoducho pripraviť náš zoznam receptov!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete