Parná treska - s jemnou zeleninou

prísady

Pre ryby so zeleninou:

Pre horčicovú omáčku:

Ďalej:

Filé z tresky opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky, jemne dochuťte trochou korenia a trochou jodidovanej soli. Pokvapkáme citrónovou šťavou.

treska

Mrkvu očistite a nakrájajte na jemné prúžky julienne. Feniklovú žiarovku očistite, vystrihnite stopku, nakrájajte na úzke pásiky. Pór umyjeme a očistíme, nakrájame na kolieska. Šalotku olúpte, najemno na kocky.

Zemiaky umyjeme, olúpeme a rozpolíme. Varíme v kastróle s mierne osolenou vodou asi 15 minút.

Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Pridajte šalotkové kocky, mrkvu a feniklové pásiky a asi 3 minúty ich prudko opekajte. Pridajte pórové krúžky a krátko ich osmažte. Prilejte zeleninový vývar, pridajte bobkové listy a plody borievky, dochuťte korením a trochou jodidovanej soli. Na zeleninu poukladáme filé z tresky a všetko necháme dusiť so zatvoreným vekom na miernom ohni asi 10 minút.