Vlastnosti ajowanu - najobľúbenejšie korenie v Indii

Rastlina ajowan - Carum copticum - pripomína petržlen a je najobľúbenejším aromatickým korením v Indii. Prečo? V prvom rade preto, že ajowan má vynikajúce terapeutické vlastnosti pre zdravie. V tomto článku nájdete výhody tohto korenia, prečo ľudia v Indii uprednostňujú pitie vody takmer každý deň, v ktorej uchovávajú niekoľko semien ajowanu. Používa sa aj názov semená ajwain alebo semená karambónu.

Semená Ajowan obsahuje tymol, látku zmierňujúcu bolesť. Thymol sa nachádza v mnohých výrobkoch ústnej hygieny, ústnych vodách a zubných pastách. Tymol má antiseptické a protiplesňové vlastnosti.

Ajowan má špecifický vkus a oceňujú ho lekári v Indii nasledovne terapeutické výhody:

Má analgetický, upokojujúci účinok.
Zmierňuje bolesti hlavy.
Zmierňuje bolesť pri artritíde. Olej extrahovaný zo semien ajowanu tlmí bolesti kĺbov.
Obsahuje acetylcholín, ktorý má dobrý účinok pri liečbe gastrointestinálnych porúch.
Pomáha pri liečbe pálenia záhy.
Je to vynikajúci liek na žalúdočné ťažkosti.
Bojuje s plynatosťou a nadúvaním.

Ajowan môže pomôcť vylúčiť nadbytočné kilogramy a schudnúť. Ajowan má laxatívny účinok a obsahuje látky, ktoré stimulujú peristaltiku čriev. Aj keď sa hovorí, že môže zvýšiť chuť do jedla, ak sa používa ako kulinárska ingrediencia, pomáha tiež pri chudnutí vďaka svojim vlastnostiam, ktoré som spomenul. Diéta a

target = "_ blank"> spotreba ajowanu

pomáha znižovať telesnú hmotnosť, ale odporúča sa k tomu aj aktívny a zdravší životný štýl.

Semená Ajowanu nemajú žiadne vedľajšie účinky, sú však kontraindikované u tehotných alebo dojčiacich žien (kvôli bezpečnosti). Ako každé korenie, ajowan by sa mal používať v nízkych dávkach, akékoľvek preháňanie nie je pre zdravie prospešné.

Cez rôzne techniky prípravy, ajowan sa používa ako liek na mnohé ochorenia menovite:

Pri liečbe orálnych infekcií.
Pri zmierňovaní bolesti hlavy, zubov a uší.
Pri zmierňovaní problémov s tráviacim traktom.
Vedci zistili, že extrakt z ajowanu pomáha zmierniť astmatické záchvaty otvorením dýchacích ciest. Ajowanský olej pomáha aj pri liečbe respiračných porúch.
Znižuje vysoký krvný tlak vďaka obsahu acetylcholínu.
Môže bojovať proti bakteriálnym a plesňovým infekciám.

V Indii sa semená ajowanu konzumujú pri príprave kulinárskych prípravkov, najmä pilafu a mäsových prípravkov. Tieto semená sa používajú surové, vyprážané a mleté. Chuť miesta bude príjemnejšia, ak budú vyprážané na panvici na troche rastlinného oleja. Ich chuť je trochu horkastá a korenistá. Väčšinou sa používajú s kari. Ajowanské semená sa tiež používajú ako korenie v arabskej kuchyni.

Ajowan sa používa v rôznych receptoch na chlieb, dezerty, pečivo a kulinárske prípravky na báze ovocia a zeleniny. Toto korenie sa veľmi dobre hodí k mäsu, rybám, šošovici, zemiakom, spolu s ďalšími koreninami (kari, kurkuma, čili, zázvor, cesnak, soľ, korenie). Ajowan sa používa do rôznych chutných omáčok, ktoré sa pripravujú na panvici Wok. Toto korenie dodáva osobitnú príchuť mäsovým koláčom a dusenej zelenine.

V Indii sa často podávajú vyprážané indické tyčinky. Sú pripravené nasledovne:

Niekoľko sa používa konkrétne zložky a to: 500 g celozrnnej múky, trochu teplej vody, 2-3 čajové lyžičky semien ajowanu, trochu čili prášku, trochu rastlinného oleja, čajová lyžička kurkumy, soľ podľa chuti.
Postupujte nasledovne: Múku zmiešajte so semenami ajowanu, čili, soľou a kurkumou. Potom pridajte trochu vody do kúpeľa, vypracujte cesto tak, aby bolo trochu mäkké. Cesto by malo byť miesené 20 minút, aby bolo trochu elastické a ľahko tvarovateľné. Počas tejto doby sa použité prísady veľmi dobre zmiešajú a dodajú cestu zvláštnu príchuť. Cesto sa nechá pol hodiny kysnúť a potom sa môže rozdeliť na časti, aby sa vytvorili lepidlá. Použite valček a múku, aby sa cesto nelepilo na cesto, tvarujte tyčinky cesta, okrúhle, v tvare palaciniek.
Vložte panvicu s horúcim olejom na elektrický sporák, tyčinky smažte z jednej a z druhej strany asi minútu. Lepidlá by mali byť červenkasté, voňavé, mierne chrumkavé. Podávame horúce.