Pásomnica Fatkiller
Hlad a smäd, potenie a kopanie, dehydratácia a vyčerpanie: opis všetkých múk, ktoré ľudia už prežili, aby sa zbavili tých kilogramov, mohol naplniť celé knihy. Dokonca aj starí Gréci prišli s mnohými na riešenie tukových výtlkov. Ale až na konci 19. storočia sa obezita stala masovým fenoménom, proti ktorému lekári bojovali rôznymi spôsobmi liečby a diétami. Niektoré z týchto prístupov, napríklad diéta s nízkym obsahom sacharidov, sú stále relevantné.
„Diéta“ pochádza z gréckeho slova „diaita“. Znamenalo to nielen zdravé stravovanie, ale aj všestranný harmonický životný štýl, ktorý zahŕňal myseľ a telo. Telo sa považovalo za krásne, keď nebolo ani príliš tučné, ani príliš tenké. „Dôraz sa kládol na rovnováhu,“ hovorí lekársky historik Dr. Philipp Osten z univerzity v Heidelbergu. Podľa vtedajších predstáv by sa nemalo robiť nič navyše, t. J. Ani príliš veľa nejesť, ani sa príliš rýchlo nepostrážiť. Obezita, podobne ako chudnutie, sa preto považovala za nezdravú. Slávny lekár Hippokrates (asi 460 až 370 pred n. L.) Bol presvedčený, že prejedanie sa musí kompenzovať množstvom pohybu. Obézni ľudia by mali tvrdo pracovať a mali by mať iba jedno hlavné jedlo raz denne - tučné, takže na ich doplnenie stačí malé množstvo. Okrem toho sa Hippokrates pri chudnutí spoliehal na dlhé prechádzky, zvracanie, kúpanie a mastenie.
Staroveké ideály krásy sa oživili koncom 18. storočia. Skončilo sa to s transfiguráciou bujných, ružových a lesklých tiel, ako ich rád zobrazoval holandský barokový maliar Peter Paul Rubens. Namiesto toho sa správne proporcionálne telá považovali za estetické. „Šľachetná štíhlosť sa stala ideálom krásy pre vyššiu vrstvu a postupne aj pre bohatú strednú vrstvu,“ píše Sabine Merta vo svojej knihe „Štíhla! Kult tela moderny “. Okrem toho sa teraz obezita považovala za zdravotný problém. Škótsky lekár Malcolm Flemyng prvýkrát popísal nadváhu ako chorobu v roku 1760. Originálnu myšlienku odmasťovania tela zvnútra vypil pitím mydlovej vody - metódu, ktorú už jeho súčasníci považovali za diskutabilnú. O mnoho rokov neskôr, okolo roku 1900, prišli na trh v USA špeciálne mydlá proti mastnote - tentokrát na vonkajšie použitie. Mali by ste len rozpustiť flab. Metóda sa bohužiaľ neosvedčila.
Na konci 19. storočia sa obezita stala „masovým fenoménom“, ako hovorí odborník na výživu profesor Christoph Klotter z Fulda University of Applied Sciences. Predchádzali tomu obrovské otrasy v priebehu industrializácie: veľa ľudí sa sťahovalo do miest, konzumovalo sa viac mäsa, vajec, syrov a sladkých jedál. Fyzicky náročná práca, ako napríklad práca v teréne, sa stávala menej častou. "Ľudia sa snažili pôsobiť proti bohatej spoločnosti diétami," hovorí Klotter.
To vysvetľuje, prečo sa správa londýnskeho podnikateľa s nadváhou stala bestsellerom stravovania koncom 19. storočia: William Banting (1797 až 1878) údajne používal režim s nízkym obsahom sacharidov, ktorý pozostával predovšetkým z mäsa a alkoholických nápojov, ako je červené víno, sherry a whisky., do jedného roka od 23 kíl. Považuje sa preto za „otca nízkosacharidových diét“, ktorých cieľom je konzumovať čo najmenej sacharidov. Kombinácia mäsa a červeného vína však bola v tom čase bežným výživovým konceptom. Historik medicíny Osten hovorí: „Mäso a červené víno predpisovali lekári okolo roku 1870 na berlínskej charite, rovnako ako vo väčšine štátnych nemocníc, pre úľavu.“ “
Od roku 1900 sa štíhle telo, najmä pre ženy, stalo normou krásy. Veľký záujem bol o diétne jedlá, ako napríklad „Zehr jogurt“, rôzne čaje na chudnutie a diétny chlieb, do ktorého bol pridaný ricínový olej. Nebezpečné tabletky na chudnutie, ktoré obsahovali hormóny alebo dokonca len malé množstvo strychnínu, boli čoskoro v móde: mal sa očakávať stimulačný účinok jedu. V boji proti obezite sa niektoré ženy zmenšili z ničoho - zjavne ani z pásomníc. V skutočnosti bolo inzerovaných okolo 1900 „dezinfikovaných pásomníc v pohári“, ako to ukazujú príslušné reklamné plagáty z USA. Speváčka Maria Callas, ktorá v 50. rokoch údajne vďaka kúre na pásomnicu stratila desiatky kíl, sa uvádza ako prominentný príklad úspechu receptu. Na povestiach je pravdepodobne málo pravdy. Parazity vás prinajlepšom ochorejú, pretože ako „zabijaky tukov“ sú úplne nevhodné.
Kult žuvania bol na druhej strane neškodný a po roku 1900 si v Európe a USA našiel čoraz viac stúpencov: jeho vynálezca Horace Fletcher povolil všetky jedlá, museli sa však žuť, až sa z nich stala riedka tekutá kaša. To by malo nielen zmierniť žalúdok a črevá, ale aj rozpustiť kilá, pretože ste zjedli najviac polovicu zvyčajného množstva jedla.
Okrem pôstnych kúr už boli pokusy obmedziť aj večeru - „zrušenie večere“ je stále populárnou stratégiou chudnutia.
Po vojnových a povojnových útrapoch sa v 50. rokoch minulého storočia vrátilo do módy jedlo s vysokým obsahom tuku. Až v 60. rokoch minulého storočia ľudia uvažovali o opätovnom chudnutí, inšpirovaní mimoriadne chudými vzormi ako „Twiggy“. V roku 1963 americká žena v domácnosti Jean Nidetch založila „Weight Watchers“, ktorí konzumujú jedlo podľa prepracovaného bodového systému. Zároveň sa začala éra nízkotučných výrobkov, keď sa vedci domnievali, že našli súvislosť medzi hladinou lipidov v krvi a kardiovaskulárnymi chorobami. „Cholesterol sa stal nepriateľom celých národov,“ píše Anja Dostertová vo svojej knihe „Crazy History of Diet“. Mánia pre štíhlosť a kult krásy “. Nízkotučné výrobky zaplavili trh.
Samozvaní odborníci navyše znovuobjavili exotické ovocie v 70. rokoch, ktoré pre filmové divy držali hollywoodsku stravu pred 50 rokmi: grapefruit, ananás a papája boli kvôli svojim enzýmom topiacim tuky propagované ako zázračné lieky. Do módy sa dostali havarijné diéty, pri ktorých ste celé dni nejedli nič iné ako ananás. Diéta s kapustovou polievkou, ktorá sa od začiatku 80. rokov znovu a znovu ohrieva, je podobne jednostranná, a preto sa neodporúča: Asi týždeň jete iba nízkokalorickú zeleninovú polievku. Pretože však nekonzumujete dostatok bielkovín, odborníci na výživu neodporúčajú „čarovnú polievku“. Aj vajcovou diétou, ktorej sa Maggie Thatcherová venovala na konci 70. rokov so železnou vôľou, odborníci otriasajú: Za týždeň je v ponuke až 28 vajec.
Veľký vek nárazových diét sa skončil na prelome tisícročí: Medzitým sa objavila správa, že radikálne diéty - či už zemiaková, cestovinová alebo tuniaková - sú nezdravé a zbytočné. Na druhej strane existuje trend smerom k dlhodobejším konceptom výživy. Mnohé z týchto prístupov preberajú staré myšlienky. „Môžete sledovať trendy,“ hovorí Isabelle Keller z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Niektoré koncepty, napríklad kombinovanie jedál, sa vracajú v pravidelných intervaloch, často sa však kombinujú s inými metódami. Nízkosacharidová strava sa tiež znovu a znovu objavuje v upravených formách. ““
Dnes, ako to bolo pred sto rokmi, sú takéto koncepty stravovania oveľa viac ako len spôsob stravovania mnohých ľudí. Psychológ Klotter hovorí: „Téma výživy je dnes silne ideologizovaná. Rôzne doktríny majú črty náhradného náboženstva. “Pôst a zákaz niektorých jedál majú pre Klottera aj niečo pseudonáboženské. Okrem toho učenie šíria „guru“: Dnes sú to lekári ako Pierre Dukan alebo Ulrich Strunz, ktorí predávajú „Biblie o výžive“, v tom čase to boli lekári ako John Harvey Kellogg alebo vynálezca Mьsli Maximilián Oskar Bircher-Benner, ktorí sa starali o svojich nasledovníkov v sanatóriách.
Expert na DGE Keller triezvo komentuje sľuby o spáse, ktoré dali „pápeži božstva“: „Neexistuje nič také ako ľahké a pohodlné chudnutie. Kontrola a zmena stravovania a životného štýlu vyžaduje veľa času a úsilia. ““